乾燥室中的低溫乾燥指溫度不超過45度。低溫乾燥類似於室溫乾燥。與高溫乾燥相比，低溫乾燥需要更長的乾燥時間。低溫乾燥可保持材料的原有品質，價格與成本高於高溫乾燥，且低溫乾燥能有效防止因天氣潮濕導致材料發霉。乾燥室在乾燥過程中使用低溫乾燥，以保留材料的原始香氣與活性，並確保材料能完全乾燥，乾燥後的材料口感良好。
當乾燥室使用高溫乾燥時，乾燥溫度通常大於40度。乾燥時間短，成本低，且不受天氣影響。乾燥材料的品質通常不及低溫乾燥。以高溫乾燥的產品通常價格低、產量高、利潤高。
在乾燥室中應該結合使用低溫乾燥與高溫乾燥，並根據不同材質選擇不同的乾燥工藝。比如 茶葉乾燥，可使用低溫乾燥。
乾燥室中的低溫乾燥與高溫乾燥分階段使用，可以先高溫再低溫，或先低溫再高溫。不僅能降低乾燥成本，還能提高乾燥品質。比如 葡萄乾燥 與 藍莓乾燥。
