La banane est un fruit que nous consommons souvent dans notre vie quotidienne. Dans la vie quotidienne, on mange généralement des bananes fraîches. Les chips de banane déshydratées sont plus faciles à stocker, emballer et transporter. Alors, comment sont fabriquées les chips de banane séchées ? Comment devrions-nous utiliser la machine de séchage de chips de banane pour sécher les chips de banane ?
À propos des chips de banane séchée
Les chips de banane séchée font référence à des fruits déshydratés qui ont été sélectionnés, lavés, tranchés et séchés. La teneur en humidité des chips de banane déshydratée est d'environ 15 à 25 %. Le volume des bananes séchées représente environ 11 à 31 % de celui des bananes fraîches, et le poids représente environ 10 à 25 % de celui des bananes fraîches.
Étapes de traitement des chips de banane séchée
Choisir les matières premières
Les bananes séchées transformées nécessitent une plus grande sélection de bananes fraîches. Il choisit généralement des bananes ayant une maturité plus élevée et la meilleure période de couleur et de parfum.
Peler et trancher les bananes
Utilisez un épluchage manuel des bananes ou une machine à éplucher les bananes professionnelle pour les éplucher. Coupez la banane pelée en tranches de banane d'épaisseur uniforme.
Traitement de protection de la couleur
Comme la pulpe de banane mûre contient des polyphénols, un brunissement se produira lors de la transformation de la banane. Afin d'éviter que les bananes ne brunissent, elles doivent être traitées avec une protection de couleur. La méthode de fonctionnement spécifique consiste à tremper les tranches de banane dans du jus de citron.
Séchage
Après avoir traité les bananes, l'étape suivante consiste à placer les tranches de banane dans une machine de séchage de chips de banane pour le séchage. Les séchoirs à bananes intelligents modernes peuvent contrôler automatiquement le temps et la température de chaque étape de séchage. Il existe également de nombreuses options pour les machines de séchage de bananes, telles que les séchoirs à caissons, les séchoirs à bande continue, les séchoirs solaires, les séchoirs à micro-ondes, etc.
Combien de temps faut-il sécher les chips de banane ?
Les bananes sont riches en sucre. Par conséquent, lors du séchage des bananes, la température de séchage ne doit pas être trop élevée. Si la température de séchage est trop élevée, du caramel au sucre apparaîtra. Si la température est trop basse, le temps de séchage sera trop long. Par conséquent, la température de séchage des chips de banane doit être appropriée. La meilleure température de séchage doit être contrôlée entre 60 et 65 degrés Celsius et le temps de séchage peut être compris entre 18 et 20 heures.