辣椒乾燥過程：如何更長久保存辣椒

辣椒是一種多用途且美味的食材，能為許多菜餚增添風味和辣度。然而，新鮮辣椒的保質期較短，若儲存不當容易壞掉。延長辣椒保存期限的一種方法是改用不同的方法乾燥辣椒。今天，我們將討論辣椒乾燥過程。

3種乾燥紅辣椒的方法

乾燥辣椒有兩種常見方法，一種用於家用，一種用於工業用途。本文將對辣椒乾燥做一個具體介紹。

空氣乾燥

這是最簡單、最自然的乾辣椒方式。作業人員在通風良好、濕度低且直射日光的區域，將辣椒掛上或散落在線上。根據辣椒大小與厚薄，可能需要數天或數週才會乾燥。

乾燥辣椒的提示

1. 選擇結實、成熟且無瑕疵的辣椒以獲得最佳效果
2. 在乾燥前徹底清洗與烘乾辣椒
3. 把大辣椒切成兩半或四等分以加速辣椒乾燥過程
4. 用粗線把辣椒串成長串。
5. 把辣椒串掛在日照充足、空氣流通良好的地方。小心避免灰塵、昆蟲或動物污染辣椒。
6. 定期檢查辣椒是否發霉或腐爛，並丟棄任何受影響的辣椒。
7. 當辣椒變脆易碎時，辣椒已完全乾燥。

使用紅辣椒乾燥機乾燥辣椒

紅辣椒乾燥機是所有主要辣椒加工廠的必要機器。在辣椒乾燥過程中，它能在很短的時間內乾燥大量辣椒，並且在乾燥過程中辣椒無污染、質量高。

辣椒乾燥過程

1. 將辣椒均勻地鋪在乾燥托上。請注意，鋪放厚度不應超過5公分。
2. 鋪好辣椒後，推入紅色的辣椒乾燥機中。
3. 打開開關，將辣椒乾燥溫度設置在55-75度之間。溫度可任意調整。
4. 建議在初始乾燥溫度設為55攝氏度，持續2小時。
5. 然後將紅辣椒乾燥機的溫度設定為60攝氏度，濕度設定為15%，持續8小時。
6. 經過8小時的乾燥，辣椒中的水分已被耗盡。為進一步乾燥辣椒，建議將乾燥溫度設為58攝氏度，持續2小時。
7. 冷卻包裝。乾燥完成後，需要冷卻2小時，直到與室溫一致後再包裝。

在家用烤箱中乾燥辣椒

如果家中有烤箱，也可以用烤箱烘乾辣椒。您可以把辣椒醬放在烤盤上。乾燥時間取決於辣椒大小與烤箱設定，通常為數小時。

1. 清潔辣椒。不需要清理。
2. 將烤箱預熱至50攝氏度。
3. 將清洗後的辣椒放入烤箱中。
4. 在辣椒乾燥過程中，您可以打開烤箱並攪拌辣椒。
5. 烘烤完畢後，辣椒變硬但不脆裂。

總結

乾燥辣椒是保存收成並讓其風味與辣度全年可享用的好方法。嘗試不同的辣椒乾燥方法與品種，尋找你喜愛的組合。乾燥愉快！