آلة تجفيف النقانق من شوللي تستخدم تدوير الهواء الساخن لإزالة الرطوبة من النقانق المتبلة، مما يطيل عمر الرف ويعزز النكهة. مقارنة مع التجفيف الهوائي التقليدي، فإن مجفف النقانق أسرع، وأكثر اتساقًا، ويستخدم على نطاق واسع في النقانق المجففة، المدخنة، والمصنوعات اللحوم الأخرى.
كيفية تجفيف النقانق؟
- علق أو ضع النقانق: علق النقانق المتبلة على قضبان المجفف أو ضعها على الأطباق. حافظ على مسافة بين النقانق لضمان تدفق الهواء بشكل صحيح.
- ضبط معلمات التجفيف: ضبط درجة الحرارة وسرعة المروحة بناءً على نوع النقانق. يمكن التحكم في الرطوبة تلقائيًا.
- مرجع درجة الحرارة:
- نقانق مجففة بالهواء / مدخنة: 25–30°C مبكرًا، 35–40°C وسطًا، 50–55°C نهائيًا، المجموع 3–7 أيام (صغير المجففات: 12–24 ساعة مراحل)
- نقانق مدخنة: التدخين 40–50°C، التجفيف 50–60°C
- نقانق صغيرة يدوية: 30–60°C مراحل، 4–12 ساعة لكل دفعة
- مراقبة العملية: فحص اللون، الصلابة، والرطوبة. اضبط تدفق الهواء أو درجة الحرارة إذا لزم الأمر.
- نهاية التجفيف: عندما يكون السطح أملس، والرطوبة الداخلية آمنة، والنكهة غنية، قم بإزالة النقانق. اتركها تبرد طبيعيًا قبل التعبئة أو التدخين.
مبدأ عمل مجفف النقانق
آلة تجفيف النقانق تسخن الهواء بواسطة نظام تسخين، وتوزع مروحة التدوير الهواء الساخن بشكل متساوٍ، مما يدفئ السطح والداخل من النقانق. يتم إزالة الهواء الرطب عبر نظام العادم. تضمن الضوابط التلقائية لدرجة الحرارة والرطوبة تجفيفًا متساويًا بناءً على نوع النقانق ومتطلبات الرطوبة.
الهيكل والمكونات:
- حجرة المادة: الأطباق أو القضبان تحمل النقانق؛ مفصولة عن حجرة التسخين بواسطة حاجز.
- حجرة التسخين: تنتج هواءً ساخنًا، مع إرسال المراوح له إلى حجرة المادة.
- نظام التسخين: الخيارات تشمل الكهرباء، البخار، الغاز، أو الفحم.
- المراوح: تدوير الهواء الساخن وإزالة الرطوبة.
- نظام التحكم الآلي: يضبط درجة الحرارة، الرطوبة، ووقت التجفيف للعمل شبه أو كامل الأوتوماتيكي.
مزايا ال آلة تجفيف النقانق
تجفيف متساوٍ
تدوير الهواء الساخن يسخن النقانق بشكل موحد.
كفاءة عالية وتوفير للطاقة
أسرع بنسبة 30% من التجفيف التقليدي؛ يدعم مصادر حرارة متعددة موفرة للطاقة.
درجة حرارة ورطوبة قابلة للتعديل
يضمن طعم ولون متسقين لأنواع النقانق المختلفة.
نظافة وآمنة
حجرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مغلقة بالكامل وتلبي معايير سلامة الغذاء.
مصادر حرارة متعددة
خيارات كهربائية، غاز، فحم، أو مضخة حرارية.
تخصيص مرن
السعة، أعداد الأطباق، الحجم، ونظام التحكم مصممة حسب الحاجة.
المعلمات الفنية
| نموذج | الحجم (مم) | طبقات / قضبان | سعة التجفيف (كجم/دفعة) |
|---|---|---|---|
| إس إل-2 | 4000×1860×2500 | 2 | 100–300 |
| إس إل-4 | 6000×1860×2500 | 4 | 300–600 |
| إس إل-6 | 7200×2300×2500 | 6 | 600–1000 |
| إس إل-8 | 8500×2300×2500 | 8 | 1000–1500 |
| إس إل-10 | 10000×2300×2500 | 10 | 1500–2000 |
| إس إل-12 | 8500×3300×2500 | 12 | 2000–3000 |
| إس إل-18 | 8500×5000×2500 | 18 | 3000–5000 |
| إس إل-24 | 12000×5000×2500 | 24 | 4000–7000 |
لماذا تجفف النقانق؟
- إزالة الرطوبة وتمديد عمر الرف: الرطوبة المستهدفة ≤35%، مما يمنع البكتيريا والعفن.
- تحسين الطعم والملمس: التجفيف المتساوي يخلق نقانقًا صلبة ومرنة.
- الحفاظ على اللون والمظهر: درجة حرارة وتدفق هواء مناسب يمنع الأسطح الصلبة والمتشققة أو غير الملونة.
قيمة الشراكة مع شوللي
- نقانق عالية الجودة: طعم، لون، ونكهة متسقة.
- إنتاج فعال: وقت تجفيف أقصر، إنتاجية أعلى، تكاليف عمل أقل.
- خيارات معدات متعددة: من ورش صغيرة إلى مصانع كبيرة.
- دعم ما بعد البيع: ضمان لمدة سنة، إرشادات تقنية، تدريب على التركيب، صيانة، وتركيب ميداني.
- الشهادات: TUV، BV، ISO9001، CE معتمدة.
