வாழளோடு உலர்தல் | வாழை சிப்ஸ் உலர்த்தும் இயந்திரம்

நாம் தினசரி வாழைத்த фруктமாக உண்பது. தினசரியில் நாம் சாவையாக சாப்பிடும் பழங்கள் புதுடன் இருக்கும். உலர்த்தப்பட்ட வாழைப்பழ சிப்ஸ்கள் பேக் மற்றும் இடைநிறுத்தம் மற்றும் போக்குவரத்து செய்ய இன்னும் எளிது. எனினும் வறையக்கோயின் வாழைப்பழ சிப்ஸ்கள் எப்படியென்று தயாரிக்கப்படுகின்றன? வாழைப்பழ சிப்ஸ்களைக் காய்க்கும் மெஷின் பயன்படுத்துவது எப்படி?

வறண்ட வாழைப்பழ சிப்ஸ்களைப் பற்றி

வறண்ட வாழை சிப்ஸ்கள் என்பது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட,த் துண்டுபட்டு உலர்க்கப்பட்டு இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உலர்ந்த பழங்களை குறிக்கிறது. உலர்ந்த வாழைப்பழ சிப்ஸ்களின் ஈரப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 15-25% ஆகும். வறண்ட வாழைப்பழங்களின் தொகை புதிய வாழைப்பழங்களின் சுமார் 11~31% மற்றும்重量ம் புதிய வாழைப்பழங்களின் சுமார் 10~25% ஆகும்.

வறண்ட வாழைப்பழ சிப்ஸ்களின் செயல்முறை படிகள்

சீரான பொருட்கள்த் தேர்வு செய்யவும்

செயலாக்கப்பட்ட உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள் அதிகமான தேர்வு தேவையாகும். பாயாசமான மற்றும் சிறந்த நிறம் மற்றும் மண பருவம் கொண்ட வாழைப்பழங்களைப் பொதுவாகத் தேர்வு செய்யப்படும்.

வாழைப்பழங்கள் தோல் கிழித்து துண்டாக்கவும்

வாழைப்பழங்களை கண்ணிசை துடைப்புபலைக் கொண்டு முதலில் கையால்த் தோல் தீர்த்து அல்லது தொழிற்பயனர் banana peeling machine பயன்படுத்தி தோலை சீளவும். தோல்ப்பட்ட வாழைப்பழத்தை சம மடிப்பில் துண்டாக்கவும்.

நிறம் பாதுகாப்பு சிகிச்சை

வளர்polyphenols உள்ள பழத்தின் pulp-ம் வகையில் முழுமையான பொருட்கள் உலர்ந்தபோது கரிமம் உருவாகும். பழங்கள் கருகாமை எதிர்ப்பதற்கு நிறம் பாதுகாப்பு சிகிச்சை தேவை. செயல் முறை குறிப்பாக வாழைப்பழ துண்டுகளை எலுமிச்சை சாறில் குளப்பது.

உலர்த்தல்

வாழைப்பழங்கள் பரிசோதிகைக்கு பின், அடுத்த படியில் வாழைப்பழ துண்டுகளை வாழைப்பழ சிப்ஸ்கள் உலர்திடும் இயந்திரத்தில் வைத்து உலர்த்தப்படுகின்றன. படிப்படியாக பல்வேறு நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை நிர்வாகங்களை தானாக கட்டுப்படுத்தக்கூடிய நவீன புத்திசாலி உலர்த்திகள் உள்ளது. பாகுப்படுத்தி அழுத்தம் செய்யும் இயந்திரங்கள் பலவகை வாய்ப்புகள் உள்ளன, உதாரணமாக box dryers, continuous belt dryers, solar dryers, மைக்ருவேவ் உலர்த்திகள், மற்றும் மேலும்.

வாழைப்பழ சிப்ஸ்கள் எவ்வளவு நேரம் உலர்த்தப்பட வேண்டும்?

வாழைப்பழம் இனிப்பாக உள்ளது. எனவே வாழைப்பழங்களை உலர்த்தும் போது உலர்தல் வெப்பநிலை மிக உயர் இருக்க வேண்டாம். வெப்பமானம் அதிகமாக இருந்தால் சர்க்கரை கரம் பெறும். வெப்பம் மிகவும்க் குறைவானாலும் உலர்வு நேரம் அதிகமாகும். ஆகையால் வாழைப்பழ சிப்ஸ்களுக்கு சரியான உலர்தல் வெப்பநிலை வேண்டும். சிறந்த உலர்தல் வெப்பநிலை செலவிடும் 60 முதல் 65 டிகிரி செல்சியஸ் ஆக இருக்க வேண்டும், உலர்வு நேரம் 18-20 மணிகள் இடையே இருக்கக்கூடும்.