ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วโบราณที่มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกมันเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ วัฒนธรรม และฟังก์ชัน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่รักการออกกำลังกาย และผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่มีสุขภาพดี ไม่ว่าจะใช้ในสตูว์แบบดั้งเดิม เนื้อจากพืชสมัยใหม่ หรือของว่างที่สะดวก ถั่วชิกพีก็ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายด้วยโปรตีนและไฟเบอร์สูง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เรามักใช้เครื่องอบแห้งถั่วชิกพีในการบำบัดการอบแห้ง.
ถั่วลูกไก่แห้งทำไม?
ยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันเชื้อรา
ถั่วชิกพีสดหรือปรุงสุกมีความชื้นสูง (ประมาณ 60–70%) ซึ่งทำให้พวกมันมีแนวโน้มที่จะเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย (เช่น แอฟลาทอกซิน) หลังจากการอบแห้ง ความชื้นจะลดลงต่ำกว่า 10% ซึ่งหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ถั่วชิกพีแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1–2 ปี ในขณะที่ถั่วชิกพีที่ยังไม่แห้งจะมีอายุการเก็บรักษาเพียง 3–5 วัน นี่คือวิธีที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายถั่วชิกพีแห้งและถั่วชิกพีกรอบขนมขบเคี้ยว.
ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส
การอบที่อุณหภูมิต่ำ (60–80°C) ช่วยให้น้ำระเหยออกอย่างช้าๆ ทำให้ถั่วชิกพีกรอบและเหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยว
ง่ายต่อการแปรรูปและขนส่ง
การอบช่วยลดน้ำหนักลงประมาณ 60% และทำให้ถั่วชิกพีมีขนาดเล็กลง ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษาและขนส่ง
รักษาสารอาหาร
การอบช่วยรักษาสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน (20–22%), ใยอาหาร (12–17%) และแร่ธาตุ (เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี)
ถ้าไม่ทำให้แห้ง ถั่วชิกพีสามารถเก็บรักษาได้เพียงการกระป๋องหรือแช่แข็ง ซึ่งทั้งสองวิธีนั้นมีค่าใช้จ่ายสูง การทำให้แห้งเป็นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาอาหารแบบดั้งเดิมและการผลิตขนมสุขภาพสมัยใหม่.
จะทำให้ถั่วลูกไก่แห้งได้อย่างไร?
การเตรียมการล่วงหน้า (แช่หรือต้ม)
แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 8–12 ชั่วโมง (หรือน้ำร้อนเป็นเวลา 2–3 ชั่วโมง) จนกว่าถั่วจะพองตัวและนุ่ม หรือจะต้มเป็นเวลา 15–20 นาทีจนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่ง.
ระบายน้ำออก
ใช้ตะแกรงเพื่อระบายน้ำให้ดี หรือใช้กระดาษครัวซับให้แห้งเพื่อลดเวลาในการอบ
วางบนถาด
กระจายถั่วลูกไก่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ อย่าซ้อนกัน
หากทำขนมปรุงรส ให้ฉีดพ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยและโรยเกลือหรือพริกไทยในขั้นตอนนี้
ตั้งอุณหภูมิและเวลา
อบที่อุณหภูมิ 60–70°C (140–160°F) เป็นเวลา 6–8 ชั่วโมง พลิกถั่วชิกพีหนึ่งหรือสองครั้งระหว่างการอบ
จะเลือกเครื่องอบถั่วลูกไก่ได้อย่างไร?
สำหรับขนาดเล็กและงบประมาณต่ำ:
หากคุณมีงบประมาณจำกัด ต้องการผลผลิตขนาดเล็ก ต้องการรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น และไม่รีบร้อน ห้องอบแห้ง เป็นทางเลือกที่ดี
สำหรับการอบแห้งอย่างรวดเร็วและขนมกรุบกรอบ:
หากคุณต้องการการอบแห้งอย่างรวดเร็วพร้อมการฆ่าเชื้อ กำลังผลิตถั่วลูกไก่กรุบกรอบพร้อมรับประทาน และต้องการเวลาอบแห้งสั้น ๆ พร้อมการผลิตขนาดใหญ่ จากนั้น เครื่องอบแห้งด้วยไมโครเวฟ จะเหมาะสมกว่า
การใช้งานเครื่องอบถั่วลูกไก่
เครื่องจักรเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในบ้าน โรงงานขนาดเล็ก โรงงานอาหาร และฟาร์ม
เราสามารถแนะนำเครื่องจักรและโซลูชันที่ดีที่สุดตามความต้องการที่แท้จริงของคุณ ติดต่อเราได้ตลอดเวลาสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม.
ความร่วมมือ
หากสนใจ โปรดติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดทาง WhatsApp โดยตรง: https://wa.me/+8619139761487