There are three main types of pepper: line pepper, Chaotian pepper, and Xinjiang plate pepper. There are more than 2000 kinds of chilli in the world. The higher the degree of pungency, the more pungent the chilli. The harvest season of chilli is the rainy season. Generally speaking, the frequency of autumn rain is more than 70% – 80%. Therefore, if the pepper can not be dried in time, it will cause mildew. Therefore, the chili dryer is welcomed by more and more people.
Drying process of pepper
A secagem de pimenta inclui processos como colheita, transporte e armazenamento de pimenta fresca, pré-tratamento antes do processamento, secagem, colheita, embalagem e armazenamento. Existem dois métodos tradicionais de secagem do pimentão. Uma delas é amarrá-los manualmente, um por um, e depois pendurá-los no fogo de carvão para secar. O outro é o sol. A pimenta seca pelos dois métodos de secagem convencionais acima tem baixa qualidade, mais casca branca e alta intensidade de trabalho. E a capacidade de processamento é pequena. Além disso, a pimenta é um produto alimentar rigoroso com o problema da poluição. Com o aprimoramento da tecnologia de secagem, cada vez mais produtores de pimenta usam o secador de pimenta para secar pimenta.
Key points of drying processing operation:
- Para a colheita de pimenta fresca é necessário selecionar uma pimenta completamente madura, com cor normal e fruta completa.
- Um grande número de pimentas frescas deve ser bem ventilado durante o transporte e empilhamento. Em particular, a altura de empilhamento não deve ser superior a 1m. O tempo de empilhamento não é fácil de ultrapassar 36h.
- Remova artigos diversos, como caules de pimenta, folhas, poeira, etc. por meio de pré-tratamento
- During the drying process with pepper drying equipment, the paving thickness and drying temperature shall be selected according to the processing technology requirements. The moisture content of dry pepper should meet the storage requirements.
- Determine o teor de umidade da pimenta seca por meio das mudanças na temperatura de secagem, espessura da pavimentação, tempo de secagem e outros parâmetros no processo de secagem do secador de pimenta. Ao mesmo tempo, foram observadas alterações na cor da aparência e na integridade dos frutos da pimenta.
- A inspeção seletiva deve ser realizada após um período de recuperação natural da umidade da pimenta seca. Caso contrário, os pimentões secos são fáceis de quebrar.
- Durante a embalagem e armazenamento, preste atenção à ventilação seca e à altura de empilhamento do armazém para evitar recuperação de umidade, mofo e quebra da pimenta seca.