ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดและเน่าเสียง่ายซึ่งมีปริมาณน้ำมาก ปฏิกิริยาทางกายภาพและเคมีที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ เกิดขึ้นจากการกระทำของจุลินทรีย์และเอนไซม์ ทำให้อาหารเน่าและเสื่อมคุณภาพ
แต่ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลกับปัญหาเหล่านี้อีกต่อไป หลังจากผ่านการคายน้ำและทำให้แห้งด้วย เครื่องอบผลไม้ ของเราแล้ว จะช่วยลดปริมาณน้ำ ยับยั้งการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ และยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง อีกทั้งยังจัดเก็บและพกพาสะดวก
ความเข้าใจผิดในการอบแห้งผลไม้
หลายคนคิดว่าการสูญเสียวิตามินซีในผลไม้นั้นมีประโยชน์มากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้แห้งจึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ นี่เป็นความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการอบแห้งผลไม้
ในความเป็นจริง วัสดุหลักที่สูญเสียไประหว่างกระบวนการอบแห้งคือน้ำ และสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมากยังคงอยู่ในผลไม้แห้ง ผลไม้แห้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ดังที่แสดงไว้ในบริบทด้านล่าง
เส้นใยเปลือกจะยังคงอยู่หลังจากที่มะนาวแห้ง เปลือกเป็นปริมาณเส้นใยอาหารที่สูงที่สุดของผลไม้ หลังจากการอบแห้งสามารถคงใยอาหารไว้ได้อย่างสมบูรณ์
โปรตีเอสของผลกีวีแห้งจะถูกย่อยสลายเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
หลังจากที่แอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ แห้งแล้ว พวกมันจะมีแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูงขึ้น เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
กระบวนการอบแห้งผลไม้
สำหรับการอบแห้งผลไม้ เรามีทั้ง ตู้ผลไม้แห้ง ขนาดเล็กสำหรับครอบครัวหรือโรงงานขนาดเล็ก และสายการผลิตอุตสาหกรรม
การประยุกต์ใช้เครื่องอบผลไม้
เครื่องอบผ้าของเราทำได้เฉพาะผลไม้แห้งหรือไม่? ไม่ เครื่องอบของเราสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบแห้งผลไม้ ผัก วัสดุยาจีน ธัญพืช เมล็ดพืช กระดาษ ไม้ ฯลฯ
ข้อดีของการคายน้ำผลไม้
- จัดเก็บและพกพาสะดวก: เพียงแค่มีผลไม้แห้งใส่เป้ใบเล็กๆ ก็เพียงพอสำหรับความต้องการของคุณในการออกไปข้างนอกทั้งวัน
- ยืดอายุการเก็บรักษา: ผลไม้แห้งที่เก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
- ความหลากหลายในการใช้งาน: ผลไม้แห้งสามารถรับประทานได้โดยตรง หรือนำไปปรุงแต่งรสชาติอาหารอื่นๆ
- อาหารเพื่อสุขภาพ: ผลไม้ที่ผ่านการคายน้ำจะไม่มีการเติมน้ำตาลและสารกันบูด นอกจากนี้ คุณจะได้รับใยอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดจากผลไม้ทั้งลูก
เคล็ดลับการใช้เครื่องอบผลไม้
- สภาพแวดล้อมรอบๆ อุปกรณ์อบแห้งผลไม้ ควรมีการระบายอากาศที่ดี เพื่อช่วยในการหมุนเวียนอากาศร้อนและการลดความชื้น
- ในการเลือกผลไม้ควรเลือกพันธุ์คุณภาพสูง เนื้อหนา สีสวย มีความเข้มข้นสูง
- ผลไม้ขนาดเล็กสามารถอบแห้งทั้งผลหรือลดลงครึ่งหนึ่งได้ตามต้องการ ยิ่งแผลเล็กลงหรือบางลง ความเร็วในการคายน้ำก็จะเร็วขึ้นตามไปด้วย พยายามรักษาความหนาของผลไม้แห้งชุดเดียวกันให้สม่ำเสมอซึ่งเอื้อต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ฟินแลนด์
- ผลไม้แต่ละชนิดมีผลทำให้แห้งต่างกัน เวลาและอุณหภูมิในการอบแห้งขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความหนาของชิ้น ปริมาณน้ำในผลไม้ และอุณหภูมิของสภาพแวดล้อมโดยรอบ