しいたけの紹介
しいたけは中国に起源を持つ世界で二番目に大きいキノコです。食用真菌として人気があるだけでなく、薬用効果にもますます注目が集まっています。しいたけは果肉がしっかりしており、味はおいしく栄養価も高く、非常に価値の高い健康食品です。体に良いとされる物質を多分に含むことから、希少な理想的な健康食品でもあります。
なぜしいたけを乾燥させるのですか？
しいたけの栽培と生産は莫大な経済的および社会的利益をもたらし、市場展望も広いです。日光の作用でしいたけの一部がビタミンなど他の物質に変化するため、乾燥しいたけは栄養価が高いです。乾燥しいたけは風味を完全に保持でき、保存期間も長くなります。繊細な味を損なうことなく良好な乾燥効果を得られれば、顧客の支持を得やすく、経済的利益も向上します。
私たちの熱ポンプ乾燥機でしいたけを乾燥させる理由は？
しいたけの乾燥過程は形状、光沢、香りを決定的に左右します。しかし、従来の乾燥技術は需要に追いつけず、乾燥しいたけの着色が悪く、香りが薄く、外観が悪く、製品価値に深刻な影響を及ぼします。逆に、しいたけを適切に乾燥できれば、商品の価値も向上します。
従来の乾燥工程には、日光による自然乾燥、窯による乾燥、石炭ボイラー、電気オーブンなどがあります。なぜ従来の方法を捨てるのですか？それらは原材料に悪影響を及ぼすだけでなく、特に熱感受性素材に影響を及ぼします。また熱エネルギー変換率が低く、自動化の程度が低く、汚染が多いなどの問題もあります。
However, our heat pump dryer can solve these problems effectively. Our heat pump dryer uses only a small amount of electricity to absorb a lot of heat in the air to dry the shiitake. Not only the energy consumption is small, the energy conversion rate is high, the quality of drying is also high. The whole process is completely pollution-free and the dryer adopted an automatic temperature control device that can realize 24 hours continuous drying. Based on the above advantages, our heat pump dryer has won the support and trust of the majority of consumers.
ヒートポンプ乾燥機でしいたけを乾燥させる方法？
収穫した新鮮なしいたけは3時間以内に4時間以内に適切に選別してオーブンに移します。 しいたけのサイズに応じて、傘の開くかどうかを考慮して、均等に整えて配置します。大きく湿って厚いしいたけはふるいの中央に、小さく薄いしいたけは上段に、乾燥の悪いものやしいたけは下段に置きます。
全体の乾燥過程は四つの段階に分かれます。
- 準備乾燥段階：箱に入っていく直前の乾燥段階で、温度を30-50℃に保ち、水分を75％まで下げます。しいたけは40℃で開始でき、粗乾燥時間は3〜4時間とします。この期間はきのこが高湿なので、温度を35℃以上にし、吸気と排気を大きく開いて水分をできるだけ早く出します。温度は1時間あたり約1-2℃ずつ均等に上昇させます。
- 乾燥段階：しいたけの水分はさらに蒸発を続け、徐々に硬化状態に入ります。形状は固定される傾向があり、乾燥度は約80％です。温度は50℃から55℃へ8-10時間かけて緩やかに均等に上昇します。この段階では、吸気と排気を大きく開けて水分をできるだけ早く取り除くようにします。
- 形状設定段階：しいたけの水分蒸発速度が遅くなり、きのこ体が硬化を始めます。温度を55℃に保ち、3〜4時間かかります。
- 完成段階：オーブン内の温度を55℃から60℃に上げ、しいたけ内部の水分と表面の水分が等しくなり、水分含有率が11に達し、色が滑らかになり乾燥が完了します。
しいたけの乾燥過程の注意点
半熟程度のしいたけを拾い、一日水を与えずに拾います。
2 The temperature in the heat pump dryer shall be lower at first and then raise it gradually.
乾燥過程は一度で完了させ、途中で任意に温度を止めたり急激に変化させたりしないこと。
