البصل هو عشبة معمرة من Liliaceae و زهرة الآليوم. يكون وقت حصاد البصل عمومًا من نهاية شهر مايو إلى الأيام العشرة الأولى من شهر يونيو. في حياتنا اليومية، يستخدم البصل الطازج بشكل عام كخضروات، بينما يستخدم البصل المجفف بشكل عام في الصناعات الغذائية والكيميائية. هل تريد معرفة عملية تجفيف البصل؟ اليوم سنقدم لك مقدمة مفصلة.
عملية تجفيف البصل
في عملية تجفيف البصل، من الضروري الانتباه إلى درجة الحرارة والرطوبة ووقت التجفيف.
- درجة الحرارة: يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تجفيف البصل 50 درجة مئوية، ويجب أن يصل معدل التجفيف إلى أكثر من 20% عند التجفيف. يمكن إجراء التجفيف على عدة مراحل. تم ضبط درجة حرارة التجفيف الأولية على 50-40 درجة مئوية، والمرحلة الثانية تم ضبطها على 40-30 درجة مئوية، وسيتم تقليل المرحلة الثالثة إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- الرطوبة: بالنسبة للخضروات التي تحتوي على نسبة رطوبة عالية، يجب التحكم في تصريف الرطوبة. لأن هذا أيضًا أحد العوامل المهمة التي تحدد جودة التجفيف.
- وقت التجفيف: تبلغ دورة تجفيف البصل بشكل عام حوالي 15 ساعة. التجفيف السريع سوف يضر بجودة التجفيف.
كيفية تجفيف البصل تجاريا؟
المحتوى المائي للبصل مرتفع نسبيًا. تستغرق الطريقة التقليدية لتجفيف البصل وقتا طويلا ومن السهل تكاثر البكتيريا فيها. مع تطور تكنولوجيا الأغذية، تستخدم معظم مصانع تجهيز الأغذية مجفف البصللتجفيف البصل. في عملية تجفيف البصل، تعتمد آلة تجفيف البصل بشكل عام طريقة الهواء الساخن ذو درجة الحرارة المنخفضة والتجفيف بدرجة حرارة ثابتة. لأن ارتفاع درجة الحرارة سوف يدمر القيمة الغذائية للخضروات ويجعلها تفقد العناصر الغذائية.
تعتمد آلة تجفيف البصل تقنية التجفيف لتدوير الهواء الساخن، وهي أيضًا أفضل طريقة لتجفيف البصل. إذا كنت بحاجة إلى مجفف البصل، فلا تتردد في الاتصال بنا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا استخدام هذه الآلة لتجفيف الخضار والفواكه والطب الصيني التقليدي مثل الفلفل الحار.