มันเทศเป็นพืชรากที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก มันเทศมีความสามารถในการปรับตัวสูงและอุดมไปด้วยสารอาหาร มันเทศที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะมีความชื้นสูงและเน่าเสียได้ง่าย ทำให้การเก็บรักษายาก การทำให้แห้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการขยายอายุการเก็บรักษาและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เรามีโซลูชันการทำให้แห้งมันเทศที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้เพื่อช่วยให้คุณเปลี่ยนมันเทศสดใหม่ให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้งที่มีคุณภาพสูงและสามารถเก็บรักษาได้ในตลาด.
ทำไมต้องอบมันเทศ?
ยืดอายุการเก็บรักษา
มันเทศสดมีปริมาณน้ำสูง (ประมาณ 70%) และเน่าเสียได้ง่าย การทำให้แห้งจะลดความชื้นลงเหลือประมาณ 14% ซึ่งช่วยป้องกันเชื้อราและแบคทีเรีย และยืดอายุการเก็บรักษาออกไปเป็นเดือนหรือแม้กระทั่งปี
เก็บรักษาและขนส่งได้ง่ายขึ้น
มันเทศอบแห้งมีน้ำหนักเบากว่าและใช้พื้นที่น้อยลง ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บและขนส่ง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้—ไม่ต้องใช้ห่วงโซ่ความเย็น.
เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์
มันหวานอบแห้งสามารถทำเป็นขนมขบเคี้ยว, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แป้ง, หรือแป้งมัน. สิ่งนี้เพิ่มมูลค่าโดยการเปลี่ยนพืชผลดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูป.
ตอบสนองความต้องการของตลาด
มันหวานอบแห้งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ—ธรรมชาติ, ไม่มีสารเติมแต่ง, อุดมไปด้วยเส้นใยและน้ำตาล. พวกเขาเป็นที่นิยมสำหรับการส่งออกขนมขบเคี้ยวและการขายออนไลน์.
ลดความกดดันตามฤดูกาล
มันหวานจะถูกเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล, มักจะในปริมาณมาก. การอบแห้งช่วยปรับสมดุลการจัดหาตลาดและช่วยเกษตรกรเพิ่มรายได้.
พร้อมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม
ชิ้นอบแห้งสามารถถูกบดเป็นแป้งหรือผงสำหรับการใช้งานต่างๆ เช่น อาหารสัตว์, ส่วนผสมสำหรับปรุงรส, หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ.
วิธีการทำให้มันเทศแห้ง?
การเตรียมวัตถุดิบ
เลือกมันหวานที่สะอาด สดใหม่ ไม่มีศัตรูพืชหรือเน่า Prefer พันธุ์ที่มีแป้งสูง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำหรือเครื่องทำความสะอาดแบบสเปรย์เพื่อล้างสิ่งสกปรกออก
การหั่น
ใช้เครื่องหั่นเพื่อตัดมันให้เป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน โดยทั่วไปจะมีความหนา 3–5 มม. ความหนาที่สม่ำเสมอช่วยให้การอบแห้งเกิดขึ้นอย่างทั่วถึง.
การทำให้แห้งเบื้องต้น
หลังจากหั่นแล้ว ให้ชิ้นมันระบายให้แห้งตามธรรมชาติหรือใช้เครื่องลดน้ำเพื่อกำจัดความชื้นที่ผิว. นี่จะช่วยเร่งการอบแห้งและเพิ่มประสิทธิภาพ.
กระบวนการอบแห้ง
| ขั้นตอน | ช่วงอุณหภูมิ | ระยะเวลา | วัตถุประสงค์ |
| การอุ่นล่วงหน้า | 40–50°C | 1–2 ชั่วโมง | ขจัดความชื้นบนพื้นผิว ป้องกันการแข็งตัวของเปลือก |
| การอบแห้งหลัก | 55–65°C | 4–6 ชั่วโมง | การทำให้แห้งอย่างรวดเร็วช่วยรักษาสารอาหารและเนื้อสัมผัส |
| การอบแห้งอย่างต่อเนื่อง | ประมาณ 60°C | 2–3 ชั่วโมง | การอบแห้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ความชื้นที่ต้องการ (<14%) |
| การทำให้เย็นและการลดความชื้น | อุณหภูมิห้อง | 30 นาที – 1 ชั่วโมง | ระบายความชื้นที่เหลืออยู่ ป้องกันการดูดซึมกลับ |
อุณหภูมิในการอบแห้งควรปรับตามความต้องการการผลิตจริง.
