تجفيف الموز | آلة تجفيف رقائق الموز

الموز هو الفاكهة التي نتناولها كثيرًا في حياتنا اليومية. في الحياة اليومية، نأكل الموز الطازج بشكل عام. تعتبر رقائق الموز المجففة أسهل في التخزين والتعبئة والنقل. فكيف يتم صنع رقائق الموز المجففة؟ كيف يجب أن نستخدم آلة تجفيف رقائق الموز لتجفيف رقائق الموز؟

حول رقائق الموز المجففة

المجففة موز تشير الرقائق إلى الفواكه المجففة التي تم اختيارها وغسلها وتقطيعها وتجفيفها. يبلغ محتوى الرطوبة في رقائق الموز المجففة حوالي 15-25%. يبلغ حجم الموز المجفف حوالي 11 ~ 31% من الموز الطازج، والوزن حوالي 10 ~ 25% من الموز الطازج.

خطوات تجهيز رقائق الموز المجففة

اختر المواد الخام

يتطلب الموز المجفف المعالج اختيارًا أعلى من الموز الطازج. بشكل عام، يختار الموز ذو النضج العالي وأفضل فترة من حيث اللون والعطر.

قشر وقطع الموز

استخدمي تقشير الموز يدويًا أو استخدمي تقشيرًا احترافيًا آلة تقشير الموز لتقشيرهم. قطع الموز المقشر إلى شرائح موز ذات سمك موحد.

معالجة حماية اللون

نظرًا لأن لب الموز الناضج يحتوي على مادة البوليفينول، فسوف يحدث اللون البني أثناء معالجة الموز. لمنع الموز من التحول إلى اللون البني، يجب معالجته بحماية اللون. الطريقة المحددة للعملية هي نقع شرائح الموز في عصير الليمون.

تجفيف

بعد معالجة الموز، الخطوة التالية هي وضع شرائح الموز في آلة تجفيف رقائق الموز لتجفيفها. يمكن لمجففات الموز الذكية الحديثة التحكم تلقائيًا في وقت ودرجة حرارة كل مرحلة من مراحل التجفيف. هناك أيضًا العديد من الخيارات لآلات تجفيف الموز، مثل مجففات الصناديق, مجففات الحزام المستمر, المجففات الشمسيةومجففات الميكروويف، الخ.

كم من الوقت يجب أن تجفف رقائق الموز؟

الموز غني بالسكر. لذلك، عند تجفيف الموز، يجب ألا تكون درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا. إذا كانت درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا، فسيحدث كراميل السكر. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسيكون وقت التجفيف طويلًا جدًا. لذلك، يجب أن تكون درجة حرارة تجفيف رقائق الموز مناسبة. يجب التحكم في أفضل درجة حرارة للتجفيف عند 60 إلى 65 درجة مئوية، ويمكن أن يتراوح وقت التجفيف بين 18 و20 ساعة.