蒜乾燥機

蒜乾燥機是一種專門設計用於脫水與乾燥蒜片的熱風循環機。它廣泛應用於食品加工、調味品生產與農產品深加工。

大蒜屬於百合科，屬於葱蒜屬。其幼芽、花莖與蒜瓣皆可食用。蒜頭富含蒜胺酸，經蒜胺酶作用後，轉化為揮發性硫化物，稱為蒜素。蒜素具有濃烈辛香味、促進食欲及抗菌性。使用乾燥機把蒜加工成乾燥品，能保留原有風味與養分，並在進餐前軟化其濃烈的香氣，還可大幅延長保存壽命〉

為什麼要幹蒜？

新鮮蒜頭含水量超過65%，使其在潮濕條件下易長霉、繁殖細菌，導致腐爛與變質。因此不適於長期儲存與長距離運輸。

乾燥後，蒜頭外觀乾淨、白色且均勻，便於銷售。其重量減輕亦使包裝、搬運與出口更方便，顯著提升銷售與分銷效率。

溫和的低溫乾燥不僅能保存蒜素等活性成分，還能增強蒜的辛香氣，使其更具市場吸引力。

食品加工公司、藥品工廠、調味品生產商常需標準化蒜原料—乾蒜是理想的中間形式。

新鮮蒜頭體積龐大、重量較重且容易受損，導致儲存與運輸成本高。烘乾能顯著減少其體積與重量，降低運輸費用。

乾燥的蒜瓣也可進一步加工成蒜片、蒜粉與調味混合物，顯著提高產品附加價值。

蒜頭乾燥過程

前處理

• 新鮮蒜頭應先分揀、剝皮與切片（理想厚度：2–3 mm）。用清水沖洗蒜片以去除黏液，之後瀝乾表面水分。

載入

• 將準備好的蒜片均勻鋪於乾燥托盤單層，層厚不可超過5 cm，以確保良好氣流。

預熱

• 啟動乾燥機後，以低溫40 °C預熱20–30分鐘，避免蒜片表面過早形成薄膜，阻礙水分蒸發。

主要乾燥階段

• 加熱階段：溫度逐步升至55 °C並維持2–3小時，約去除60%–70%的水分。
• 恆定溫度階段：在55 °C維持大約4小時，每小時翻動蒜片一次。

冷卻階段

• 關閉加熱系統，利用餘熱與通風再乾燥1小時，最終水分含量應為≤ 6%。

蒜片乾燥的關鍵因素

1. 蒜頭品種選擇：選擇水分含量適中、辛辣風味濃、蒜瓣均勻的蒜頭。
2. 片厚控制： 最佳厚度為1.5–3 mm。
3. 材料層厚度： 每層托盤厚度≤5毫米，避免重疊阻塞氣流。
4. 溫度控制：通常設定在50–60 °C之間，依照農產品乾燥技術標準執行。
5. 濕度控制： 從相對濕度30%–40%開始，逐步降至低於10%，以防止蒜片黏連或開裂。
6. 氣流速度： 建議0.5–1.2 m/s，以確保熱風均勻滲透於蒜層。
7. Regular turning: 在加熱階段每小時翻動蒜片一次。

舒利蒜乾燥機的優點

• 高熱效率與節能— 大部分熱風留在腔體內，最高熱效率可達 50%。
• 均勻乾燥效果— 具強制送風箱與可調風道板。
• 準確的溫度與濕度控制— 溫度精度高達 ±2 °C。
• 智慧 PLC 控制— 自動溫度調節、安裝簡易、維護方便。
• 環保— 乾燥過程中對環境不產生粉塵或氣味排放。
• 低噪音與穩定性能。
• 廣泛的材料適用性— 適用於各種蔬果、海鮮、肉類等。
• 可客製化—機器材質、容量、電壓、備件等多項選擇

相關機器推薦

蒜乾燥可透過 不鏽鋼乾燥機 或 熱泵乾燥機 進行。

如果您需要更高品質的蒜片且預算較寬，可以選擇不鏽鋼乾燥機或微波乾燥機。歡迎了解更多資訊。