Banaan is een fruit dat we vaak eten in ons dagelijks leven. In het dagelijks leven eten we over het algemeen verse bananen. Gedroogde bananenchips zijn makkelijker te bewaren, te verpakken en te vervoeren. Dus hoe worden gedroogde bananenchips gemaakt? Hoe moeten we de bananendrogmachine gebruiken om bananenchips te drogen?
Over gedroogde bananenchips
Gedroogde banaan chips verwijzen naar geselecteerde, gewassen, in plakjes gesneden en gedroogde vruchten. Het vochtgehalte van de gedroogde bananenchips is ongeveer 15-25%. De volume van gedroogde bananen is ongeveer 11~31% van verse bananen, en het gewicht is ongeveer 10~25% van verse bananen.
Processtappen van gedroogde bananenchips
Kies grondstoffen
Verwerkte gedroogde bananen vereisen een hogere selectie van verse bananen. Het wordt over het algemeen gekozen bananen met een hogere rijpheid en de beste kleur en geurperiode.
Schil en snijd bananen
Gebruik handmatig schillen van bananen of gebruik een professionele bananenschilmachine om ze te schillen. Snijd de geschilde banaan in gelijke plakjes.
Kleurbehoud behandeling
Omdat rijpe bananenpulp polyfenolen bevat, zal verkleuring optreden tijdens de verwerking van bananen. Om te voorkomen dat bananen bruin worden, moeten ze met kleurbehoud worden behandeld. De specifieke werkwijze is om de bananenplakken in citroensap te laten weken.
Drogen
Na het verwerken van de bananen, is de volgende stap om de bananenchips in de bananendrogmachine te plaatsen om te drogen. Moderne intelligente bananendrogers kunnen automatisch de tijd en temperatuur van elke droogfase regelen. Er zijn ook veel opties voor bananendrogers, zoals boxdrogers, continue-bandrdragers, zonne-drogers, magnetron-drogers, enz.
Hoe lang moeten bananenchips worden gedroogd?
Bananen zijn rijk aan suiker. Daarom mag de droogtemperatuur bij het drogen van bananen niet te hoog zijn. Als de droogtemperatuur te hoog is, zal suikercaramelvorming optreden. Als de temperatuur te laag is, duurt het droogproces te lang. Daarom moet de droogtemperatuur van bananenchips passend zijn. De beste droogtemperatuur moet worden gecontroleerd op 60 tot 65 graden Celsius, en de droogtijd kan tussen 18 en 20 uur liggen.