香蕉是最受歡迎的水果之一，味道甜，性涼，能滋潤腸道。市場上有許多常見的香蕉產品，如果汁、果醬和乾香蕉片。乾香蕉是去皮切片後的香蕉，便於儲存和食用，是非常受歡迎的小吃。香蕉乾燥主要由熱風乾燥完成。現在讓我們看看使用香蕉乾燥機烘乾香蕉乾片的過程。
乾香蕉加工步驟
- 原材料與加工
加工乾香蕉所需的原材料需具備高熟度。香蕉需在可食熟期，顏色、香氣與口味都要完善。青香蕉味感澀，無法加工。過熟香蕉若其軟爛也無法加工。加工原材料時，先挑出軟爛的香蕉並用手剝皮。切割方法依單根香蕉的大小而定。若單根較大，應半切或切片。 - 色澤保護處理
香蕉果肉含有多酚類物質（polyphenols）。即使成熟的香蕉仍含有多酚，這會使成品在加工和儲存過程中變黑。為取得顏色與光澤良好的產品，需要進行色澤保護處理。 - Drying
將處理好的香蕉均勻地放在香蕉烘乾機的烘盤上，不要太厚。然後把烘盤推入烤箱。開啟電源，
香蕉烘乾機的烘乾過程
- 前6小時內，溫度控制在70-75℃，濕度為35%。
- 中間7小時，溫度應控制在65-70℃，濕度為20%。
- 在接下來的5小時內，溫度應控制在60-65℃，濕度控制在10%之內。
香蕉烘乾的要點
香蕉含糖量高。在烘乾過程中，若溫度過高，例如達到80℃，易被焦糖化。溫度過低且烘烤時間過長，未達到要求。因此，香蕉片烘乾機的烘乾溫度應控制在60至75℃之間。烘乾時間應在18至20小時內完成。成品的水分含量要求為16%。
為何選擇香蕉烘乾機而非手動機？
自然乾燥時間長，溫度無法控制，無法滿足大規模生產的需要。空氣源熱泵香蕉烘乾機在香蕉烘乾過程中可精確控制烘乾溫度與濕度，具有零污染、低運行成本與高效率等特點，是現代生產不可或缺的機器。