พริกเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและอร่อยที่ช่วยเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศให้กับอาหารหลาย ๆ อย่าง อย่างไรก็ตาม พริกสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นและอาจเสียได้อย่างรวดเร็วหากเก็บไว้ไม่ดี วิธีที่จะรักษาพริกได้นานขึ้นคือการทำให้พริกแห้งโดยใช้วิธีอื่น วันนี้เราจะมาพูดถึงกระบวนการอบแห้งพริกไทย
3 วิธีในการทำให้พริกแดงแห้ง
การอบแห้งพริกโดยทั่วไปมี 2 วิธี วิธีหนึ่งสำหรับใช้ในบ้าน และอีกวิธีหนึ่งสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม ในบทความนี้ คุณจะเห็นคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับการตากพริกแห้ง
ตากลม
นี่เป็นวิธีตากพริกแห้งที่ง่ายที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุด ผู้ปฏิบัติงานแขวนหรือโปรยพริกไทยบนเชือกในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีและมีความชื้นต่ำและมีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของพริก อาจต้องใช้เวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์จึงจะแห้ง
เคล็ดลับสำหรับพริกแห้ง
- เลือกพริกที่เนื้อแน่น สุก และไม่มีตำหนิเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ล้างและทำให้พริกแห้งให้สะอาดก่อนที่จะทำให้แห้ง
- หั่นพริกขนาดใหญ่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งพริกไทย
- ร้อยพริกไทยเป็นเส้นยาวด้วยด้ายหนา
- แขวนพวงพริกในที่ที่มีแดดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ระวังอย่าให้บริเวณที่มีฝุ่น แมลง หรือสัตว์เลี้ยงมาปนเปื้อนพริกได้
- ตรวจสอบพริกเป็นประจำเพื่อดูสัญญาณของเชื้อราหรือการเน่าเปื่อย และทิ้งพริกที่ได้รับผลกระทบออกไป
- เมื่อพริกเปราะและแตกง่าย พริกก็จะแห้งสนิท
การอบแห้งพริกโดยใช้เครื่องอบพริกแดง
เครื่องอบพริกแดงเป็นเครื่องจักรที่จำเป็นสำหรับโรงงานแปรรูปพริกไทยรายใหญ่ทุกแห่ง ในกระบวนการอบแห้งพริกไทย จะทำให้พริกจำนวนมากแห้งได้ในเวลาอันสั้น และพริกนั้นปราศจากมลภาวะและมีคุณภาพสูงในระหว่างกระบวนการอบแห้งพริกไทย
กระบวนการอบแห้งพริก
- กระจายพริกให้ทั่วบนไม้ถูพื้นสำหรับตากผ้า โปรดทราบว่าความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 5 ซม.
- หลังจากวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เข้าไปในเครื่องอบพริกแดง
- เปิดสวิตช์และตั้งอุณหภูมิการอบแห้งพริกไทยระหว่าง 55-75 องศา สามารถปรับอุณหภูมิได้ตามต้องการ
- แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิการอบแห้งเริ่มต้นของพริกไว้ที่ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นตั้งอุณหภูมิเครื่องอบพริกแดงเป็น 60 องศาเซลเซียส และความชื้นเป็น 15% เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- หลังจากการอบแห้งแปดชั่วโมง ความชื้นในพริกก็หมดลง เพื่อให้พริกแห้งต่อไป แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 58 องศาเซลเซียส ระยะเวลาคือ 2 ชั่วโมง
- เย็นและแพ็ค หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นจะต้องทำให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และไม่ได้บรรจุจนกว่าจะสอดคล้องกับอุณหภูมิห้อง
การอบแห้งพริกในเตาอบบ้าน
คุณยังสามารถอบพริกให้แห้งได้หากคุณมีที่บ้าน คุณสามารถใส่แยมพริกลงบนถาดอบได้ ระยะเวลาในการอบแห้งจะใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกและการตั้งค่าเตาอบของคุณ
- ทำความสะอาดพริก.
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส
- ใส่พริกที่สะอาดแล้วเข้าเตาอบ
- ในระหว่างกระบวนการทำให้พริกไทยแห้ง คุณสามารถเปิดเตาอบและคนพริกได้
- หลังจากคั่วเสร็จพริกจะแข็งแต่ไม่เปราะ
สรุป
การตากพริกเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลผลิตของคุณและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและความร้อนตลอดทั้งปี ลองใช้วิธีตากพริกไทยแบบต่างๆ และพริกหลายๆ แบบเพื่อค้นหาส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ มีความสุขกับการอบแห้ง!