การแนะนำเห็ดหอม
เห็ดหอมเป็นเห็ดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน ไม่ใช่แค่เชื้อราที่กินได้ยอดนิยมเท่านั้น แต่สรรพคุณทางยาของมันก็ดึงดูดความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เห็ดหอมมีเนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพในอุดมคติที่หายากเพราะอุดมไปด้วยสารบางอย่างที่ดีต่อร่างกายมนุษย์
ทำไมเห็ดจึงควรตากแห้ง
การเพาะปลูกและการผลิตเห็ดหอมสามารถนำมาซึ่งผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและสังคมอย่างมหาศาลซึ่งมีโอกาสทางการตลาดในวงกว้าง และเห็ดหอมแห้งนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในระดับหนึ่งเพราะสารบางชนิดในเห็ดหอมสามารถเปลี่ยนเป็นสารอื่นได้ เช่น วิตามิน ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ภายใต้การกระทำของแสงแดด เห็ดหอมแห้งไม่เพียงแต่สามารถรักษารสชาติที่อร่อยได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังมีอายุการเก็บรักษานานกว่าอีกด้วย หากเราสามารถสร้างเอฟเฟกต์การอบแห้งที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ลดรสชาติที่ละเอียดอ่อนลง การได้รับความโปรดปรานจากลูกค้าก็จะง่ายขึ้นและปรับปรุงผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจให้ดียิ่งขึ้นไปอีก
ทำไมต้องตากเห็ดหอมด้วยเครื่องอบแห้งด้วยปั๊มความร้อนของเรา
กระบวนการทำให้เห็ดหอมแห้งมีส่วนสำคัญต่อรูปร่าง ความแวววาว และกลิ่นหอมของเห็ดหอม อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการอบแห้งแบบเดิมๆ ไม่สามารถทันความต้องการได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เห็ดหอมแห้งมีสีไม่ดี มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รูปลักษณ์ไม่ดี และปัญหาอื่นๆ ที่ส่งผลกระทบต่อมูลค่าผลิตภัณฑ์อย่างจริงจัง ในทางตรงกันข้าม หากเห็ดหอมแห้งได้ดี มูลค่าของสินค้าก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย
กระบวนการอบแห้งแบบดั้งเดิม ได้แก่ การย้อมตามธรรมชาติด้วยแสงแดด การเผาเตาเผา หม้อต้มที่ใช้ถ่านหินเป็นเชื้อเพลิง และเตาอบไฟฟ้า ฯลฯ ทำไมจึงละทิ้งวิธีดั้งเดิม? เพราะทั้งหมดนี้จะมีผลกระทบที่ไม่ดีต่อวัตถุดิบโดยเฉพาะวัสดุที่ไวต่อความร้อนบางชนิด พวกเขายังมีปัญหาบางอย่าง เช่น การแปลงพลังงานความร้อนต่ำ ระดับการทำงานอัตโนมัติต่ำ มลพิษหนัก
อย่างไรก็ตาม เครื่องอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน ของเราสามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เครื่องอบแห้งด้วยปั๊มความร้อนของเราใช้ไฟฟ้าเพียงเล็กน้อยเพื่อดูดซับความร้อนจำนวนมากในอากาศเพื่อตากเห็ดหอม ไม่เพียงแต่การใช้พลังงานน้อย แต่ยังอัตราการแปลงพลังงานสูง คุณภาพการอบแห้งก็สูงเช่นกัน ทั้งกระบวนการปราศจากมลพิษโดยสิ้นเชิง และเครื่องอบแห้งใช้ระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติที่สามารถทำงานต่อเนื่องได้ 24 ชั่วโมง จากข้อดีข้างต้น เครื่องอบแห้งด้วยปั๊มความร้อนของเราได้รับการสนับสนุนและความไว้วางใจจากผู้บริโภคส่วนใหญ่
วิธีการตากเห็ดหอมด้วยเครื่องอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน
เห็ดหอมสดที่เก็บเกี่ยวควรคัดแยกให้ตรงเวลาและย้ายเข้าเตาอบภายใน 3 ชั่วโมง 4 ชั่วโมง จัดเรียงให้เท่าๆ กันและเป็นระเบียบตามขนาดของเห็ดหอมไม่ว่าจะกางร่มหรือไม่ก็ตาม วางเห็ดขนาดใหญ่ เปียก และหนาไว้ตรงกลางตะแกรง ชั้นบนใส่เห็ดเล็กและเห็ดบาง เห็ดที่ไม่ดีและเห็ดลงไปชั้นล่าง
กระบวนการอบแห้งทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอน:
- ขั้นตอนการเตรียมการอบแห้ง: นั่นคือเห็ดอยู่ในขั้นตอนการอบแห้งน้ำมันดิบแบบกล่อง โดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 30-50°C เพื่อลดความชื้นลงเหลือ 75% เห็ดหอมสามารถเริ่มที่อุณหภูมิ 40°C ระยะเวลาในการคายน้ำอย่างหยาบควรอยู่ที่ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื่องจากเห็ดมีความชื้นสูง อุณหภูมิจึงควรสูงกว่า 35°C และช่องอากาศเข้าและทางออกควรเปิดเป็นส่วนใหญ่เพื่อไล่ความชื้นออกโดยเร็วที่สุด อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้น 1-2°C ต่อชั่วโมงเท่าๆ กัน
- ขั้นตอนการอบแห้ง: ความชื้นของเห็ดหอมยังคงระเหยและค่อยๆ เข้าสู่สถานะการแข็งตัว รูปร่างมีแนวโน้มที่จะคงที่และระดับการอบแห้งอยู่ที่ประมาณ 80% อุณหภูมิจะสูงขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอจาก 50°C เป็น 55°C ภายใน 8-10 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ควรปิดช่องอากาศเข้าและทางออก
- ขั้นตอนการตั้งค่ารูปร่าง: อัตราการระเหยของน้ำเห็ดหอมช้าลง ตัวเห็ดเริ่มแข็งตัว อุณหภูมิอยู่ที่ 55°C และใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
- ขั้นตอนการทำให้เสร็จ: อุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นจาก 55°C เป็น 60°C จนกระทั่งความชื้นภายในเห็ดหอมเท่ากับความชื้นบนพื้นผิว ปริมาณน้ำคือ 11%-13% สีจะเรียบเนียนและการอบแห้งเสร็จสิ้น
ข้อควรระวังในกระบวนการตากเห็ดหอม
1 เก็บเห็ดหอมที่สุกประมาณครึ่งหนึ่งและไม่ได้รดน้ำสักวัน
2 อุณหภูมิใน เครื่องอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน ควรต่ำก่อนแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3 กระบวนการทำให้แห้งควรเสร็จสิ้นในคราวเดียว และไม่ควรหยุดอุณหภูมิตามต้องการหรือเปลี่ยนแปลงอย่างมากในระหว่างกระบวนการ
