แอปเปิ้ลแห้งเกรดกินได้สามารถทำได้โดยใช้เตาอบแห้งไฟฟ้าแอปเปิ้ลที่ทำจากสแตนเลส เครื่องนี้ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของแอปเปิ้ล พร้อมทั้งยืดอายุการเก็บรักษา
แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่ง่ายต่อการเก็บรักษาและเป็นธรรมชาติ สามารถรับประทานได้โดยตรงหรือใช้ในเบเกอรี่ เครื่องดื่ม และกระบวนการอาหาร ด้วยรสหวานและสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ จึงเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนัก แอปเปิ้ลแห้งยังสามารถผสมกับกล้วยชิป มะม่วงแห้ง และสตรอว์เบอร์รี่แห้งเพื่อทำแพ็คผลไม้ หรือเติมในข้าวโอ๊ต บาร์พลังงาน และผงทดแทนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
แล้ว วิธีการทำแอปเปิ้ลแห้งอร่อยเหล่านี้เป็นอย่างไร? มาดูกระบวนการทำงานของเตาอบไฟฟ้าในขั้นตอนกันเถอะ
กระบวนการอบแห้งแอปเปิ้ล
การเลือกและทำความสะอาด
เลือกแอปเปิ้ลสดที่มีความสุกปานกลาง ลบส่วนที่เน่าเสียหรือเสียหาย
ใช้เครื่องล้างเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกบนผิวผลไม้ เตรียมพร้อมสำหรับการหั่นและอบแห้ง
การปอกเปลือกและการหั่น
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหากจำเป็น หรือปล่อยไว้ทั้งเปลือก หั่นแอปเปิ้ลเป็นความหนา 2–3 มม. สำหรับแผ่นแอปเปิ้ลแห้งกรอบ หรือ 5–6 มม. สำหรับแอปเปิ้ลแห้งนุ่ม เพื่อให้การอบแห้งเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
การรักษาเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล
แช่แผ่นแอปเปิ้ลในสารละลายสารต้านอนุมูลอิสระ 0.3% (เช่น วิตามินซีหรือกรดซิตริก) เป็นเวลา 3–5 นาที
ซึ่งช่วยป้องกันการออกซิเดชันและทำให้แผ่นดูสดใสในสี
การกระจายและโหลดถาด
วางแผ่นแอปเปิ้ลที่ผ่านการบำบัดอย่างทั่วถึงบนถาดสแตนเลสโดยเว้นระยะห่างที่เหมาะสมเพื่อให้ลมและความร้อนสามารถไหลเวียนได้ดี
กระบวนการอบแห้ง
- ขั้นตอนเริ่มต้น (50–55 °C): ขจัดความชื้นบนผิว
- ขั้นตอนกลาง (55–60 °C): เร่งการขจัดน้ำออก
- ขั้นตอนสุดท้าย (60–65 °C): กำหนดรูปร่างและสี พร้อมรักษากลิ่นหอมของแอปเปิ้ล
การทำให้เย็นและบรรจุภัณฑ์
หลังจากอบแห้งแล้ว ให้ปล่อยให้แผ่นแอปเปิ้ลเย็นลงตามธรรมชาติถึงอุณหภูมิห้องก่อนบรรจุ
ใช้ถุงอลูมิเนียมหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเพื่อป้องกันความชื้นและความอ่อนนุ่ม
กระบวนการอบแห้งด้วยเตาอบไฟฟ้าแอปเปิ้ลซีรีส์ SL-C
หลักการทำงาน:เตาอบแห้งซีรีส์ SL-C ใช้การหมุนเวียนอากาศร้อน พัดลมแนวแกนกระจายอากาศร้อนอย่างสม่ำเสมอเข้าสู่ห้องอบแห้ง เพื่อให้ทุกชั้นของวัตถุดิบได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน
ตั้งค่าอุณหภูมิ: ขั้นเริ่มต้น: 50–55 °C เพื่อขจัดความชื้นบนผิว ขั้นกลางถึงปลาย: 55–65 °C สำหรับการขึ้นรูปและการอบแห้ง
เวลาการอบแห้ง:โดยทั่วไป 6–8 ชั่วโมง ปรับได้ตามความหนาของแผ่นแอปเปิ้ลและความชื้นในผลไม้
ระบบควบคุม:ฟังก์ชันควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติและตั้งเวลา ช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ป้องกันความร้อนสะสมในจุดเดียวหรือไหม้ และรับประกันแผ่นแอปเปิ้ลแห้งที่มีสีธรรมชาติอย่างทั่วถึง
ข้อดีของการใช้เครื่องอบแห้งแอปเปิ้ลซีรีส์ SL-C
การหมุนเวียนอากาศร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ
ติดตั้งพัดลมแนวแกนและระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ เตาอบสามารถทำประสิทธิภาพความร้อนสูงกว่า 95% การกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้แผ่นแอปเปิ้ลแห้งอย่างทั่วถึงโดยไม่ไหม้หรือ scorched
โครงสร้างทำจากสแตนเลสทั้งหมด
ห้องอบ ถาด และท่ออากาศทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร 304 ทนสนิมและป้องกันการกัดกร่อน ได้มาตรฐานสุขอนามัยอาหาร
การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ
