ขิงเป็นวัตถุดิบที่จำเป็นในเครื่องปรุงรส นอกจากการบริโภคขิงโดยตรงแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นขิงแว่น ขิงผง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปโดยการอบแห้งขิงก็เป็นที่นิยมของลูกค้าเช่นกัน แล้วขิงอบแห้งอย่างไร? เครื่องอบขิง คืออะไร?
ทำไมคุณต้องอบแห้งขิง
ขิงที่ขายในตลาดผักของเราจะถูกขายโดยตรงหลังจากทำความสะอาดง่ายๆ อย่างไรก็ตามขิงสดมีความชื้นสูง ดังนั้นขิงสดจึงใช้เวลาเก็บรักษาไม่นานนัก ขิงเน่ามีสารพิษและไม่เหมาะบริโภค ขิงสดมีเวลาเก็บรักษาที่จำกัด เพื่อให้มั่นใจในการจัดเก็บ การจัดเก็บ และการขนส่งในระยะยาว ขิงจะต้องทำให้แห้ง ขิงสามารถนำมาแปรรูปเป็นขิงฝาน ขิงผง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้
เทคโนโลยีการอบแห้งขิงแว่น
เลือกขิง
วัตถุดิบในการอบแห้งขิงอาจเป็นขิงสดหรือขิงก็ได้ ขิงที่ใช้ไม่ควรเสียหายและไม่มีรู
ล้างขิงและหั่นเป็นแว่น
ล้างขิงที่เลือกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถควบคุมความหนาของชิ้นขิงที่หั่นได้ภายใน 3~5 มม.
วางลงบนถาด
วางขิงที่หั่นแล้วและหั่นไว้บนถาด โดยคำนึงถึงช่องว่างระหว่างขิงทั้งสองชิ้นให้เท่ากัน โดยไม่ทับซ้อนกัน
การอบแห้ง
การอบแห้งขิงฝานจะใช้เวลาประมาณ 3 ขั้นตอน ได้แก่ การอบแห้ง การลดความชื้น และการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิคงที่
(1) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70°C และเวลาคือ 2 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่จะแห้ง
(2) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C เป็นเวลา 18 ชั่วโมง เพื่อการอบแห้งและลดความชื้นเป็นหลัก
(3) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65°C และตั้งเวลาไว้ที่ 7 ชั่วโมง จะหยุดโดยอัตโนมัติหลังการอบแห้ง อย่ารีบนำออกมา แต่ควรวางไว้ในห้องอบแห้งเพื่อให้อุณหภูมิกลับคืนสู่เดิม
การเลือกเครื่องอบขิงเชิงพาณิชย์
Shuliy food dryer manufacturer นำเสนอเครื่องอบขิงหลากหลายประเภท โดยหลักๆ ได้แก่ เครื่องอบแบบถาด เครื่องอบแบบกล่อง เครื่องอบแบบสายพาน เครื่องอบไมโครเวฟ เครื่องอบพลังงานแสงอาทิตย์ และเครื่องอบประเภทอื่นๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้กับการอบแห้งขิงแว่นได้ หากต้องการทำขิงผง หลังจากใช้เครื่องอบนี้แล้ว คุณสามารถใช้เครื่องบดขิงเพื่อบดขิงแว่นที่แห้งแล้วให้เป็นผงได้
ขิง การเลือกพลังงานความร้อนของเครื่องเป่า
ในทำนองเดียวกัน เครื่องอบแห้งขิงมีตัวเลือกพลังงานความร้อนที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ถ่านหิน น้ำมัน ก๊าซธรรมชาติ ไฟฟ้า ปั๊มความร้อนพลังงานลม ชีวมวล และตัวเลือกพลังงานความร้อนอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับพลังงานความร้อนสำหรับเครื่องอบอาหารแต่ละประเภท คุณสามารถเลือกได้ตามราคาพลังงานในท้องถิ่นและราคาตัวเลือกที่มีราคาถูก