Pengenalan shiitake mushroom
Shiitake adalah cendawan kedua terbesar di dunia yang berasal dari China. Ia bukan sahaja kulat boleh dimakan yang popular tetapi fungsinya sebagai ubat telah menarik lebih banyak perhatian. Shiitake berisi daging dan lembut, rasanya lazat dan berkhasiat dengan nilai makanan tinggi. Ia juga merupakan makanan kesihatan yang jarang kerana kaya dengan bahan tertentu yang baik untuk manusia.
Mengapa cendawan perlu dikeringkan?
Penanaman dan pengeluaran shiitake boleh membawa manfaat ekonomi dan sosial yang besar yang mempunyai prospek pasaran yang luas. Dan shiitake kering mempunyai nilai pemakanan yang tinggi ke tahap tertentu kerana beberapa bahan dalam shiitake boleh ditukar menjadi bahan lain seperti vitamin yang bermanfaat untuk badan manusia di bawah tindakan cahaya matahari. Shiitake kering tidak hanya dapat mengekalkan rasa lazat sepenuhnya tetapi juga mempunyai masa penyimpanan yang lebih lama. Jika kita boleh mencapai kesan pengeringan yang sempurna tanpa mengurangkan rasa halusnya, ia akan lebih mudah mendapat sokongan pelanggan dan seterusnya meningkatkan manfaat ekonomi.
Mengapa mengering shiitake dengan pengering pam haba kami？
Proses pengeringan shiitake memainkan peranan penentu dalam bentuk, kilau dan aroma shiitake. Walau bagaimanapun, teknologi pengeringan tradisional tidak dapat memenuhi permintaan, menyebabkan produk shiitake kering mempunyai warna yang buruk, aroma lemah, penampilan yang kurang dan masalah lain yang menjejaskan nilai produk. Sebaliknya, jika shiitake boleh dikeringkan dengan baik, nilai barang juga akan meningkat.
Proses pengeringan tradisional termasuk pengeringan semula jadi di bawah cahaya matahari, pembakaran kil, boiler arang dan ketuhar elektrik, dsb. Mengapa meninggalkan cara tradisional? Kerana semua ini akan memberi kesan buruk kepada bahan mentah, terutamanya beberapa bahan sensitif haba. Mereka juga mempunyai masalah seperti penukaran tenaga termal rendah, tahap automasi rendah, pencemaran berat.
However, our pengering pam haba can solve these problems effectively. Our heat pump dryer uses only a small amount of electricity to absorb a lot of heat in the air to dry the shiitake. Not only the energy consumption is small, the energy conversion rate is high, the quality of drying is also high. The whole process is completely pollution-free and the dryer adopted an automatic temperature control device that can realize 24 hours continuous drying. Based on the above advantages, our heat pump dryer has won the support and trust of the majority of consumers.
Bagaimana cara mengering shiitake dengan pengering pam haba?
Penuaian shiitake segar hendaklah disusun dengan tepat pada masanya dan dipindahkan ke dalam ketuhar dalam 3 hingga 4 jam. Susunkan secara seragam mengikut saiz shiitake, sama ada membuka payung. Letakkan cendawan besar, basah, tebal di tengah penapis, cendawan kecil dan kurus di lapisan atas, cendawan miskin dan cendawan di bahagian bawah.
Keseluruhan proses pengeringan dibahagikan kepada empat peringkat:
- Persiapan tahap pengeringan: Itulah kulat cendawan masuk ke dalam kotak pengelembapan mentah, mengekalkan suhu pada 30-50℃ untuk mengurangkan kelembapan kepada 75%. Shiitake boleh bermula pada 40℃, masa pengelembapan mentah sepatutnya 3 hingga 4 jam. Semasa tempoh ini, keranakelembapan tinggi kulat, suhu hendaklah lebih tinggi daripada 35℃, Dan pintu masuk dan pintu keluar udara hendaklah dibuka secara besar untuk mengeluarkan kelembapan secepat mungkin. Suhu hendaklah meningkat 1-2℃ setiap jam secara rata.
- Pengeringan: Kelembapan shiitake terus menyejat dan secara beransur-ansur memasuki keadaan pengerasan. Bentuk cendawan cenderung tetap dan tahap pengeringan kira-kira 80%. Suhu naik perlahan dan sekata daripada 50℃ hingga 55℃ dalam 8-10 jam. Peringkat ini harus menurunkan pintu masuk dan keluar udara.
- Fasa pemodelan bentuk: Kadar penyejatan air shiitake semakin perlahan, tubuh cendawan mula mengeras. Suhu kekal pada 55℃ dan mengambil masa 3-4 jam.
- Fasa selesai: Suhu dalam ketuhar meningkat daripada 55℃ kepada 60℃, sehingga kelembapan dalam shiitake sama dengan kelembapan permukaan, kandungan air 11%-13%, warna licin dan pengeringan selesai.
Perhatian dalam proses pengeringan shiitake
1 Petik shiitake yang hampir masak separuh dan tidak disiram selama sehari.
2 The temperature in the pengering pam haba shall be lower at first and then raise it gradually.
3 Proses pengeringan hendaklah disempurnakan dalam satu masa, dan suhu tidak boleh dihentikan sesuka hati atau diubah secara dramatik semasa proses.
