Morel-paddenstoelen zijn duur, bevatten veel vocht en hebben veel vouwen, waardoor ze snel bederven. Om deze reden gebruiken zowel binnenlandse als internationale verwerkers vaak hoogwaardige, temperatuur- en vochtigheidsgecontroleerde morel-paddenstoelen droogmachines.
Gedroogde morel-paddenstoelen worden gewaardeerd om hun unieke aroma en rijke voedingswaarde, wereldwijd veel gebruikt in haute cuisine en thuiskook. Na herhydratatie behouden ze hun oorspronkelijke vorm en smaak, waardoor ze ideaal zijn voor westerse soepen, risottos, sauzen, stoofschotels en Chinese voedende soepen.
Bovendien worden morels vaak verwerkt tot smaakpoeders om de umami van gerechten te versterken, waardoor ze een belangrijk ingrediënt zijn in de gourmet- en gezondheidsvoedingsmarkten.
Als u geïnteresseerd bent in de droogbusiness voor morel-paddenstoelen, is het belangrijk eerst het droogproces van morel-paddenstoelen te begrijpen.
Werking van de Morel Morel-paddenstoelen droogmachine voor Morel-paddenstoelen
Verse morel-paddenstoelen worden gelijkmatig op rekken geplaatst in de droogkamer. Het verwarmingssysteem verwarmt de lucht tot een vaste temperatuur en een ventilator laat de hete lucht gelijkmatig over de paddenstoelen circuleren. Dit proces verplaatst vocht van het binnenste van de paddenstoelen naar het oppervlak, waar het verdampt en wordt afgevoerd.
De warme lucht circuleert continu binnen de ruimte, waardoor de paddenstoelen gelijkmatig vocht verliezen in korte tijd, terwijl hun uiterlijk, aroma en voedingswaarde behouden blijven en ongelijke droging of schimmelgroei wordt voorkomen.
Hoe droogt men Morel-paddenstoelen in een droogkamer?
Drogingsnorm
- Vochtgehalte ≤ 10%
- Paddenstoelen moeten licht en krokant zijn, met duidelijke vouwen en een natuurlijke geelbruine kleur
Voorbereiding vóór het drogen
- Kies hele, ongediertevrije morel-paddenstoelen na de oogst
- Maak oppervlaktetoeristjes voorzichtig schoon en sorteer op grootte
Laadplaat
- Verspreid paddenstoelen gelijkmatig op roestvrijstalen rekken zonder stapelen
- Laat tussen elke paddenstoel 2–3 cm ruimte
Drogende Stages
Fase 1 – Oppervlaktevocht verwijderen
- Voorkomt ‘droog van buiten, nat van binnen’
- Temperatuur: 35–40℃
- Tijd: 3–4 uur
- Vochtigheid: 60–65%, geleidelijk afnemend tot 50%
Fase 2 – Interne vochtdiffusie
- Zorgt ervoor dat vouwen intact blijven
- Temperatuur: 42–48℃
- Tijd: 6–8 uur
- Vochtigheid: 45–50%
Fase 3 – Diepe vochtverwijdering
- Voorkomt schimmel tijdens opslag
- Temperatuur: 50–55℃
- Tijd: 4–6 uur
- Vochtigheid: ≤ 35%
Post-droogverwerking
- Laat paddenstoelen op natuurlijke wijze afkoelen in een schone kamer voordat ze worden afgesloten
- Vermijd direct afsluiten om vochtterugname te voorkomen
- Verpak met vacuüm of stikstof-geperste zakken
- Bewaar op een koele, droge plek
Hoe oneffen droging en schimmel te voorkomen?
- Reguleer temperatuur en vocht in fasen: begin niet met hoge hitte, omdat dit oppervlaktemoist kan afsluiten en water van binnen kan vasthouden.
- Geleidelijke verlaging van vochtigheid: Houd de relatieve vochtigheid tijdens het middenstadium op 45–55%.
- Zorg voor gelijkmatige stroming van lucht: stapel paddenstoelen niet op platen; houd tussenruimte tussen hen. Ontwerp de luchtstroom correct en droog grote en kleine paddenstoelen apart om oneffen droog te voorkomen.
- Nabehandeling na het drogen: Seals niet direct afsluiten. Laat paddenstoelen afkoelen tot kamertemperatuur in een schone omgeving voordat ze verpakt worden.
Aanbevolen Warmtepomp Droogmachine
Shuliy heeft meer dan 10 jaar ervaring in het ontwerpen en produceren van droogmachines en werkt samen met klanten in meer dan 100 landen en regio's wereldwijd. Onze droogkamers kunnen worden verwarmd met steenkool, luchtenergie of elektriciteit.
Hieronder vindt u enkele van onze standaardmodellen ter referentie. Voor hogerwaardige morel-paddenstoelenproducten kunt u ook kiezen voor een magnetron- elektrische droogmachine of roestvrijstalen droogkamers.
| Model | Afmetingen(mm) | Drogersploegen | Hoeveelheid droogmateriaal (tijden/kg) |
| SL-2 | 4000*1860*2500 | 2 | 300-600 |
| SL-4 | 6000*1860*2500 | 4 | 500-1000 |
| SL-6 | 7200*2300*2500 | 6 | 800-1500 |
| SL-8 | 8500*2300*2500 | 8 | 1000-2000 |
| SL-10 | 10000*2300*2500 | 10 | 1200-2500 |
| SL-12 | 8500*3300*2500 | 12 | 2500-4000 |
| SL-18 | 8500*5000*2500 | 18 | 4000-6500 |
| SL-24 | 12000*5000*2500 | 24 | 5000-8000 |