Máy sấy dây đậu cacao tự động của Shuliy có thể sấy khô đậu cacao tươi một cách hiệu quả. Nó cung cấp sấy đều, liên tục và hiệu quả cao, phù hợp cho các nhà máy chế biến cacao vừa và lớn và các doanh nghiệp xuất khẩu.
Quá trình sấy là bước quan trọng trong chế biến cacao. Đậu cacao mới lên men thường có độ ẩm từ 55%–60%, cần giảm xuống dưới 7% để đáp ứng yêu cầu tách vỏ, xay nghiền và lưu trữ. Phơi nắng truyền thống bị ảnh hưởng lớn bởi thời tiết, có thể gây nấm mốc, sấy không đều và chất lượng không ổn định.
Nguyên lý hoạt động
Đậu cacao được trải đều trên dây lưới thép không gỉ bởi bộ cấp liệu của máy sấy dây đậu cacao. Khi dây chậm rãi di chuyển vào buồng sấy, khí nóng đi qua đậu từ trên xuống hoặc từ dưới lên, loại bỏ độ ẩm nhanh chóng. Không khí ẩm được đẩy ra bằng quạt hút, cho phép sấy tuần hoàn liên tục.
Nhiệt độ sấy có thể điều chỉnh (50–120 °C), và luồng khí cùng tốc độ băng chuyền có thể điều chỉnh dựa trên độ ẩm, loại và yêu cầu sấy của đậu, đảm bảo mọi đậu được làm nóng đều.
Làm thế nào để sấy đậu cacao bằng máy sấy dây lưới?
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi lên men, đậu cacao cần được sàng lọc và làm sạch để loại bỏ đậu mốc, vỏ và tạp chất khác. Sau đó trải đều đậu trên dây lưới thép không gỉ. Độ dày lớp từ 2–6 cm là khuyến nghị để khí nóng có thể thấm đều qua lớp đậu.
2. Giai đoạn làm nóng trước (50–70 °C)
Hâm nóng đậu từ từ ở nhiệt độ thấp để bay hơi độ ẩm bề mặt dần dần. Điều này ngăn chặn việc làm khô quá nhanh bề mặt và hình thành vỏ cứng, ảnh hưởng đến quá trình khử nước tiếp theo.
Giai đoạn sấy chính (80–100 °C)
Khí nóng đi qua dây lưới từ trên xuống hoặc theo vòng tuần hoàn, thúc đẩy quá trình khuếch tán và bay hơi độ ẩm bên trong hạt. Giai đoạn này là chìa khóa để giảm nhanh độ ẩm của hạt.
4. Giai đoạn cân bằng sấy (60–70 °C)
Hạ nhiệt độ để cân bằng độ ẩm bên trong và bên ngoài, đảm bảo sấy đều và màu sắc đồng nhất.
5. Làm mát và xả hàng
Sau khi sấy, đậu vào phần làm mát hoặc làm mát tự nhiên. Khi nhiệt độ giảm xuống dưới 40 °C, đậu được xả ra. Đậu đã làm mát có thể chuyển trực tiếp vào đóng gói hoặc lưu trữ.
6. Kiểm tra và lưu trữ
Kiểm tra độ ẩm bằng máy đo độ ẩm, giữ dưới 7%. Sau khi làm mát đến nhiệt độ phòng, lưu trữ đậu cacao đã sấy trong các container kín để tránh hấp thụ độ ẩm hoặc ẩm ướt lại.
Thông số sấy khô đề xuất cho đậu cacao
| Mặt hàng | Phạm vi thông số | Mô tả |
|---|---|---|
| Nhiệt độ sấy | 50–120 °C | Bảo vệ nhiệt độ thấp hương cacao |
| Thời gian khô | 4–8 giờ | Điều chỉnh theo độ ẩm ban đầu |
| Nguồn nhiệt | Điện, Khí nóng, Sinh khối | Có thể tùy chỉnh |
| Độ ẩm cuối cùng | ≤7% | Đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu |
| Chất liệu dây | Thép không gỉ 304 | Vệ sinh thực phẩm, chống ăn mòn Chịu nhiệt |
| Kích thước lưới | 3 mm | Ngăn chặn đậu rơi ra ngoài, đảm bảo thông gió |
| Lớp | Tùy chọn 2–5 lớp | Có thể đáp ứng các năng lực sản xuất khác nhau |
Ưu điểm của giải pháp
Sấy tự động liên tục
Có thể hoạt động liên tục 24 giờ, tiết kiệm nhân công.
Sấy đều và màu sắc nhất quán
Thiết kế thâm nhập khí nóng nhiều lớp đảm bảo sự khô đều bên trong và bên ngoài hạt.
Tiết kiệm năng lượng
Thiết kế tuần hoàn khí nóng giảm tiêu thụ năng lượng hơn 30% so với máy sấy truyền thống.
Vệ sinh và An toàn
Tất cả các bề mặt tiếp xúc bằng thép không gỉ đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Hệ thống điều khiển thông minh
Điều khiển nhiệt độ và độ ẩm tự động đảm bảo sấy đều cho từng mẻ.
Dây chuyền sản xuất tùy chỉnh
Có thể thiết kế linh hoạt theo quy mô nhà máy, công suất và yêu cầu năng lượng.
Danh sách dây chuyền sấy đậu cacao
| Tên thiết bị | Chức năng |
|---|---|
| Bể lên men / Hộ lên men | Lên men đậu cacao để phát triển hương vị mong muốn |
| Máy sàng rung / Máy sàng lọc | Loại bỏ đậu bị vỡ và tạp chất |
| Bộ phân loại khí / Loại bỏ bụi | Loại bỏ tạp chất nhẹ và bụi |
| Băng chuyền cấp liệu | Phân phối đều đậu cacao lên băng tải sấy |
| Dây chuyền sấy liên tục nhiều lớp | Thiết bị sấy chính với kiểm soát nhiệt độ theo giai đoạn và tuần hoàn khí nóng |
| Lò khí nóng / Hệ thống nguồn nhiệt | Cung cấp khí nóng để sấy khô |
| Hệ thống quạt xả | Loại bỏ độ ẩm sinh ra trong quá trình sấy |
| Giai đoạn làm mát / Băng chuyền làm mát | Làm mát đậu cacao đã sấy |
| Băng chuyền xả hàng | Chuyển đậu cacao đã sấy vào hệ thống thu gom hoặc đóng gói |
| Máy đo độ ẩm | Đo độ ẩm của đậu cacao |
| Giao diện đóng gói / Hệ thống thu gom | Kết nối với hệ thống đóng gói hoặc lưu trữ |
| Hệ thống điều khiển điện | Điều khiển tập trung PLC cho nhiệt độ, tốc độ dây, luồng khí và thời gian sấy |
Ghi chú: Danh sách tiêu chuẩn trên chỉ để tham khảo. Cấu hình cụ thể nên được điều chỉnh theo kế hoạch sản xuất của khách hàng. Nếu có yêu cầu, vui lòng liên hệ nhân viên của chúng tôi qua cửa sổ pop-up hoặc WhatsApp.
Hợp tác với Shuliy
Máy sấy dây đậu cacao của Shuliy, với thiết kế tiết kiệm năng lượng, hiệu quả, tự động và vệ sinh thực phẩm, đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều công ty chế biến cacao.
Nếu muốn nâng cao chất lượng sấy, giảm tiêu thụ năng lượng và đạt tiêu chuẩn sản xuất, hãy liên hệ để được tư vấn giải pháp tùy chỉnh.
