Knoflookdroger is een warmte-luchtcirculatiemachine speciaal ontworpen voor dehydratiseren en drogen van knoflootschijven. Het wordt veel gebruikt in voedselverwerking, smaakstofproductie en de verdere verwerking van landbouwproducten.
Knoflook behoort tot de leliefamilie en het Allium-geslacht. De jonge scheuten, bloemstelen en bollen zijn eetbaar. Knoflook is rijk aan alliin, dat onder invloed van alliinase omzet in een vluchtige zwavelverbinding genaamd allicine. Allicine heeft een sterk scherpe smaak, stimuleert de eetlust en heeft antibacteriële eigenschappen. Het gebruiken van een droger om knoflook te verwerken tot gedroogde producten behoudt niet alleen de oorspronkelijke smaak en voedingsstoffen, maar verzacht ook de sterke geur voordat het gegeten wordt en verlengt aanzienlijk de bewaartijd.
Waarom Knoflook Drogen?
Verse knoflook bevat meer dan 65% water, waardoor schimmel en bacteriën in vochtige omstandigheden gemakkelijk groeien, wat kan leiden tot rot en bederving. Dit maakt het ongeschikt voor langdurige opslag en langeafstandsvervoer.
Na het drogen heeft knoflook een schone, witte en uniforme uitstraling, wat het aantrekkelijker maakt voor verkoop. Het verminderde gewicht maakt het ook gemakkelijker om te verpakken, hanteren en exporteren, waardoor verkoop- en distributie-efficiëntie aanzienlijk verbetert.
Zachte droog bij lage temperatuur behoudt niet alleen actieve verbindingen zoals allicine, maar versterkt ook de scherpe geur van knoflook, waardoor het aantrekkelijker wordt voor de markt.
Voedingsmiddelenbedrijven, farmaceutische fabrieken en smaakstoffengevers vereisen vaak gestandaardiseerde knoflook-ruwe materialen — gedroogde knoflook is de ideale tussenvorm.
Verse knoflook is omvangrijk, zwaar en gemakkelijk beschadigd, wat leidt tot hoge opslag- en transportkosten. Drogen verkleint aanzienlijk de grootte en het gewicht, waardoor transportkosten dalen.
Gedroogde knoflookknoppen kunnen ook verder worden verwerkt tot knoflootslices, knoflookpoeder en smaakmengsels, wat de toegevoegde waarde van het product aanzienlijk verhoogt.
Knoflook Drogen Proces
Voorbehandeling
- Verse knoflook moet gesorteerd, gepeld en in plakjes gesneden worden (ideale dikte: 2–3 mm). Spoel de plakjes in schoon water om kleverige slijm te verwijderen en laat vervolgens overtollig oppervlaktevocht uitlekken.
Laden
- Verdeel de voorbereide knoflookslices gelijkmatig in een enkele laag op de droogrekken. De laag mag niet dikker zijn dan 5 cm om een goede luchtcirculatie te garanderen.
Voorverwarmen
- Na het starten van de droger, voorverwarmen op een lage temperatuur van 40 °C gedurende 20–30 minuten. Dit voorkomt dat het oppervlak van de knoflookschijven te snel een film vormt, wat vochtverdamping zou belemmeren.
Hoofd Droogfase
- Verwarmingsfase: Verhoog geleidelijk de temperatuur tot 55 °C en houd dit 2–3 uur aan. Dit verwijdert ongeveer 60%–70% van het vocht.
- Constant temperatuurfase: Houd de temperatuur ongeveer 55 °C gedurende ongeveer 4 uur en draai de knoflookslices elk uur om.
Koelfase
- Schakel het verwarmingssysteem uit en gebruik restwarmte en ventilatie om nog 1 uur verder te dehydrateren. Het uiteindelijke vochtgehalte moet ≤ 6%.
Belangrijke Factoren in Knoflook Plak Droging
- Knoflhoekvariëteit selectie: Kies knoflook met matig vochtgehalte, sterk scherpe smaak en uniforme teentjes.
- Diktecontrole van plakjes: De optimale dikte is 1.5–3 mm.
- Materiaal laagdikte: Houd de laag van elk schot ≤ 5 mm om overlappen en stroomobstructie te voorkomen.
- Temperatuurregeling: Meestal ingesteld tussen 50–60 °C, volgens de Technische Drying Standard voor Landbouwproducten.
- Vochtigheidsregeling: Begin met 30%–40% relatieve vochtigheid en verlaag geleidelijk tot onder de 10% om te voorkomen dat plakjes aan elkaar plakken of barsten.
- Luchtstroomsnelheid: Aanbevolen 0.5–1.2 m/s om te zorgen dat hete lucht gelijkmatig door de knoflooklaag dringt.
- Regelmatige omzetting: Draai de plakjes eenmaal per uur tijdens de opwarmfase.
Voordelen van de Shuliy Knoflook Droger
- Hoog thermisch rendement & energiebesparing – Meest hete lucht blijft in de kamer, met een maximaal warmte-efficiëntie van tot wel 50%.
- Egal droogeffect – Uitgerust met een geforceerde ventilatiebox en verstelbare luchtverdelingsplaten.
- Nauwkeurige temperatuur- en vochtigheidsregeling – Precisie tot ±2 °C.
- Slim PLC-bediening – Automatische temperatuurregeling, eenvoudige installatie en gemakkelijke onderhoud.
- Milieuvriendelijk – Geen stof- of geuremissies naar het milieu tijdens het droogproces.
- Lawaaiarm & stabiele prestaties.
- Breed toepassingsgebied – Geschikt voor diverse groenten, fruit, zeevruchten, vlees en meer.
- Maatwerk mogelijk – Opties voor machine materiaal, capaciteit, spanning, reserveonderdelen en meer
Aanbevolen Verwante Machines
Knofloof droogprocessen kan gedaan worden met een roestvrijstalen droger of een warmte-pomp droger.
Als u hogere kwaliteit knoflookschijven wilt en een groter budget hebt, kunt u kiezen voor een roestvrijstalen droger of een magnetrondroger. U kunt meer informatie vinden.