Chuối là loại trái cây chúng ta thường ăn trong cuộc sống hàng ngày. Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường ăn chuối tươi. Chuối sấy khô dễ bảo quản, đóng gói và vận chuyển hơn. Vậy chuối sấy khô được làm như thế nào? Nên sử dụng máy sấy chuối chiên để sấy chuối chiên như thế nào?
Giới thiệu về chuối sấy khô
Khô chuối khoai tây chiên dùng để chỉ các loại trái cây đã khử nước đã được chọn lọc, rửa sạch, thái lát và sấy khô. Độ ẩm của chuối sấy khô là khoảng 15-25%. Khối lượng chuối khô khoảng 11 ~ 31% chuối tươi và trọng lượng khoảng 10 ~ 25% chuối tươi.
Các bước chế biến chuối sấy khô
Chọn nguyên liệu thô
Chuối khô chế biến đòi hỏi phải lựa chọn chuối tươi nhiều hơn. Người ta thường chọn những quả chuối có độ chín cao hơn và thời gian có màu sắc cũng như hương thơm tốt nhất.
Gọt vỏ và cắt lát chuối
Bóc chuối thủ công hoặc dùng máy chuyên nghiệp máy bóc vỏ chuối để gọt vỏ chúng. Cắt chuối đã bóc vỏ thành những lát chuối có độ dày đồng đều.
Xử lý bảo vệ màu
Vì cùi chuối chín có chứa polyphenol nên quá trình chế biến chuối sẽ có màu nâu. Để chuối không bị chuyển sang màu nâu, chúng cần được xử lý bằng chất bảo vệ màu. Phương pháp thực hiện cụ thể là ngâm những lát chuối trong nước cốt chanh.
Sấy khô
Sau khi chế biến chuối, bước tiếp theo là cho các lát chuối vào máy sấy chuối chip để sấy khô. Máy sấy chuối thông minh hiện đại có thể tự động kiểm soát thời gian, nhiệt độ của từng công đoạn sấy. Ngoài ra còn có nhiều lựa chọn về máy sấy chuối như máy sấy hộp, máy sấy đai liên tục, máy sấy năng lượng mặt trời, máy sấy vi sóng, v.v.
Nên sấy chuối chip trong bao lâu?
Chuối rất giàu đường. Vì vậy, khi sấy chuối không nên nhiệt độ sấy quá cao. Nếu nhiệt độ sấy quá cao sẽ tạo thành đường caramen. Nếu nhiệt độ quá thấp thì thời gian sấy sẽ quá lâu. Vì vậy, nhiệt độ sấy chuối chiên phải phù hợp. Nhiệt độ sấy tốt nhất nên được kiểm soát ở mức 60 đến 65 độ C, thời gian sấy có thể từ 18 đến 20 giờ.