Morel mushrooms are expensive, high in moisture, and have many folds, making them prone to spoilage. For this reason, both domestic and international processors often use high-end, temperature- and humidity-controlled morel mushroom drying machines.
乾燥後的羊肚菌以其獨特香氣和豐富營養價值而著稱，全球廣泛應用於高級餐廳與居家料理。回溼後仍保持原有形狀與風味，特別適合西式濃湯、燉飯、醬汁、燉煮以及中式養生湯品。
此外，羊肚菌常被加工成調味粉以提升菜餚的鮮味，成為美食與保健食品市場的重要原料。
如果您有興趣進入羊肚菌乾燥業務，先了解羊肚菌的乾燥過程很重要。
Morel Morel 蘑菇烘乾機的工作原理 用於 Morel 蘑菇
新鮮羊肚菌均勻地放在乾燥室內的托盤上。加熱系統將空氣加熱至設定溫度，風扇將熱空氣均勻地循環於蘑菇之上。此過程將水分從蘑菇內部帶到表面，蒸發並排出。
熱空氣在室內持續循環，使蘑菇在短時間內均勻脫水，同時保留外觀、香氣與營養，避免不均勻乾燥或發霉。
如何在乾燥室中乾燥羊肚菌？
乾燥標準
- 水分含量 ≤ 10%
- 蘑菇應該輕盈酥脆，皺褶清晰，呈自然的黃色褐色
前處理準備
- 收穫後選擇整顆、無蟲害的羊肚菌
- 輕輕清潔表面雜質並按大小分類
托盤裝載
- 在不堆疊的情況下，均勻地鋪展蘑菇於不銹鋼托盤上
- 每朵菌間留2–3公分的空間
乾燥階段
Stage 1 – Surface Moisture Removal
- 防止“外乾內濕”
- 溫度：35–40℃
- 時間：3–4小時
- 濕度：60–65%，逐漸降至50%
Stage 2 – Internal Moisture Diffusion
- 確保皺褶保持完整
- 溫度：42–48℃
- 時間：6–8小時
- 濕度：45–50%
Stage 3 – Deep Moisture Removal
- 存放時防霉
- 溫度：50–55℃
- 時間：4–6小時
- 濕度：≤ 35%
後乾燥處理
- 在乾淨的房間中讓蘑菇自然冷卻再封存
- 避免立即封存以防止水分重新吸收
- 使用真空或氮氣吹封袋包裝
- 存放於陰涼乾燥處
如何防止不均勻乾燥與發霉？
- 分階段控溫控濕：不要一開始就高溫，因為會封存表面濕氣並困住內部水分。
- 分段降濕：中段保持相對濕度在 45–55%。
- 確保氣流均勻：不要把蘑菇堆在托盤上；保持間距。妥善設計氣流，分別乾燥大蘑菇與小蘑菇以避免不均勻乾燥。
- 乾燥後的處理：不要立即密封。讓蘑菇在乾淨的環境中冷卻至室溫再包裝。
推薦的熱泵乾燥機
Shuliy has over 10 years of experience in designing and manufacturing drying machines and cooperates with clients in more than 100 countries and regions worldwide. Our drying chambers can be heated by coal, air energy, or electricity.
Below are some of our standard models for your reference. For higher-quality morel mushroom products, you can also choose a microwave-electric drying machine or stainless steel drying rooms.
| 型號 | 尺寸(毫米) | 乾燥組件 | 乾燥材料的用量 （次/公斤） |
| SL-2 | 4000*1860*2500 | 2 | 300-600 |
| SL-4 | 6000*1860*2500 | 4 | 500-1000 |
| SL-6 | 7200*2300*2500 | 6 | 800-1500 |
| SL-8 | 8500*2300*2500 | 8 | 1000-2000 |
| SL-10 | 10000*2300*2500 | 10 | 1200-2500 |
| SL-12 | 8500*3300*2500 | 12 | 2500-4000 |
| SL-18 | 8500*5000*2500 | 18 | 4000-6500 |
| SL-24 | 12000*5000*2500 | 24 | 5000-8000 |