バナナは日常でよく食べる果物です。日常生活では通常、熟したバナナを食べます。乾燥したバナナチップスは保存・包装・輸送が容易です。では、乾燥バナナチップスはどう作られるのでしょうか。バナナチップス乾燥機をどう使って乾燥させるべきでしょうか？
乾燥バナナチップスについて
Dried banana chips refer to dehydrated fruits that have been selected, washed, sliced, and dried. The moisture content of the dehydrated banana chips is about 15-25%. The volume of dried bananas is about 11~31% of fresh bananas, and the weight is about 10~25% of fresh bananas.
乾燥バナナチップスの加工工程
原材料を選ぶ
加工された乾燥バナナは、新鮮なバナナの選別をより厳しく要求します。一般に、熟度が高く、色と香りの良い時期のバナナを選びます。
皮をむいてスライスする
Use manual peeling of bananas or use a professional banana peeling machine to peel them. Cut the peeled banana into banana slices of uniform thickness.
色保護処理
完熟バナナピューレにはポリフェノールが含まれているため、バナナの処理中に褐変が起こります。バナナが茶色く変色するのを防ぐには、色変化保護処理を施す必要があります。具体的な操作方法は、レモン汁にバナナスライスを浸すことです。
乾燥
After processing the bananas, the next step is to put the banana slices in banana chips drying machine for drying. Modern intelligent banana dryers can automatically control the time and temperature of each stage of drying. There are also many options for banana drying machines, such as box dryers, continuous belt dryers, solar dryers, microwave dryers, etc.
バナナチップスはどのくらい乾燥させるべきですか？
バナナには糖分が多く含まれています。したがって、バナナを乾燥させる際には乾燥温度を高くしすぎてはなりません。温度が高すぎると糖のカラメル化が起こり、低すぎると乾燥時間が長くなります。したがって、バナナチップスの適切な乾燥温度は60〜65度、乾燥時間は18〜20時間程度が望ましいです。