ขิงเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในเครื่องปรุงอาหาร นอกจากการบริโภคขิงโดยตรงแล้ว ยังสามารถทำเป็นแผ่นขิง ผงขิง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปจากขิงแห้งก็ได้รับความนิยมอย่างมากจากลูกค้า ดังนั้น วิธีการอบแห้งขิงคืออะไร? เครื่องอบแห้งขิง?
ทำไมคุณต้องทำให้ขิงแห้ง?
ขิงที่ขายในตลาดผักของเราจะถูกขายโดยตรงหลังจากทำความสะอาดง่ายๆ อย่างไรก็ตามขิงสดมีความชื้นสูง ดังนั้นขิงสดจึงใช้เวลาเก็บรักษาไม่นานนัก ขิงเน่ามีสารพิษและไม่เหมาะบริโภค ขิงสดมีเวลาเก็บรักษาที่จำกัด เพื่อให้มั่นใจในการจัดเก็บ การจัดเก็บ และการขนส่งในระยะยาว ขิงจะต้องทำให้แห้ง ขิงสามารถนำมาแปรรูปเป็นขิงฝาน ขิงผง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้
เทคโนโลยีการอบแห้งขิงฝาน
เลือกขิง
วัตถุดิบในการอบแห้งขิงอาจเป็นขิงสดหรือขิงก็ได้ ขิงที่ใช้ไม่ควรเสียหายและไม่มีรู
ล้างขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างขิงที่เลือกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถควบคุมความหนาของชิ้นขิงที่หั่นได้ภายใน 3~5 มม.
วางมันลงบนถาด
วางขิงที่หั่นแล้วและหั่นไว้บนถาด โดยคำนึงถึงช่องว่างระหว่างขิงทั้งสองชิ้นให้เท่ากัน โดยไม่ทับซ้อนกัน
การอบแห้ง
การอบแห้งขิงฝานจะใช้เวลาประมาณ 3 ขั้นตอน ได้แก่ การอบแห้ง การลดความชื้น และการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิคงที่
(1) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70°C และเวลาคือ 2 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่จะแห้ง
(2) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C เป็นเวลา 18 ชั่วโมง เพื่อการอบแห้งและลดความชื้นเป็นหลัก
(3) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65°C และตั้งเวลาไว้ที่ 7 ชั่วโมง จะหยุดโดยอัตโนมัติหลังการอบแห้ง อย่ารีบนำออกมา แต่ควรวางไว้ในห้องอบแห้งเพื่อให้อุณหภูมิกลับคืนสู่เดิม
ทางเลือกของเครื่องอบแห้งขิงเชิงพาณิชย์
Shuliy ผู้ผลิตเครื่องอบอาหาร มีเครื่องอบขิงหลากหลายประเภท โดยหลักแล้วมีเครื่องอบแบบถาด เครื่องอบแบบกล่อง เครื่องอบแบบสายพาน เครื่องอบไมโครเวฟ เครื่องอบพลังงานแสงอาทิตย์ และเครื่องอบประเภทอื่นๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการอบแผ่นขิงได้ หากคุณต้องการทำผงขิง หลังจากใช้เครื่องอบนี้แล้ว คุณสามารถใช้เครื่องบดขิงเพื่อบดแผ่นขิงที่อบแห้งให้เป็นผงได้
ขิง การเลือกพลังงานความร้อนของเครื่องเป่า
ในทำนองเดียวกัน เครื่องอบแห้งขิงมีตัวเลือกพลังงานความร้อนที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ถ่านหิน น้ำมัน ก๊าซธรรมชาติ ไฟฟ้า ปั๊มความร้อนพลังงานลม ชีวมวล และตัวเลือกพลังงานความร้อนอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับพลังงานความร้อนสำหรับเครื่องอบอาหารแต่ละประเภท คุณสามารถเลือกได้ตามราคาพลังงานในท้องถิ่นและราคาตัวเลือกที่มีราคาถูก