تجفيف الموز | آلة تجفيف رقائق الموز

الموز هو الفاكهة التي نتناولها كثيرًا في حياتنا اليومية. في الحياة اليومية، نأكل الموز الطازج بشكل عام. تعتبر رقائق الموز المجففة أسهل في التخزين والتعبئة والنقل. فكيف يتم صنع رقائق الموز المجففة؟ كيف يجب أن نستخدم آلة تجفيف رقائق الموز لتجفيف رقائق الموز؟

حول رقائق الموز المجفف

تشير رقائق الموز المجفف إلى الفواكه المجففة التي تم اختيارها وغسلها وقطعها وتجفيفها. محتوى الرطوبة في رقائق الموز المجفف هو حوالي 15-25%. حجم الموز المجفف هو حوالي 11~31% من الموز الطازج، والوزن هو حوالي 10~25% من الموز الطازج.

خطوات معالجة رقائق الموز المجفف

اختيار المواد الخام

يتطلب الموز المجفف المعالج اختيارًا أعلى من الموز الطازج. بشكل عام، يختار الموز ذو النضج العالي وأفضل فترة من حيث اللون والعطر.

تقشير وقطع الموز

استخدم التقشير اليدوي للموز أو استخدم آلة تقشير الموز احترافية لتقشيرها. قطع الموز المقشر إلى شرائح موز بسمك موحد.

علاج حماية اللون

نظرًا لأن لب الموز الناضج يحتوي على مادة البوليفينول، فسوف يحدث اللون البني أثناء معالجة الموز. لمنع الموز من التحول إلى اللون البني، يجب معالجته بحماية اللون. الطريقة المحددة للعملية هي نقع شرائح الموز في عصير الليمون.

التجفيف

بعد معالجة الموز، الخطوة التالية هي وضع شرائح الموز في آلة تجفيف رقائق الموز للتجفيف. يمكن أن تتحكم مجففات الموز الذكية الحديثة تلقائيًا في الوقت ودرجة الحرارة لكل مرحلة من مراحل التجفيف. هناك أيضًا العديد من الخيارات لآلات تجفيف الموز، مثل مجففات الصناديق، مجففات الحزام المستمر، مجففات الشمسية، مجففات الميكروويف، إلخ.

كم من الوقت يجب أن تجف رقائق الموز؟

الموز غني بالسكر. لذلك، عند تجفيف الموز، يجب ألا تكون درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا. إذا كانت درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا، فسيحدث كراميل السكر. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسيكون وقت التجفيف طويلًا جدًا. لذلك، يجب أن تكون درجة حرارة تجفيف رقائق الموز مناسبة. يجب التحكم في أفضل درجة حرارة للتجفيف عند 60 إلى 65 درجة مئوية، ويمكن أن يتراوح وقت التجفيف بين 18 و20 ساعة.