A banana é uma fruta que comemos com frequência no dia a dia. Na vida diária, geralmente comemos bananas frescas. Os chips de banana desidratados são mais fáceis de armazenar, embalar e transportar. Então, como são feitos os chips de banana seca? Como devemos usar a máquina de secar chips de banana para secar chips de banana?
Sobre chips de banana secos
As chips de banana secas referem-se a frutas desidratadas que foram selecionadas, lavadas, fatiadas e secas. O teor de umidade das chips de banana desidratadas é de cerca de 15-25%. O volume de bananas secas é de cerca de 11~31% das bananas frescas, e o peso é de cerca de 10~25% das bananas frescas.
Etapas de processamento de chips de banana secos
Escolher matérias-primas
As bananas secas processadas requerem uma seleção maior de bananas frescas. Geralmente escolhe bananas com maior maturidade e melhor período de cor e fragrância.
Descascar e fatiar bananas
Use descasque manual de bananas ou utilize uma máquina de descascar bananas profissional para descascar. Corte a banana descascada em fatias de banana de espessura uniforme.
Tratamento de proteção de cor
Como a polpa da banana madura contém polifenóis, ocorrerá escurecimento durante o processamento da banana. Para evitar que as bananas fiquem marrons, elas precisam ser tratadas com proteção de cor. O método específico de operação é mergulhar as rodelas de banana em suco de limão.
Secagem
Após processar as bananas, o próximo passo é colocar as fatias de banana na máquina de secagem de chips de banana para secar. Secadores de banana inteligentes modernos podem controlar automaticamente o tempo e a temperatura de cada estágio da secagem. Existem também muitas opções de máquinas de secagem de banana, como secadores de caixa, secadores de esteira contínua, secadores solares, secadores de micro-ondas, etc.
Quanto tempo os chips de banana devem ser secos?
As bananas são ricas em açúcar. Portanto, ao secar bananas, a temperatura de secagem não deve ser muito alta. Se a temperatura de secagem for muito alta, ocorrerá caramelo de açúcar. Se a temperatura for muito baixa, o tempo de secagem será muito longo. Portanto, a temperatura de secagem dos chips de banana deve ser adequada. A melhor temperatura de secagem deve ser controlada entre 60 e 65 graus Celsius, e o tempo de secagem pode ser entre 18 e 20 horas.