หัวหอมเป็นสมุนไพรยืนต้นของ Liliaceae และ อัลลีเนียม- โดยทั่วไปเวลาในการเก็บเกี่ยวหัวหอมคือตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงสิบวันแรกของเดือนมิถุนายน ในชีวิตประจำวันของเรา โดยทั่วไปจะใช้หัวหอมสดเป็นผัก ในขณะที่หัวหอมแห้งมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเคมี คุณต้องการทราบกระบวนการอบแห้งหัวหอมหรือไม่? วันนี้เราจะมาแนะนำแบบละเอียดให้กับคุณ
กระบวนการอบแห้งหัวหอม
ในกระบวนการอบแห้งหัวหอมจำเป็นต้องคำนึงถึงอุณหภูมิ ความชื้น และเวลาในการอบแห้ง
- อุณหภูมิ: อุณหภูมิการอบแห้งของหัวหอมไม่ควรเกิน 50 ℃ และอัตราการลดความชื้นควรมากกว่า 20% เมื่อทำให้แห้ง การอบแห้งสามารถทำได้หลายขั้นตอน อุณหภูมิการอบแห้งเริ่มต้นตั้งไว้ที่ 50-40 ℃ ขั้นตอนที่สองตั้งไว้ที่ 40-30 ℃ และขั้นตอนที่สามจะลดลงเหลือประมาณ 35 ℃
- ความชื้น: สำหรับผักที่มีความชื้นสูง จะต้องควบคุมความชื้นที่ระบายออก เพราะนี่ก็เป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่กำหนดคุณภาพการอบแห้ง
- เวลาในการอบแห้ง: โดยทั่วไปรอบการอบแห้งหัวหอมจะอยู่ที่ประมาณ 15 ชั่วโมง การอบแห้งอย่างรวดเร็วจะทำลายคุณภาพการอบแห้ง
จะทำให้หัวหอมแห้งในเชิงพาณิชย์ได้อย่างไร?
ปริมาณน้ำในหัวหอมค่อนข้างสูง วิธีการทำให้หัวหอมแห้งแบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลานานและเป็นแบคทีเรียที่เพาะพันธุ์ได้ง่าย ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีอาหาร โรงงานแปรรูปอาหารส่วนใหญ่จึงใช้ เครื่องอบหัวหอมเพื่อทำให้หัวหอมแห้ง ในกระบวนการอบแห้งหัวหอม โดยทั่วไปเครื่องเป่าหัวหอมจะใช้วิธีลมร้อนอุณหภูมิต่ำและการอบแห้งด้วยอุณหภูมิคงที่ เพราะอุณหภูมิสูงจะทำลายคุณค่าทางโภชนาการของผักและทำให้สูญเสียสารอาหาร
เครื่องอบหัวหอมใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบหมุนเวียนอากาศร้อน ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้หัวหอมแห้ง หากคุณต้องการเครื่องอบหัวหอม โปรดติดต่อเรา นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องนี้ในการอบแห้งผัก ผลไม้ และยาจีนโบราณ เช่น พริก.