香蕉是一種我們日常經常吃的水果。在日常生活中，我們通常吃新鮮香蕉。脫水的香蕉片更易於儲存、包裝和運輸。那么，乾燥香蕉片是如何製作的？應如何使用香蕉乾燥機來乾燥香蕉片？
關於乾燥香蕉片
乾燥的 香蕉 片是指經過挑選、清洗、切片與乾燥的脫水水果。脫水香蕉片的水分含量約為15-25%。乾燥香蕉的體積約為新鮮香蕉的11~31%，重量約為新鮮香蕉的10~25%。
加工乾燥香蕉片的步驟
選擇原材料
加工過的乾香蕉需要選擇成熟度較高、顏色與香氣最佳的香蕉。
去皮與切片香蕉
手動去皮香蕉，或使用專業的 香蕉去皮機 將香蕉去皮。將去皮的香蕉切成厚度均勻的香蕉片。
顏色保護處理
由於熟香蕉果肉含有多酚，香蕉加工時會出現褐變。為防止香蕉變褐，需要進行顏色保護處理。具體操作方法是將香蕉片浸泡在檸檬汁中。
乾燥
加工完香蕉后，下一步是將香蕉片放入香蕉片乾燥機進行乾燥。現代智能香蕉乾燥機能自動控制各階段的時間與溫度。香蕉乾燥機還有多種選擇，例如 箱式乾燥機、連續帶式乾燥機、太陽能乾燥機、微波乾燥機等。
香蕉片應乾燥多久？
香蕉富含糖分，因此在乾燥香蕉時，乾燥溫度不宜過高。溫度過高會出現糖類焦化；溫度過低又會使乾燥時間過長。因此，香蕉片的乾燥溫度應適當。最佳乾燥溫度應控制在60至65攝氏度，乾燥時間可在18至20小時之間。