ขิงเป็นวัตถุดิบสำคัญในเครื่องปรุงรส นอกจากการบริโภคขิงโดยตรงแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นชิ้นขิง ผงขิง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยใช้เทคโนโลยีการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปโดยการอบแห้งขิงก็เป็นที่นิยมของลูกค้าเช่นกัน แล้วขิงจะแห้งได้อย่างไร? เครื่องอบแห้งขิงคืออะไร?
ทำไมคุณต้องทำให้ขิงแห้ง?
ขิงที่ขายในตลาดผักของเราจะถูกขายโดยตรงหลังจากทำความสะอาดง่ายๆ อย่างไรก็ตามขิงสดมีความชื้นสูง ดังนั้นขิงสดจึงใช้เวลาเก็บรักษาไม่นานนัก ขิงเน่ามีสารพิษและไม่เหมาะบริโภค ขิงสดมีเวลาเก็บรักษาที่จำกัด เพื่อให้มั่นใจในการจัดเก็บ การจัดเก็บ และการขนส่งในระยะยาว ขิงจะต้องทำให้แห้ง ขิงสามารถนำมาแปรรูปเป็นขิงฝาน ขิงผง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้
เทคโนโลยีการอบแห้งขิงฝาน
เลือกขิง
วัตถุดิบในการอบแห้งขิงอาจเป็นขิงสดหรือขิงก็ได้ ขิงที่ใช้ไม่ควรเสียหายและไม่มีรู
ล้างขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างขิงที่เลือกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถควบคุมความหนาของชิ้นขิงที่หั่นได้ภายใน 3~5 มม.
วางบนถาด
วางขิงที่หั่นแล้วและหั่นไว้บนถาด โดยคำนึงถึงช่องว่างระหว่างขิงทั้งสองชิ้นให้เท่ากัน โดยไม่ทับซ้อนกัน
การอบแห้ง
การอบแห้งขิงฝานจะใช้เวลาประมาณ 3 ขั้นตอน ได้แก่ การอบแห้ง การลดความชื้น และการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิคงที่
(1) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70°C และเวลาคือ 2 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่จะแห้ง
(2) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C เป็นเวลา 18 ชั่วโมง เพื่อการอบแห้งและลดความชื้นเป็นหลัก
(3) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65°C และตั้งเวลาไว้ที่ 7 ชั่วโมง จะหยุดโดยอัตโนมัติหลังการอบแห้ง อย่ารีบนำออกมา แต่ควรวางไว้ในห้องอบแห้งเพื่อให้อุณหภูมิกลับคืนสู่เดิม
ทางเลือกของเครื่องอบแห้งขิงเชิงพาณิชย์
Shuliy ผู้ผลิตเครื่องอบอาหาร มีเครื่องอบขิงหลากหลายแบบ ส่วนใหญ่จะมีเครื่องอบแบบถาด เครื่องอบแบบกล่อง เครื่องอบแบบสายพาน เครื่องอบไมโครเวฟ เครื่องอบพลังงานแสงอาทิตย์ และเครื่องอบขิงอื่นๆ สิ่งเหล่านี้สามารถนำไปใช้กับการอบแห้งชิ้นขิงได้ หากคุณต้องการทำขิงผง หลังจากใช้เครื่องอบผ้านี้แล้ว คุณสามารถใช้เครื่องบดขิงบดขิงแห้งฝานให้เป็นผงได้
ขิง การเลือกพลังงานความร้อนของเครื่องเป่า
ในทำนองเดียวกัน เครื่องอบแห้งขิงมีตัวเลือกพลังงานความร้อนที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ถ่านหิน น้ำมัน ก๊าซธรรมชาติ ไฟฟ้า ปั๊มความร้อนพลังงานลม ชีวมวล และตัวเลือกพลังงานความร้อนอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับพลังงานความร้อนสำหรับเครื่องอบอาหารแต่ละประเภท คุณสามารถเลือกได้ตามราคาพลังงานในท้องถิ่นและราคาตัวเลือกที่มีราคาถูก