La banane est un fruit que nous consommons souvent dans notre vie quotidienne. En général, nous mangeons des bananes fraîches. Les chips de banane déshydratées sont plus faciles à stocker, à emballer et à transporter. Alors, comment sont fabriquées les chips de banane séchées ? Comment devons-nous utiliser la machine de séchage des chips de banane pour sécher les chips de banane ?
À propos des chips de banane séchées
Dried banana chips refer to dehydrated fruits that have been selected, washed, sliced, and dried. The moisture content of the dehydrated banana chips is about 15-25%. The volume of dried bananas is about 11~31% of fresh bananas, and the weight is about 10~25% of fresh bananas.
Étapes de traitement des chips de banane séchées
Choisir les matières premières
Les bananes séchées traitées nécessitent une sélection plus rigoureuse des bananes fraîches. On choisit généralement des bananes avec une maturité plus avancée et la meilleure période de couleur et de parfum.
Éplucher et couper les bananes
Use manual peeling of bananas or use a professional banana peeling machine to peel them. Cut the peeled banana into banana slices of uniform thickness.
Traitement de protection de la couleur
Comme la pulpe de banane mûre contient des polyphénols, le brunissement se produira lors du traitement de la banane. Pour éviter que les bananes ne brunissent, elles doivent être traitées avec une protection de la couleur. La méthode spécifique consiste à faire tremper les tranches de banane dans du jus de citron.
Séchage
After processing the bananas, the next step is to put the banana slices in banana chips drying machine for drying. Modern intelligent banana dryers can automatically control the time and temperature of each stage of drying. There are also many options for banana drying machines, such as box dryers, continuous belt dryers, solar dryers, microwave dryers, etc.
Combien de temps faut-il sécher les chips de banane ?
Les bananes sont riches en sucre. Par conséquent, lors du séchage des bananes, la température de séchage ne doit pas être trop élevée. Si la température de séchage est trop haute, du caramel de sucre se formera. Si la température est trop basse, le temps de séchage sera trop long. Par conséquent, la température de séchage des chips de banane doit être appropriée. La meilleure température de séchage doit être contrôlée entre 60 et 65 degrés Celsius, et le temps de séchage peut être compris entre 18 et 20 heures.