A banana é uma fruta que comemos com frequência no dia a dia. Na vida diária, geralmente comemos bananas frescas. Os chips de banana desidratados são mais fáceis de armazenar, embalar e transportar. Então, como são feitos os chips de banana seca? Como devemos usar a máquina de secar chips de banana para secar chips de banana?
Sobre chips de banana seca
Seco banana chips referem-se a frutas desidratadas que foram selecionadas, lavadas, fatiadas e secas. O teor de umidade dos chips de banana desidratados é de cerca de 15-25%. O volume de bananas secas é de cerca de 11 ~ 31% de bananas frescas e o peso é de cerca de 10 ~ 25% de bananas frescas.
Etapas de processamento de chips de banana seca
Escolha matérias-primas
As bananas secas processadas requerem uma seleção maior de bananas frescas. Geralmente escolhe bananas com maior maturidade e melhor período de cor e fragrância.
Descasque e corte bananas
Use descascador manual de bananas ou use um profissional máquina de descascar banana para descascá-los. Corte a banana descascada em rodelas de espessura uniforme.
Tratamento de proteção de cor
Como a polpa da banana madura contém polifenóis, ocorrerá escurecimento durante o processamento da banana. Para evitar que as bananas fiquem marrons, elas precisam ser tratadas com proteção de cor. O método específico de operação é mergulhar as rodelas de banana em suco de limão.
Secagem
Depois de processar as bananas, o próximo passo é colocar as rodelas de banana na máquina de secar chips de banana para secar. Os modernos secadores de banana inteligentes podem controlar automaticamente o tempo e a temperatura de cada estágio de secagem. Existem também muitas opções de máquinas de secar banana, como secadores de caixa, secadores de correia contínuos, secadores solares, secadores de microondas, etc.
Por quanto tempo os chips de banana devem ser secos?
As bananas são ricas em açúcar. Portanto, ao secar bananas, a temperatura de secagem não deve ser muito alta. Se a temperatura de secagem for muito alta, ocorrerá caramelo de açúcar. Se a temperatura for muito baixa, o tempo de secagem será muito longo. Portanto, a temperatura de secagem dos chips de banana deve ser adequada. A melhor temperatura de secagem deve ser controlada entre 60 e 65 graus Celsius, e o tempo de secagem pode ser entre 18 e 20 horas.