鹰嘴豆是一種源自中東和地中海地區的古老豆科作物。它們營養豐富、具有文化與功能性，是素食者、健身愛好者以及追求健康飲食者的理想選擇。無論用於傳統燉菜、現代植物性肉類，或方便的小吃，鹰嘴豆以其高蛋白和纖維含量滿足多種需求。為延長保質期並保留營養，我們通常使用鹰嘴豆乾燥機進行乾燥處理。
為什麼要乾燥鹰嘴豆？
延长保质期并防止发霉
新鮮或熟鹰嘴豆含水量高（約60–70%），容易生霉菌和細菌（如黃曲霉毒素）。乾燥後水分降至低於10%，停止微生物生長。乾燥的鹰嘴豆可在室溫下保存1–2年，而未乾燥的只能保存3–5天。這也是超市出售乾燥鹰嘴豆和酥脆小吃鹰嘴豆的方式。
改善口感與質地
低溫乾燥（60–80°C）讓水分慢慢蒸發，讓鹰嘴豆變脆，成為適合小吃的佳選。
更易加工與運輸
干燥大约可减重60%，并使鹰嘴豆变小，从而降低存储和运输成本。
保持营养
干燥有助於保留重要營養素，如蛋白質（20–22%）、纖維（12–17%）以及礦物質（鐵、鎂、鋅）。
若未乾燥，鹰嘴豆只能靠罐頭或冷凍保存—兩者成本都高。乾燥是傳統食品存儲和現代健康小吃製作的關鍵工序。
如何乾燥鹰嘴豆？
預處理（浸泡或煮沸）
將干鹰嘴豆在冷水中浸泡8–12小時（或用熱水2–3小時）直至膨脹變軟。或煮沸15–20分鐘直至八分熟。
排出水分
用筛子将其沥干，或用厨房纸擦干以缩短干燥时间。
把它們放在托盤上
將鹰嘴豆鋪成單層在乾燥托盤上。不要堆疊。若要製作調味小吃，這個步驟可輕噴油並撒鹽或辣椒粉。
設定溫度與時間
以60–70°C（140–160°F）乾燥6–8小時。乾燥過程中將鹰嘴豆翻動一至兩次。
如何选择鹰嘴豆干燥机？
適用於小規模與低預算：
如果預算有限、產量需求較小、想保留較自然的口感，且不急於完成，一個乾燥室是個不錯的選擇。
為快速乾燥與酥脆小吃：
如果你需要快速乾燥並帶滅菌、要生產即食酥脆鹰嘴豆、且需要在大規模生產中實現短乾燥時間，那麼 微波乾燥機更適合。
鹰嘴豆干燥機的應用
這些機器廣泛用于家庭、小作坊、食品工廠和農場。
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