อุณหภูมิสามารถปรับได้ระหว่าง 40–90 °C เพื่อให้เหมาะสมกับแผ่นแอปเปิ้ลที่มีความหนาต่างกัน
ระบบควบคุมอัจฉริยะ
สามารถตั้งเวลาและอุณหภูมิให้ทำงานอัตโนมัติ เพื่อรักษาเส้นโค้งการอบแห้งที่เสถียรและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
พารามิเตอร์กระบวนการอบแห้งแอปเปิ้ล
| ขั้นตอนกระบวนการ | คำอธิบาย | ช่วงพารามิเตอร์ |
|---|---|---|
| ความหนาของการหั่น | 2–3 มม. (แบบกรอบ) / 5–6 มม. (แบบเหนียว) | / |
| การเตรียมล่วงหน้า | แช่ในสารละลายสารต้านอนุมูลอิสระ 0.3% (ป้องกันการเกิดสีน้ำตาล) | 3–5 นาที |
| อุณหภูมิการอบแห้ง | ขั้นตอนเริ่มต้น 50–55℃ เพื่อขจัดน้ำบนผิว; ขั้นกลาง-ปลาย 55–65℃ สำหรับการอบแห้งขั้นสุดท้าย | รวมเวลาประมาณ 6–8 ชั่วโมง |
| ความชื้นสุดท้าย | ≤10% | / |
| การทำให้เย็นและบรรจุภัณฑ์ | ทำให้เย็นตามธรรมชาติและปิดผนึกเพื่อเก็บรักษา | / |
ผลลัพธ์ของสินค้า
แผ่นแอปเปิ้ลที่อบด้วยเตา SL-C ซีรีส์:
- สีตามธรรมชาติและรูปร่างสมบูรณ์
- กลิ่นหอมเข้มข้น พร้อมตัวเลือกเนื้อกรอบหรือเหนียว
- สูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด อายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือน
- เหมาะสำหรับของว่าง ส่วนผสมเบเกอรี่ และบรรจุในกล่องของขวัญ
การใช้งานหลายอย่างของแอปเปิ้ลแห้ง
การใช้งานด้านอาหาร & ของว่าง
- ของว่างเพื่อสุขภาพ:รับประทานโดยตรง หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ลดน้ำหนัก
- ผลไม้แห้งผสม:ผสมกับกล้วยชิป มะม่วงแห้ง สตรอว์เบอร์รี่แห้ง ฯลฯ เพื่อทำแพ็คผลไม้ผสม
- แท่งพลังงาน & อาหารเช้าในซีเรียล:เพิ่มในข้าวโอ๊ต แท่งพลังงาน หรือผงทดแทนมื้ออาหารเพื่อเสริมรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบเบเกอรี่ & ของหวาน
- ขนมปัง & เค้ก:ผสมโดยตรงลงในแป้งหรือแป้งผสมสำหรับเพิ่มรสชาติและความหวานตามธรรมชาติ
- คุกกี้ & พาย:ใช้ในไส้ชั้น หรือตกแต่ง ให้กลิ่นผลไม้เข้มข้นและดูน่ารับประทาน
- ลูกกวาด & ไส้ช็อกโกแลต:แอปเปิ้ลแห้งรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติไม่ปล่อยน้ำ
เครื่องดื่ม & การแช่สมุนไพร
- ชาสมุนไพร & ผลไม้:ผสมกับดอกคำฝอย มะนาวแห้ง หรือส้มแห้ง เพื่อชาสมุนไพรที่มีรสชาติกลมกล่อม
- เครื่องดื่ม infused:เหมาะสำหรับน้ำเย็นหรือชาอุ่นเพื่อรสชาติที่สดชื่นและเป็นธรรมชาติ
- ไวน์ผลไม้ & เครื่องดื่มแอลกอฮอล์:ใช้ในกระบวนการแช่ผลไม้เพื่อเพิ่มความลึกและกลิ่นหอม
วัตถุดิบกระบวนการอาหาร & การปรุงอาหาร
- อาหารสำเร็จรูป:เพิ่มในซีเรียลทันที โจ๊ก หรือแพ็คอาหารเสริมโภชนาการ
- ผลิตภัณฑ์นม & โยเกิร์ต:รวมอยู่ในโยเกิร์ต ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์ผลไม้ชิ้นอื่น ๆ
- กล่องของขวัญ & ของว่างเพื่อสุขภาพ:บรรจุเป็นผลิตภัณฑ์ของว่างเพื่อสุขภาพระดับพรีเมียมที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน
การใช้งานในอุตสาหกรรม & การส่งออก
- อาหารเพื่อสุขภาพที่ส่งออก:ความต้องการคงที่ในยุโรป สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และตะวันออกกลางในฐานะของว่างธรรมชาติ
- วัตถุดิบแปรรูปผลไม้ & ผัก:ใช้ทำผงผลไม้ ผลไม้เชื่อม หรือผงน้ำผลไม้
- วัตถุดิบอาหารสัตว์เลี้ยง:แอปเปิ้ลแห้งไร้น้ำตาลหรือบริสุทธิ์สามารถใช้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับสัตว์เลี้ยง
คุณสมบัติทางเทคนิคของ เครื่องอบแห้งไฟฟ้าแอปเปิ้ล
| แบบอย่าง | SL-C1 | SL-C2 | SL-C4 | SL-C6 | SL-C8 |
| หมายเลขรถเข็น | 1 | 2 | 4 | 6 | 8 |
| หมายเลขถาด | 24 | 48 | 96 | 144 | 192 |
| ปริมาณการโหลด (กก.) | 60 | 120 | 240 | 360 | 480 |
| พลังงานความร้อนไฟฟ้า (KW) | 6-9 | 15 | 30 | 45 | 60 |
| กำลังพัดลม (กิโลวัตต์) | 0.45 | 0.45 | 0.45*2 | 0.45*3 | 0.45*4 |
| ปริมาณที่มีประสิทธิภาพ (M2) | 1.3 | 2.6 | 4.9 | 7.4 | 10.3 |
| ขนาดภายนอก(มิลลิเมตร) | 1410*1200*2140 | 2250*1200*2160 | 2250*2160*2160 | 3290*2160*2200 | 4360*2160*2270 |