เครื่องอบใบชาดำ

เครื่องอบใบชาดำใช้สำหรับอบแห้งใบชาดำที่ผ่านการหมักเต็มที่ ในกระบวนการผลิตใบชา การอบแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญที่กำหนดคุณภาพและความคงทนในการเก็บรักษา เครื่องอบใบชาดำที่มีประสิทธิภาพสามารถรับประกันคุณภาพและมูลค่าทางการค้าได้อย่างสม่ำเสมอ จึงเหมาะสำหรับการส่งออก

ทำไมต้องอบแห้งใบชาดำ?

หลังจากการหมักเต็มที่ ใบชาดำยังคงมีความชื้นสูงและเอนไซม์ที่ยังทำงานอยู่ หากไม่อบแห้งอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ อาจเกิดปัญหาดังนี้:

• การหมักยังดำเนินต่อไป ทำให้รสชาติเปรี้ยวเกินไป
• สีใบจางและกลิ่นหายไป
• มีความชื้นสูง ทำให้ใบชามีแนวโน้มเกิดเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษา

เครื่องอบใบชาดำคืออะไร?

เครื่องอบใบชาดำเป็นอุปกรณ์หมุนเวียนอากาศร้อนที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการอบแห้งใบชาดำที่ผ่านการหมัก ใบชาถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดและผ่านกระบวนการอบแห้งในหลายขั้นตอนด้วยอากาศร้อนที่ควบคุมได้ เพื่อให้ได้การอบแห้งที่เสถียรและมีประสิทธิภาพ

เมื่อเทียบกับวิธีการตากแดดหรือคั่วด้วยมือแบบดั้งเดิม เครื่องอบใบชาดำมีข้อได้เปรียบชัดเจน:

• อุณหภูมิที่ควบคุมได้, มีผลกระทบต่อน้อยต่อสิ่งแวดล้อม
• การประมวลผลเป็นชุดเพื่อประสิทธิภาพการผลิตที่สูงขึ้น
• คุณภาพคงที่ เหมาะสำหรับการผลิตมาตรฐาน
• ลดต้นทุนแรงงานและการพึ่งพาประสบการณ์

หลักการทำงานของเครื่องอบใบชาดำ

เครื่องอบใบชาดำใช้ระบบหมุนเวียนอากาศร้อน ทำให้อากาศร้อนไหลเวียนอย่างสม่ำเสมอทั่วห้องอบแห้ง การไหลเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่องนี้ช่วยกำจัดความชื้นจากใบชา ทำให้ได้การอบแห้งที่ควบคุมได้

ขั้นตอนการอบใบชาดำ

1. การป้อนและการกระจาย
ใบชาที่ผ่านการหมักเต็มที่จะแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบหรือสายพานลำเลียงเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

2. การให้ความร้อนด้วยลมร้อนและการหมุนเวียน
ระบบความร้อน (ไฟฟ้า, ก๊าซ, หรือชีวมวล) ให้ความร้อนแก่ลม และพัดลมหมุนเวียนลมร้อนในห้องอบแห้งเพื่อป้องกันความร้อนจุด

3. การอบแห้งด้วยอุณหภูมิแบบเป็นช่วง ๆ

• การอบแห้งเบื้องต้น (80–90°C): กำจัดความชื้นบนผิวอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้ใบติดกัน
• การอบแห้งหลัก (90–105°C): การทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ, คงกลิ่นและโครงสร้างรสชาติ
• การอบแห้งสุดท้าย (70–85°C): ควบคุมความชื้นให้คงที่โดยไม่ทำลายกลิ่น

4. การระบายความชื้นและแลกเปลี่ยนอากาศ
อากาศร้อนและชื้นถูกปล่อยออกทางระบบระบายอากาศ ขณะที่อากาศสดใหม่เข้าสู่ระบบ เพื่อรักษาสภาพแวดล้อมในการอบแห้งให้คงที่ ความชื้นสุดท้ายโดยทั่วไปควบคุมที่ ≤5%

5. การปล่อยและการทำให้เย็น
หลังจากการอบแห้ง ใบชาจะถูกปล่อยออกและทำให้เย็นตามธรรมชาติหรือด้วยความช่วยเหลือเพื่อป้องกันการดูดซับความชื้นใหม่

ข้อดีหลักของการใช้เครื่องอบใบชาดำ

กรณีใช้งานของเครื่องอบใบชาดำ

เครื่องอบใบชาดำใช้สำหรับ:

• การแปรรูปใบชาทั้งใบและใบแตก (CTC)
• การผลิตใบชาดำในโรงงานขนาดเล็กถึงกลาง
• โรงงานแปรรูปใบชาส่งออก
• สายการผลิตใบชาดำมาตรฐานและขนาดใหญ่

วิธีเลือกเครื่องอบใบชาดำที่เหมาะสม?

เมื่อเลือกเครื่องอบใบชาดำ ควรเน้นที่:

• ความสามารถในการประมวลผลต่อชุดหรือชั่วโมงที่ต้องการ
• ประเภทของแหล่งความร้อนที่มีอยู่
• พื้นที่และการวางผังโรงงาน
• สภาพอุณหภูมิและความชื้นในพื้นที่

การเลือกโมเดลที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการอบแห้ง แต่ยังช่วยลดการใช้พลังงานและต้นทุนการดำเนินงาน

วิธีทำใบชาดำ?

การเก็บเกี่ยว

• เลือกใบชอ่อนที่มีดอกตูมและใบอ่อนหนึ่งหรือสองใบเพื่อให้ได้วัตถุดิบคุณภาพดี

การเหี่ยวแห้ง

• ใช้ห้องเหี่ยวแห้งธรรมชาติหรือควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเพื่อช่วยลดความชื้นและทำให้ใบอ่อนนุ่ม เตรียมพร้อมสำหรับการม้วนและการหมัก

การม้วน

• ทำลายเซลล์ใบเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ ให้เป็นเส้นหรือใบแตก ซึ่งส่งเสริมการออกซิเดชันของโพลีฟีนอล

การหมัก

• หมักใบชาเต็มที่ภายใต้สภาพอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม เปลี่ยนสีจากเขียวเป็นแดง และพัฒนากลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของใบชาดำ

การอบแห้ง

• ใช้ห้องอบแห้งหรือเครื่องอบลมร้อนเพื่อหยุดการหมัก ลดความชื้นให้เหลือ ≤5% และคงกลิ่นรส

การคัดเกรด

• คัดแยกใบชาโดยดูจากเส้นใบ, ใบแตก, และลักษณะเพื่อความสม่ำเสมอและคุณภาพที่คงที่

บรรจุภัณฑ์

• ซีลใบชาที่อบแห้งและผ่านการคัดเลือกเพื่อป้องกันความชื้นและกลิ่นอับ ทำให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและการขนส่ง

Shuliy มีเครื่องอบใบชาดำในวัสดุสแตนเลสและมาตรฐาน พร้อมปรับแต่งได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อเราได้เลย