Existem três tipos principais de pimenta: pimenta de linha, pimenta Chaotian e pimenta de prato de Xinjiang. Existem mais de 2000 tipos de malagueta no mundo. Quanto maior o grau de picância, mais picante é a malagueta. A época de colheita da malagueta é a estação chuvosa. Geralmente falando, a frequência de chuva no outono é superior a 70% – 80%. Portanto, se a pimenta não puder ser seca a tempo, causará mofo. Portanto, o secador de malagueta é bem-vindo por cada vez mais pessoas.
Processo de secagem da pimenta
A secagem de pimenta inclui processos como colheita, transporte e armazenamento de pimenta fresca, pré-tratamento antes do processamento, secagem, colheita, embalagem e armazenamento. Existem dois métodos tradicionais de secagem do pimentão. Uma delas é amarrá-los manualmente, um por um, e depois pendurá-los no fogo de carvão para secar. O outro é o sol. A pimenta seca pelos dois métodos de secagem convencionais acima tem baixa qualidade, mais casca branca e alta intensidade de trabalho. E a capacidade de processamento é pequena. Além disso, a pimenta é um produto alimentar rigoroso com o problema da poluição. Com o aprimoramento da tecnologia de secagem, cada vez mais produtores de pimenta usam o secador de pimenta para secar pimenta.
Pontos chave da operação de processamento de secagem:
- Para a colheita de pimenta fresca é necessário selecionar uma pimenta completamente madura, com cor normal e fruta completa.
- Um grande número de pimentas frescas deve ser bem ventilado durante o transporte e empilhamento. Em particular, a altura de empilhamento não deve ser superior a 1m. O tempo de empilhamento não é fácil de ultrapassar 36h.
- Remova artigos diversos, como caules de pimenta, folhas, poeira, etc. por meio de pré-tratamento
- Durante o processo de secagem com equipamento de secagem de pimenta, a espessura da pavimentação e a temperatura de secagem devem ser selecionadas de acordo com os requisitos da tecnologia de processamento. O teor de humidade da pimenta seca deve satisfazer os requisitos de armazenamento.
- Determine o teor de umidade da pimenta seca por meio das mudanças na temperatura de secagem, espessura da pavimentação, tempo de secagem e outros parâmetros no processo de secagem do secador de pimenta. Ao mesmo tempo, foram observadas alterações na cor da aparência e na integridade dos frutos da pimenta.
- A inspeção seletiva deve ser realizada após um período de recuperação natural da umidade da pimenta seca. Caso contrário, os pimentões secos são fáceis de quebrar.
- Durante a embalagem e armazenamento, preste atenção à ventilação seca e à altura de empilhamento do armazém para evitar recuperação de umidade, mofo e quebra da pimenta seca.