ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วโบราณที่มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกมันเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ วัฒนธรรม และฟังก์ชัน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่รักการออกกำลังกาย และผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่มีสุขภาพดี ไม่ว่าจะใช้ในสตูว์แบบดั้งเดิม เนื้อจากพืชสมัยใหม่ หรือของว่างที่สะดวก ถั่วชิกพีก็ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายด้วยโปรตีนและไฟเบอร์สูง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เรามักใช้เครื่องอบแห้งถั่วชิกพีในการบำบัดการอบแห้ง.
ทำไมต้องถั่วชิกพีแห้ง?
ยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันเชื้อรา
ถั่วชิกพีสดหรือปรุงสุกมีความชื้นสูง (ประมาณ 60–70%) ซึ่งทำให้พวกมันมีแนวโน้มที่จะเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย (เช่น แอฟลาทอกซิน) หลังจากการอบแห้ง ความชื้นจะลดลงต่ำกว่า 10% ซึ่งหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ถั่วชิกพีแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1–2 ปี ในขณะที่ถั่วชิกพีที่ยังไม่แห้งจะมีอายุการเก็บรักษาเพียง 3–5 วัน นี่คือวิธีที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายถั่วชิกพีแห้งและถั่วชิกพีกรอบขนมขบเคี้ยว.
ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส
การอบที่อุณหภูมิต่ำ (60–80°C) ช่วยให้น้ำระเหยออกอย่างช้าๆ ทำให้ถั่วชิกพีกรอบและเหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยว
ง่ายต่อการประมวลผลและขนส่ง
การอบช่วยลดน้ำหนักลงประมาณ 60% และทำให้ถั่วชิกพีมีขนาดเล็กลง ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษาและขนส่ง
รักษาสารอาหาร
การอบช่วยรักษาสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน (20–22%), ใยอาหาร (12–17%) และแร่ธาตุ (เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี)
ถ้าไม่ทำให้แห้ง ถั่วชิกพีสามารถเก็บรักษาได้เพียงการกระป๋องหรือแช่แข็ง ซึ่งทั้งสองวิธีนั้นมีค่าใช้จ่ายสูง การทำให้แห้งเป็นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาอาหารแบบดั้งเดิมและการผลิตขนมสุขภาพสมัยใหม่.
ทำอย่างไรถึงจะทำให้ถั่วชิกพีแห้ง?
การเตรียมก่อน (แช่หรือเดือด)
แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 8–12 ชั่วโมง (หรือน้ำร้อนเป็นเวลา 2–3 ชั่วโมง) จนกว่าถั่วจะพองตัวและนุ่ม หรือจะต้มเป็นเวลา 15–20 นาทีจนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่ง.
ระบายน้ำ
ใช้ตะแกรงเพื่อระบายน้ำให้ดี หรือใช้กระดาษครัวซับให้แห้งเพื่อลดเวลาในการอบ
วางพวกมันบนถาด
กระจายถั่วชิกพีในชั้นเดียวบนถาดอบ ห้ามซ้อนกัน
หากทำขนมขบเคี้ยวที่ปรุงรส ให้ฉีดน้ำมันเบาๆ และโรยเกลือหรือผงพริกในขั้นตอนนี้
ตั้งอุณหภูมิและเวลา
อบที่อุณหภูมิ 60–70°C (140–160°F) เป็นเวลา 6–8 ชั่วโมง พลิกถั่วชิกพีหนึ่งหรือสองครั้งระหว่างการอบ
จะเลือกเครื่องอบถั่วชิกพีอย่างไร?
สำหรับการผลิตขนาดเล็กและงบประมาณต่ำ:
หากคุณมีงบประมาณจำกัด ความต้องการผลิตน้อย ต้องการรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น และไม่รีบเร่ง ห้องอบแห้ง เป็นทางเลือกที่ดี.
สำหรับการอบที่รวดเร็วและขนมกรอบ:
หากคุณต้องการการอบแห้งอย่างรวดเร็วพร้อมการฆ่าเชื้อ กำลังผลิตถั่วชิกพีกรอบพร้อมรับประทาน และต้องการเวลาอบแห้งสั้นในกระบวนการผลิตขนาดใหญ่ ดังนั้น เครื่องอบแห้งด้วยไมโครเวฟ เหมาะสมมากกว่า.
การใช้งานของเครื่องอบแห้งถั่วชิกพี
เครื่องจักรเหล่านี้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการ บ้าน, โรงงานขนาดเล็ก, โรงงานอาหาร, และฟาร์ม.
เราสามารถแนะนำเครื่องจักรและโซลูชันที่ดีที่สุดตามความต้องการที่แท้จริงของคุณ ติดต่อเราได้ตลอดเวลาสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม.
ความร่วมมือ
หากสนใจ กรุณาติดต่อเราสำหรับรายละเอียดผ่าน WhatsApp โดยตรง: https://wa.me/+8619139761487