La banana è un frutto che consumiamo spesso nella vita quotidiana. Nella vita di tutti i giorni, generalmente mangiamo banane fresche. Le chips di banana essiccate sono più facili da conservare, confezionare e trasportare. Quindi come vengono prodotte le chips di banana essiccate? Come dovremmo utilizzare la macchina per l'essiccazione delle chips di banana per essiccare le chips di banana?
Informazioni sulle banane essiccate
Chips di banana essiccate si riferiscono a frutti disidratati che sono stati selezionati, lavati, affettati e asciugati. Il contenuto di umidità delle banane essiccate è di circa 15-25%. Il volume delle banane essiccate è di circa 11~31% delle banane fresche, e il peso è di circa 10~25% delle banane fresche.
Fasi di lavorazione delle chips di banana essiccate
Scegliere le materie prime
Le banane fresche selezionate per le banane secche richiedono una selezione più accurata. Generalmente si scelgono banane con maturità più avanzata e il miglior periodo di colore e profumo.
Spellare e affettare le banane
Utilizzare la sbucciatura manuale delle banane o utilizzare una macchina sbucciatrice di banane professionale per sbucciarle. Tagliare la banana sbucciata in fette di banana di spessore uniforme.
Trattamento di protezione del colore
Poiché la polpa di banana matura contiene polifenoli, si verifica decolorazione durante l'elaborazione delle banane. Per evitare che le banane diventino marroni, è necessario trattarle con protezione del colore. Il metodo specifico di operazione è fare inzuppare le fette di banana in succo di limone.
Essiccazione
Dopo la lavorazione delle banane, il passo successivo è mettere le fette di banana nella macchina per l'essiccazione delle chips di banana per l'essiccazione. Le essiccatrici intelligenti moderne possono controllare automaticamente tempo e temperatura di ogni fase di essiccazione. Ci sono anche molte opzioni per le macchine di essiccazione delle banane, come essiccatori a cassetta, essiccatori a nastro continuo, essiccatori solari, essiccatori a microonde, ecc.
Per quanto tempo dovrebbero essere essiccate le chips di banana?
Le banane sono ricche di zuccheri. Pertanto, quando si essiccano le banane, la temperatura di essiccazione non dovrebbe essere troppo alta. Se la temperatura è troppo alta, si verifica caramellizzazione dello zucchero. Se la temperatura è troppo bassa, i tempi di essiccazione saranno troppo lunghi. Quindi la temperatura di essiccazione delle chips di banana dovrebbe essere appropriata. La migliore temperatura di essiccazione dovrebbe essere controllata tra 60 e 65 gradi Celsius, e il tempo di essiccazione può variare tra 18 e 20 ore.