Banan är en frukt som vi ofta äter i vardagen. I vardagen äter man vanligtvis färska bananer. Dehydrerade bananchips är lättare att lagra, paketera och transportera. Så hur tillverkas torkade bananchips? Hur ska vi använda banantorkmaskinen för att torka bananchips?
Om dried banana chips
Torkade banan chips hänvisar till torkade frukter som har valts ut, tvättats, skivats och torkats. Fuktinnehållet i de torkade bananchipsen är cirka 15-25%. Volymen av torkade bananer är cirka 11~31% av färska bananer, och vikten är cirka 10~25% av färska bananer.
Processsteg för torkade bananchips
Välj råvaror
Processade torkade bananer kräver ett högre urval av färska bananer. Man väljer generellt bananer med högre mognad och den bästa färg- och doftperioden.
Skala och skiva bananer
Använd manuell skalning av bananer eller använd en professionell bananskalningsmaskin för att skala dem. Skär de skalade bananerna i skivor med jämn tjocklek.
Färgskyddsbehandling
Eftersom det mogna bananfruktköttet innehåller polyfenoler, kommer browning att uppstå vid bananbearbetning. För att förhindra att bananer blir bruna behöver de genomgå färgskydd. Den specifika operativa metoden är att lägga bananskivorna i citronsaft.
Torkning
Efter att ha behandlat bananerna är nästa steg att lägga bananskivorna i en bananchips-torkmaskin för torkning. Moderna intelligenta banantorkare kan automatiskt kontrollera tiden och temperaturen i varje skede av torkningen. Det finns också många alternativ för banantorkmaskiner, såsom boxtorkar, kontinuerliga bandtorkar, soltorkar, mikrovågstorkare osv.
Hur länge ska bananchips torkas?
Bananer är rika på socker. Därför bör torkningen inte ske vid för hög temperatur. Om torktemperaturen blir för hög uppstår sockerkaramellisering. Om temperaturen är för låg blir torktiden för lång. Därför bör torktemperaturen för bananchips vara lämplig. Den bästa torktemperaturen bör kontrolleras mellan 60 och 65 grader Celsius, och torktiden kan vara mellan 18 och 20 timmar.