La banane est un fruit que nous consommons souvent dans notre vie quotidienne. En général, nous mangeons des bananes fraîches. Les chips de banane déshydratées sont plus faciles à stocker, à emballer et à transporter. Alors, comment sont fabriquées les chips de banane séchées ? Comment devons-nous utiliser la machine de séchage des chips de banane pour sécher les chips de banane ?
À propos des chips de banane séchées
Les chips de banane séchés désignent des fruits déshydratés qui ont été sélectionnés, lavés, tranchés et séchés. La teneur en humidité des chips de banane déshydratées est d'environ 15-25 %. Le volume des bananes séchées représente environ 11 à 31 % de celui des bananes fraîches, et le poids est d'environ 10 à 25 % de celui des bananes fraîches.
Étapes de traitement des chips de banane séchées
Choisir les matières premières
Les bananes séchées traitées nécessitent une sélection plus rigoureuse des bananes fraîches. On choisit généralement des bananes avec une maturité plus avancée et la meilleure période de couleur et de parfum.
Éplucher et couper les bananes
Utiliser un éplucheur manuel pour éplucher les bananes ou utiliser une machine à éplucher les bananes professionnelle pour les éplucher. Couper la banane épluchée en tranches de banane d'épaisseur uniforme.
Traitement de protection de la couleur
Comme la pulpe de banane mûre contient des polyphénols, le brunissement se produira lors du traitement de la banane. Pour éviter que les bananes ne brunissent, elles doivent être traitées avec une protection de la couleur. La méthode spécifique consiste à faire tremper les tranches de banane dans du jus de citron.
Séchage
Après avoir traité les bananes, l'étape suivante consiste à mettre les tranches de banane dans la machine de séchage des chips de banane pour le séchage. Les sécheurs de bananes intelligents modernes peuvent contrôler automatiquement le temps et la température de chaque étape du séchage. Il existe également de nombreuses options pour les machines de séchage de bananes, telles que sécheurs à boîte, sécheurs à bande continue, sécheurs solaires, sécheurs à micro-ondes, etc.
Combien de temps faut-il sécher les chips de banane ?
Les bananes sont riches en sucre. Par conséquent, lors du séchage des bananes, la température de séchage ne doit pas être trop élevée. Si la température de séchage est trop haute, du caramel de sucre se formera. Si la température est trop basse, le temps de séchage sera trop long. Par conséquent, la température de séchage des chips de banane doit être appropriée. La meilleure température de séchage doit être contrôlée entre 60 et 65 degrés Celsius, et le temps de séchage peut être compris entre 18 et 20 heures.