Banan är en frukt som vi ofta äter i vardagen. I vardagen äter man vanligtvis färska bananer. Dehydrerade bananchips är lättare att lagra, paketera och transportera. Så hur tillverkas torkade bananchips? Hur ska vi använda banantorkmaskinen för att torka bananchips?
Om dried banan chips
Dried banana chips refer to dehydrated fruits that have been selected, washed, sliced, and dried. The moisture content of the dehydrated banana chips is about 15-25%. The volume of dried bananas is about 11~31% of fresh bananas, and the weight is about 10~25% of fresh bananas.
Processsteg för torkade bananchips
Välj råvaror
Processade torkade bananer kräver ett högre urval av färska bananer. Man väljer generellt bananer med högre mognad och den bästa färg- och doftperioden.
Skala och skiva bananer
Use manual peeling of bananas or use a professional banana peeling machine to peel them. Cut the peeled banana into banana slices of uniform thickness.
Färgskyddsbehandling
Eftersom det mogna bananfruktköttet innehåller polyfenoler, kommer browning att uppstå vid bananbearbetning. För att förhindra att bananer blir bruna behöver de genomgå färgskydd. Den specifika operativa metoden är att lägga bananskivorna i citronsaft.
Torkning
After processing the bananas, the next step is to put the banana slices in banana chips drying machine for drying. Modern intelligent banana dryers can automatically control the time and temperature of each stage of drying. There are also many options for banana drying machines, such as box dryers, continuous belt dryers, solar dryers, microwave dryers, etc.
Hur länge ska bananchips torkas?
Bananer är rika på socker. Därför bör torkningen inte ske vid för hög temperatur. Om torktemperaturen blir för hög uppstår sockerkaramellisering. Om temperaturen är för låg blir torktiden för lång. Därför bör torktemperaturen för bananchips vara lämplig. Den bästa torktemperaturen bör kontrolleras mellan 60 och 65 grader Celsius, och torktiden kan vara mellan 18 och 20 timmar.