வெங்காயம் லிலியேசீயா குடும்பத்தில் உள்ள அல்லது Allium இனத்தை சேர்ந்த அதிகாலையொட்ட நார்கூற்று தாவரமாகும். வெண்பயிர் பெரும்பான்மையாய் எடுக்கும் harvest நேரம் பொருந்தக் கூடும். நம்முடைய அன்றாட வாழ்க்கையில் fresh வெங்காயங்களை வழக்கமான காய்கறிகள் எனப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் உலர் வெங்காயங்கள் உணவு மற்றும் ராசாயன தொழில்களில் பொதுவாகப் பயன்பாடாகும். வெங்காய உலர்வு செயல்முறை பற்றி தெரியுமா? இன்று நாங்கள் நீண்ட முறையில் விளக்கமளிக்கப் போகிறோம்.
வெங்காய உலர்தல் செயல்முறை
வெங்காய உலர்வு செயல்முறையில் வெப்பநிலை, ஈரப்போகம் மற்றும் உலர்வு நேரம் ஆகியவற்றிற்கு கவனம் செலுத்துவது அவசியம்.
- வெப்பமானி: வெங்காய உலர்வின் வெப்பநிலை 50 ℃-ஐ கடப்பிடக் கூடாது, மற்றும் உலர்வு செய்யும் போது dehumidification வீதம் 20%-க்கு மேல் அடைய வேண்டும். உலர்வு பல கட்டங்களில் 진행ிக்கப்பட வேண்டும். முதற்கட்ட உலர்வு வெப்பநிலை 50-40 ℃; இரண்டாம் கட்டம் 40-30 ℃; மூன்றாம் கட்டம் சுமார் 35 ℃ வரை குறைக்கப்படும்.
- இரவை: அதிக ஈரப்பொருளின் உள்ளடக்கம் உள்ள காய்கறிகளுக்கு ஈரப்பொறை வெளியேற்றము கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். இது உலர்வு தரத்தை தீர்மானிக்கும் முக்கிய காரணிகளுள் ஒன்றாகும்.
- உலர்வு நேரம்: வெங்காயங்களின் உலர்வு சுழற்சி பொதுவாக சுமார் 15 மணி நேரம். விரைவு உலர்வு உலர்வு தரத்தைக் கசடலமாக்கும்.
வெங்காயங்களை வணிகரீதியாக எவ்வாறு உலர்க்க வேண்டும்?
வெங்காயங்களின் ஈரப்பொருள் அதிகமாக உள்ளது. பாரம்பரிய வெங்காய உலர்வு முறையை நடைமுறைப்படுத்தும்போது நேரம் நீளமானது மற்றும் கிருமிகள் பாதிப்பாக இருக்கக் கூடும். உணவு தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடனு, பெரும்பான்மையான உணவு செயலாக்க நிலையங்கள் வெங்காய உலரிப்பான் பயன்படுத்துகின்றன. வெங்காய உலர்வு செயல்முறையில் வெங்காய உலரிப்பான் இயந்திரம் பொதுவாக குறைந்த வெப்பவயவேலேசன உடைய மற்றும் நிலைத்த வெப்பநிலை உறுதிப்படுத்தும் உலர்வு முறையை பின்பற்றுகிறது. அதிக வெப்பம் காய்கறிகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்துகளை அழிக்கக்கூடும் மற்றும் சத்துகளை இழப்பதற்கு காரியமாக இருக்கும்.
வெங்காய உலரிப்பான் இயந்திரம் வெப்பளவு அசை திரிகும் தொழில்நுட்பத்தை முழுமையாக்குகிறது, இது வெங்காயங்களை உலர்க்கும் சிறந்த முறை தானாகும். நீங்கள் வெங்காய உலரிப்பான் தேவைப்படுமானால் தயவுசHeapவும் எங்கள் தொடர்பு கொள்ளவும். மேலும் நீங்கள் இந்த இயந்திரத்தை காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவம் ஆகியவற்றை உலர செய்யவும் பயன்படுத்தலாம், உதாரணம் மிளகாய்.