Pisang adalah buah yang sering kita makan dalam kehidupan harian. Dalam kehidupan seharian, kita biasanya makan pisang segar. Cip pisang kering lebih mudah disimpan, dibungkus, dan diangkut. Jadi bagaimana cip pisang kering dibuat? Bagaimana kita seharusnya menggunakan mesin pengering cip pisang untuk mengering cip pisang?
Mengenai cip pisang kering
Dried banana chips refer to dehydrated fruits that have been selected, washed, sliced, and dried. The moisture content of the dehydrated banana chips is about 15-25%. The volume of dried bananas is about 11~31% of fresh bananas, and the weight is about 10~25% of fresh bananas.
Langkah pemprosesan cip pisang kering
Pilih bahan mentah
Pisang yang telah diproses untuk dijadikan cip kering memerlukan pemilihan pisang segar yang lebih tinggi kualitinya. Ia biasanya memilih pisang yang lebih masak serta warna dan aroma terbaik.
Kupas dan hiris pisang
Use manual peeling of bananas or use a professional banana peeling machine to peel them. Cut the peeled banana into banana slices of uniform thickness.
Rawatan perlindungan warna
Oleh kerana pulpa pisang masak mengandungi polifenol, perubahan warna akan berlaku semasa pemprosesan pisang. Untuk mengelakkan pisang daripada berubah menjadi coklat, perlu dirawat dengan perlindungan warna. Kaedah operasi khusus adalah dengan merendam hirisan pisang dalam jus lemon.
Pengeringan
After processing the bananas, the next step is to put the banana slices in banana chips drying machine for drying. Modern intelligent banana dryers can automatically control the time and temperature of each stage of drying. There are also many options for banana drying machines, such as box dryers, continuous belt dryers, solar dryers, microwave dryers, etc.
Berapa lama cip pisang perlu dikeringkan?
Pisang mengandungi gula yang tinggi. Oleh itu, semasa mengeringkan pisang, suhu pengeringan tidak boleh terlalu tinggi. Jika suhu terlalu tinggi, karamel gula akan berlaku. Jika suhu terlalu rendah, masa pengeringan akan terlalu lama. Oleh itu suhu pengeringan cip pisang perlu sesuai. Suhu pengeringan terbaik seharusnya dikawal pada 60 hingga 65 darjah Celsius, dan masa pengeringan boleh antara 18 hingga 20 jam.