ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดและเน่าเสียง่ายซึ่งมีปริมาณน้ำมาก ปฏิกิริยาทางกายภาพและเคมีที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ เกิดขึ้นจากการกระทำของจุลินทรีย์และเอนไซม์ ทำให้อาหารเน่าและเสื่อมคุณภาพ
แต่ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลกับปัญหาเหล่านี้อีกต่อไป หลังจากการคายน้ำและทำให้แห้งโดยการของเรา เครื่องอบผลไม้สามารถลดปริมาณน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขัดขวางการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ และยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในผลไม้ ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง และยังง่ายต่อการจัดเก็บและพกพาอีกด้วย
ความเข้าใจผิดในการอบแห้งผลไม้
หลายคนคิดว่าการสูญเสียวิตามินซีในผลไม้นั้นมีประโยชน์มากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้แห้งจึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ นี่เป็นความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการอบแห้งผลไม้
ในความเป็นจริง วัสดุหลักที่สูญเสียไประหว่างกระบวนการอบแห้งคือน้ำ และสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมากยังคงอยู่ในผลไม้แห้ง ผลไม้แห้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ดังที่แสดงไว้ในบริบทด้านล่าง
เส้นใยเปลือกจะยังคงอยู่หลังจากที่มะนาวแห้ง เปลือกเป็นปริมาณเส้นใยอาหารที่สูงที่สุดของผลไม้ หลังจากการอบแห้งสามารถคงใยอาหารไว้ได้อย่างสมบูรณ์
โปรตีเอสของผลกีวีแห้งจะถูกย่อยสลายเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
หลังจากที่แอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ แห้งแล้ว พวกมันจะมีแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูงขึ้น เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
กระบวนการอบแห้งผลไม้
สำหรับการอบแห้งผลไม้เราก็มีทั้งขนาดเล็ก กล่องอบแห้ง สำหรับครอบครัวหรือโรงงานขนาดเล็กและสายการผลิตทางอุตสาหกรรม
การใช้งานเครื่องอบแห้งผลไม้
เครื่องอบผ้าของเราทำได้เฉพาะผลไม้แห้งหรือไม่? ไม่ เครื่องอบของเราสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบแห้งผลไม้ ผัก วัสดุยาจีน ธัญพืช เมล็ดพืช กระดาษ ไม้ ฯลฯ
ข้อดีของการขาดน้ำของผลไม้
- ง่ายต่อการจัดเก็บและพกพา: ด้วยผลไม้แห้งเพียงกระเป๋าใบเล็ก คุณก็สามารถสนองความต้องการของคุณได้ในหนึ่งวัน
- ยืดอายุการเก็บรักษา: ผลไม้แห้งด้วยวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมสามารถมีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น
- การปฏิบัติจริงที่หลากหลาย: ผลไม้แห้งสามารถรับประทานได้โดยตรงหรือนำไปใช้ทำอาหารปรุงแต่งอื่นๆ
- อาหารสุขภาพ: ผลไม้อบแห้งไม่มีการเติมน้ำตาลและสารกันบูดใดๆ นอกจากนี้คุณยังได้รับไฟเบอร์และแร่ธาตุจากผลไม้ทั้งหมดอีกด้วย
การใช้เคล็ดลับในการอบแห้งผลไม้
- สภาพแวดล้อมโดยรอบ. อุปกรณ์อบแห้งผลไม้ ควรระบายอากาศเพื่อให้อากาศร้อนหมุนเวียนและลดความชื้น
- ในการเลือกผลไม้ควรเลือกพันธุ์คุณภาพสูง เนื้อหนา สีสวย มีความเข้มข้นสูง
- ผลไม้ขนาดเล็กสามารถอบแห้งทั้งผลหรือลดลงครึ่งหนึ่งได้ตามต้องการ ยิ่งแผลเล็กลงหรือบางลง ความเร็วในการคายน้ำก็จะเร็วขึ้นตามไปด้วย พยายามรักษาความหนาของผลไม้แห้งชุดเดียวกันให้สม่ำเสมอซึ่งเอื้อต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ฟินแลนด์
- ผลไม้แต่ละชนิดมีผลทำให้แห้งต่างกัน เวลาและอุณหภูมิในการอบแห้งขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความหนาของชิ้น ปริมาณน้ำในผลไม้ และอุณหภูมิของสภาพแวดล้อมโดยรอบ