กล้วยตาก | เครื่องอบแห้งกล้วยทอด

กล้วยเป็นผลไม้ที่เรามักรับประทานในชีวิตประจำวัน ในชีวิตประจำวันเรามักรับประทานกล้วยสด กล้วยแผ่นอบแห้งนั้นง่ายต่อการจัดเก็บ บรรจุ และขนส่ง แล้วกล้วยทอดกรอบทำอย่างไร? เราควรใช้เครื่องอบแห้งกล้วยทอดเพื่อทำให้กล้วยทอดแห้งอย่างไร?

เกี่ยวกับ กล้วยตาก แห้ง

แห้ง กล้วย มันฝรั่งทอดหมายถึงผลไม้อบแห้งที่ผ่านการคัดเลือก ล้าง หั่น และตากแห้ง ความชื้นของกล้วยแผ่นอบแห้งอยู่ที่ประมาณ 15-25% ปริมาณกล้วยตากแห้งประมาณ 11~31% ของกล้วยสด และน้ำหนักประมาณ 10~25% ของกล้วยสด

ขั้นตอนการแปรรูปกล้วยฉาบแห้ง

เลือกวัตถุดิบ

กล้วยตากแปรรูปต้องใช้กล้วยสดที่คัดสรรมามากกว่า โดยทั่วไปจะเลือกกล้วยที่มีวุฒิภาวะสูงกว่าและมีสีและกลิ่นหอมดีที่สุด

ปอกเปลือกและหั่นกล้วย

ใช้การปอกกล้วยด้วยมือหรือใช้ผู้เชี่ยวชาญ เครื่องปอกกล้วย เพื่อปอกเปลือกมัน ตัดกล้วยที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นกล้วยที่มีความหนาสม่ำเสมอ

การบำบัดปกป้องสี

เนื่องจากเนื้อกล้วยสุกมีสารโพลีฟีนอล จึงเกิดสีน้ำตาลขึ้นระหว่างการแปรรูปกล้วย เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จะต้องได้รับการปกป้องสี วิธีดำเนินการเฉพาะคือการแช่กล้วยในน้ำมะนาว

การอบแห้ง

หลังจากแปรรูปกล้วยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ชิ้นกล้วยลงในเครื่องอบแห้งกล้วยแผ่นแห้ง เครื่องอบกล้วยอัจฉริยะสมัยใหม่สามารถควบคุมเวลาและอุณหภูมิของการอบแห้งแต่ละขั้นตอนได้โดยอัตโนมัติ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องอบแห้งกล้วย เช่น เครื่องอบผ้าแบบกล่อง, เครื่องอบแห้งแบบสายพานต่อเนื่อง, เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์, เครื่องอบไมโครเวฟ ฯลฯ

กล้วยฉาบควรตากให้แห้งนานแค่ไหน?

กล้วยอุดมไปด้วยน้ำตาล ดังนั้นในการอบแห้งกล้วยอุณหภูมิในการอบแห้งไม่ควรสูงเกินไป หากอุณหภูมิในการอบแห้งสูงเกินไป น้ำตาลคาราเมลจะเกิดขึ้น หากอุณหภูมิต่ำเกินไป ระยะเวลาในการอบแห้งจะนานเกินไป ดังนั้นอุณหภูมิการอบแห้งของกล้วยฉาบจึงควรมีความเหมาะสม ควรควบคุมอุณหภูมิการอบแห้งที่ดีที่สุดไว้ที่ 60 ถึง 65 องศาเซลเซียส และเวลาในการอบแห้งอาจอยู่ระหว่าง 18 ถึง 20 ชั่วโมง