El plátano es una fruta que comemos frecuentemente en nuestra vida diaria. En la vida diaria, generalmente comemos plátanos frescos. Los chips de plátano deshidratados son más fáciles de almacenar, empaquetar y transportar. Entonces, ¿cómo se hacen los chips de plátano secos? ¿Cómo debemos utilizar la secadora de chips de plátano para secar chips de plátano?
Sobre las virutas de plátano secas
Las virutas de plátano secas se refieren a frutas deshidratadas que han sido seleccionadas, lavadas, rebanadas y secadas. El contenido de humedad de las virutas de plátano deshidratadas es de aproximadamente 15-25%. El volumen de los plátanos secos es de aproximadamente 11-31% de los plátanos frescos, y el peso es de aproximadamente 10-25% de los plátanos frescos.
Pasos de procesamiento de las virutas de plátano secas
Elegir materias primas
Los plátanos secos procesados requieren una mayor selección de plátanos frescos. Generalmente elige plátanos con mayor madurez y mejor período de color y fragancia.
Pelar y rebanar los plátanos
Utilice el pelado manual de plátanos o una máquina peladora de plátanos profesional para pelarlos. Corte el plátano pelado en rodajas de grosor uniforme.
Tratamiento de protección del color
Como la pulpa del plátano maduro contiene polifenoles, se producirá un oscurecimiento durante el procesamiento del plátano. Para evitar que los plátanos se pongan marrones, es necesario tratarlos con un protector de color. El método de operación específico es remojar las rodajas de plátano en jugo de limón.
Secado
Después de procesar los plátanos, el siguiente paso es colocar las rodajas de plátano en la máquina secadora de virutas de plátano para secarlas. Las secadoras de plátano inteligentes modernas pueden controlar automáticamente el tiempo y la temperatura de cada etapa de secado. También hay muchas opciones para máquinas secadoras de plátanos, como secadoras de caja, secadoras de cinta continua, secadoras solares, secadoras de microondas, etc.
¿Cuánto tiempo deben secarse las virutas de plátano?
Los plátanos son ricos en azúcar. Por lo tanto, al secar plátanos, la temperatura de secado no debe ser demasiado alta. Si la temperatura de secado es demasiado alta, se formará caramelo de azúcar. Si la temperatura es demasiado baja, el tiempo de secado será demasiado largo. Por tanto, la temperatura de secado de los chips de plátano debe ser la adecuada. La mejor temperatura de secado debe controlarse entre 60 y 65 grados centígrados, y el tiempo de secado puede ser de entre 18 y 20 horas.