바나나는 우리가 일상에서 자주 먹는 과일입니다. 일상에서 보통 생 바나나를 먹습니다. 건조 바나나 칩은 보관, 포장 및 운송이 더 쉽습니다. 그렇다면 건조된 바나나 칩은 어떻게 만들어질까요? 바나나 칩 건조기를 어떻게 사용하여 바나나 칩을 건조해야 할까요?
건조 바나나 칩에 대하여
Dried banana chips refer to dehydrated fruits that have been selected, washed, sliced, and dried. The moisture content of the dehydrated banana chips is about 15-25%. The volume of dried bananas is about 11~31% of fresh bananas, and the weight is about 10~25% of fresh bananas.
건조 바나나 칩의 처리 단계
원료 선택
처리된 건조 바나나는 더 높은 품질의 생 바나나를 선택해야 합니다. 일반적으로 성숙도가 높고 색상과 향기가 최적인 바나나를 선택합니다.
바나나 껍질 제거 및 슬라이스
Use manual peeling of bananas or use a professional banana peeling machine to peel them. Cut the peeled banana into banana slices of uniform thickness.
색상 보호 처리
익은 바나나 펄프는 폴리페놀을 함유하고 있어 바나나 가공 시 갈변이 발생합니다. 바나나가 갈변하지 않도록 색상 보호 처리를 해야 합니다. 구체적인 작동 방법은 바나나 조각을 레몬 주스에 담가 색을 보호하는 것입니다.
건조
After processing the bananas, the next step is to put the banana slices in banana chips drying machine for drying. Modern intelligent banana dryers can automatically control the time and temperature of each stage of drying. There are also many options for banana drying machines, such as box dryers, continuous belt dryers, solar dryers, microwave dryers, etc.
바나나 칩은 얼마나 길게 건조해야 합니까?
바나나는 당이 풍부합니다. 따라서 바나나를 건조할 때 건조 온도가 너무 높아지면 설탕 캐러멜화가 발생합니다. 온도가 너무 낮으면 건조 시간이 너무 길어집니다. 따라서 바나나 칩의 건조 온도는 적당해야 합니다. 최적의 건조 온도는 60~65도입니다. 건조 시간은 18~20시간 사이가 될 수 있습니다.