Morel マッシュルーム乾燥機

Morel mushrooms are expensive, high in moisture, and have many folds, making them prone to spoilage. For this reason, both domestic and international processors often use high-end, temperature- and humidity-controlled morel mushroom drying machines.

干しモリルは独特の香りと豊富な栄養素で評価され、世界中の高級レストランや家庭料理で広く使用されています。再水和後も元の形と風味を保ち、西洋風スープ、リゾット、ソース、煮込み、そして中国の滋養スープに最適です。

さらにモリルは香味のうま味を引き出す調味粉へ加工されることが多く、グルメ市場と健康食品市場で重要な原材料となっています。

モリルの乾燥ビジネスに興味がある場合、まずモリルの乾燥プロセスを理解することが重要です。

モレルマッシュルーム乾燥機の動作原理 モレルマッシュルーム用

新鮮なモリルは乾燥室のトレイへ均等に置かれ、加熱システムが空気を設定温度まで上昇させ、ファンがトレイ上の熱風を均等に循環させます。この過程でモリル内部の水分が表面へ移動し、蒸発して排出されます。

高温の空気が部屋内を循環し、モリルを短時間で均一に脱水させ、外観・香り・栄養を保ち、乾燥ムラやカビの発生を防ぎます。

乾燥室でモリルを乾燥させる方法は？

乾燥基準

• 水分含量 ≤ 10%
• きのこは軽くカリッとし、ひだがはっきりとし、自然な黄褐色であること

前処理の準備

• 収穫後、虫のいないモリルを選別して全体を選ぶ
• 表面不純物を優しく清掃し、サイズ別に分ける

トレイの積み下ろし

• ステンレス製トレイに均等に広げ、重ねない
• 各モリルの間に2–3 cmのスペースを空ける

乾燥段階

Stage 1 – Surface Moisture Removal

• “外は乾燥、内は湿っぽい”を防ぐ
• 温度: 35–40℃
• 時間: 3–4時間
• 湿度: 60–65%、徐々に50%へ低下

Stage 2 – Internal Moisture Diffusion

• ひだが崩れないようにします
• 温度: 42–48℃
• 時間: 6–8時間
• 湿度: 45–50%

Stage 3 – Deep Moisture Removal

• 貯蔵中のカビ防止
• 温度: 50–55℃
• 時間: 4–6時間
• 湿度: ≤ 35%

乾燥後の取り扱い

• 清浄な部屋で自然に冷却させた後、密封してください
• 水分の再吸収を防ぐため、直ちに密封しない
• 真空袋または窒素充填袋で包装する
• 涼しく乾燥した場所で保管する

乾燥ムラとカビを防ぐには？

1. 段階的に温度と湿度を管理してください。高温から開始すると表面の水分を閉じ込めて内部に水分を trapped する可能性があります。
2. 中間段階で相対湿度を45–55%に維持して、段階的に湿度を下げる。
3. 風量を均一にする：トレイ上にモリルを重ねず、間隔を保つ。大きいものと小さいものを別々に乾燥させ、均一な乾燥を確保。
4. 乾燥後の取り扱い：すぐに密封せず、清浄な環境で室温まで冷却してから包装する

推奨ヒートポンプ乾燥機

Shuliy has over 10 years of experience in designing and manufacturing drying machines and cooperates with clients in more than 100 countries and regions worldwide. Our drying chambers can be heated by coal, air energy, or electricity.

Below are some of our standard models for your reference. For higher-quality morel mushroom products, you can also choose a microwave-electric drying machine or stainless steel drying rooms.

モデル	寸法(mm)	乾燥作業隊	乾燥材料の量 (times/kg)
SL-2	4000*1860*2500	2	300-600
SL-4	6000*1860*2500	4	500-1000
SL-6	7200*2300*2500	6	800-1500
SL-8	8500*2300*2500	8	1000-2000
SL-10	10000*2300*2500	10	1200-2500
SL-12	8500*3300*2500	12	2500-4000
SL-18	8500*5000*2500	18	4000-6500
SL-24	12000*5000*2500	24	5000-8000