البصل هو عشب معمر من عائلة الليليوم و الأليوم. وقت حصاد البصل عادة ما يكون من نهاية مايو إلى الأيام العشرة الأولى من يونيو. في حياتنا اليومية، يتم استخدام البصل الطازج عادة كخضار، بينما يتم استخدام البصل المجفف عادة في الصناعات الغذائية والكيميائية. هل تريد معرفة عملية تجفيف البصل؟ اليوم سنقدم لك مقدمة مفصلة.
عملية تجفيف البصل
في عملية تجفيف البصل، من الضروري الانتباه إلى درجة الحرارة والرطوبة ووقت التجفيف.
- درجة الحرارة: يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تجفيف البصل 50 درجة مئوية، ويجب أن يصل معدل التجفيف إلى أكثر من 20% عند التجفيف. يمكن إجراء التجفيف على عدة مراحل. تم ضبط درجة حرارة التجفيف الأولية على 50-40 درجة مئوية، والمرحلة الثانية تم ضبطها على 40-30 درجة مئوية، وسيتم تقليل المرحلة الثالثة إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- الرطوبة: بالنسبة للخضروات التي تحتوي على نسبة رطوبة عالية، يجب التحكم في تصريف الرطوبة. لأن هذا أيضًا أحد العوامل المهمة التي تحدد جودة التجفيف.
- وقت التجفيف: تبلغ دورة تجفيف البصل بشكل عام حوالي 15 ساعة. التجفيف السريع سوف يضر بجودة التجفيف.
كيف تجفف البصل تجارياً؟
محتوى الماء في البصل مرتفع نسبياً. تستغرق الطريقة التقليدية لتجفيف البصل وقتاً طويلاً ومن السهل أن تتكاثر البكتيريا. مع تطور تكنولوجيا الأغذية، تستخدم معظم مصانع معالجة الأغذية مجففات البصل لتجفيف البصل. في عملية تجفيف البصل، تعتمد آلة مجفف البصل عادةً على طريقة الهواء الساخن عند درجة حرارة منخفضة والتجفيف عند درجة حرارة ثابتة. لأن الحرارة العالية ستدمر القيمة الغذائية للخضروات وتجعلها تفقد العناصر الغذائية.
تستخدم آلة مجفف البصل تقنية تجفيف الهواء الساخن المتداول، وهي أيضاً أفضل طريقة لتجفيف البصل. إذا كنت بحاجة إلى مجفف بصل، فلا تتردد في الاتصال بنا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضاً استخدام هذه الآلة لتجفيف الخضروات والفواكه والطب التقليدي الصيني مثل الفلفل الحار.