วิธีการเลือกเครื่องอบมันหวาน?
ปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณา
- ข้อกำหนดด้านความจุ: คุณต้องอบมันหวานกี่กิโลกรัมต่อวัน? เลือกจาก 600 กก./ครั้ง, 3000 กก./ครั้ง, หรือมากกว่า.
- ตัวเลือกแหล่งความร้อน: เตาอบลมร้อนแบบไฟฟ้า, แก๊สธรรมชาติ, ดีเซล หรือชีวมวล.
- ระบบควบคุม: รองรับการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอัตโนมัติหรือไม่? มีการควบคุมผ่านหน้าจอสัมผัส PLC หรือไม่?
- ความสม่ำเสมอในการอบแห้ง: การหมุนเวียนของอากาศร้อนมีประสิทธิภาพหรือไม่? วัสดุแห้งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีการทับซ้อนกันหรือไม่?
- ความปลอดภัยของวัสดุ: ส่วนที่สัมผัสกับอาหารทำจากสแตนเลสหรือไม่? (แนะนำ SUS304)
- การติดตั้งและพื้นที่: พื้นที่ที่มีอยู่เหมาะสมหรือไม่? ต้องการฐานรากหรือระบบระบายอากาศหรือไม่?
- ช่วงงบประมาณ: เครื่องขนาดเล็กมีราคาไม่กี่พันดอลลาร์สหรัฐ, ขนาดกลางหลายหมื่นดอลลาร์, และระบบขนาดใหญ่กว่า 100,000 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า.
ประเภทของเครื่องอบมันหวาน
เครื่องอบแบบกล่อง
เหมาะสำหรับฟาร์มขนาดเล็กถึงขนาดกลางหรือผู้ผลิตอาหาร. ความจุอยู่ระหว่าง 600 กก. ถึง 7200 กก. ต่อรอบ.
เครื่องอบผ้าแบบสายพานตาข่าย
ออกแบบมาสำหรับการประมวลผลขนาดใหญ่. รองรับการทำงานต่อเนื่อง 24 ชั่วโมง. ยิ่งสายพานกว้างและยาว ผลผลิตต่อชั่วโมงก็ยิ่งสูงขึ้น.
การแปรรูปมันหวานอย่างลึกซึ้ง
เส้นทางการประมวลผลที่แนะนำ
- การประมวลผลหลัก: มันเทศแห้ง → แป้งมันเทศ, วุ้นเส้นมันเทศ
- การประมวลผลระดับกลาง: แป้งมันเทศ → เม็ดอาหารสัตว์, สารเติมแต่งอาหาร
- การประมวลผลขั้นสูง: การสกัดพอลิแซคคาไรด์ อาหารฟังก์ชัน และวัสดุย่อยสลายได้
เครื่องจักรสนับสนุนที่มีอยู่
เรามีเครื่องจักรครบวงจรเพื่อสนับสนุนแต่ละขั้นตอนของการแปรรูป ให้เราช่วยคุณสร้างสายการแปรรูปมันหวานที่สมบูรณ์แบบ
| ขั้นตอนการประมวลผล | อุปกรณ์ที่แนะนำ |
| การล้างและปอกเปลือก | เครื่องล้างแปรง, เครื่องปอกเปลือก |
| การหั่นและการขูด | เครื่องหั่นมันหวาน, เครื่องขูด |
| การอบแห้งและการทำให้แห้ง | เครื่องอบแบบกล่อง, เครื่องอบด้วยสายพานตาข่าย |
| การสกัดแป้ง | เครื่องบดและเครื่องทำเนื้อ, ตัวแยก, ถังตกตะกอน |
| การผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว/ เส้นหมี่ | เครื่องทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งมัน, เครื่องอัดรีด, ระบบสายพานเย็น |
| การบรรจุหีบห่อ | เครื่องบรรจุสูญญากาศ |
| การหมัก | ถังหมักอาหารสัตว์, อุปกรณ์ผสมและคน |
ร่วมมือกับเรา
หากสนใจ กรุณาติดต่อเราสำหรับรายละเอียดผ่าน WhatsApp โดยตรง: https://wa.me/+8619139761487