ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วโบราณที่มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกมันเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ วัฒนธรรม และฟังก์ชัน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่รักการออกกำลังกาย และผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่มีสุขภาพดี ไม่ว่าจะใช้ในสตูว์แบบดั้งเดิม เนื้อจากพืชสมัยใหม่ หรือของว่างที่สะดวก ถั่วชิกพีก็ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายด้วยโปรตีนและไฟเบอร์สูง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เรามักใช้เครื่องอบแห้งถั่วชิกพีในการบำบัดการอบแห้ง.
Why dry chickpeas?
Extend shelf life and prevent mold
ถั่วชิกพีสดหรือปรุงสุกมีความชื้นสูง (ประมาณ 60–70%) ซึ่งทำให้พวกมันมีแนวโน้มที่จะเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย (เช่น แอฟลาทอกซิน) หลังจากการอบแห้ง ความชื้นจะลดลงต่ำกว่า 10% ซึ่งหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ถั่วชิกพีแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1–2 ปี ในขณะที่ถั่วชิกพีที่ยังไม่แห้งจะมีอายุการเก็บรักษาเพียง 3–5 วัน นี่คือวิธีที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายถั่วชิกพีแห้งและถั่วชิกพีกรอบขนมขบเคี้ยว.
Improve taste and texture
การอบที่อุณหภูมิต่ำ (60–80°C) ช่วยให้น้ำระเหยออกอย่างช้าๆ ทำให้ถั่วชิกพีกรอบและเหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยว
Easier to process and transport
การอบช่วยลดน้ำหนักลงประมาณ 60% และทำให้ถั่วชิกพีมีขนาดเล็กลง ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษาและขนส่ง
Keep the nutrients
การอบช่วยรักษาสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน (20–22%), ใยอาหาร (12–17%) และแร่ธาตุ (เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี)
ถ้าไม่ทำให้แห้ง ถั่วชิกพีสามารถเก็บรักษาได้เพียงการกระป๋องหรือแช่แข็ง ซึ่งทั้งสองวิธีนั้นมีค่าใช้จ่ายสูง การทำให้แห้งเป็นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาอาหารแบบดั้งเดิมและการผลิตขนมสุขภาพสมัยใหม่.
How to dry chickpeas?
Pre-treatment (Soak or Boil)
แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 8–12 ชั่วโมง (หรือน้ำร้อนเป็นเวลา 2–3 ชั่วโมง) จนกว่าถั่วจะพองตัวและนุ่ม หรือจะต้มเป็นเวลา 15–20 นาทีจนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่ง.
Drain the water
ใช้ตะแกรงเพื่อระบายน้ำให้ดี หรือใช้กระดาษครัวซับให้แห้งเพื่อลดเวลาในการอบ
Lay them on trays
Spread chickpeas in a single layer on the drying tray. Don’t stack them.
If making seasoned snacks, lightly spray with oil and sprinkle with salt or chili powder at this step.
Set temperature and time
อบที่อุณหภูมิ 60–70°C (140–160°F) เป็นเวลา 6–8 ชั่วโมง พลิกถั่วชิกพีหนึ่งหรือสองครั้งระหว่างการอบ
How to choose a chickpea drying machine?
For small-scale and low-budget:
If you have a limited budget, small production needs, want to keep a more natural taste, and are not in a rush, a drying room is a good choice.
For fast drying and crispy snacks:
If you need quick drying with sterilization, are producing ready-to-eat crispy chickpeas, and require short drying time with large-scale production, then a microwave drying machine is more suitable.
Applications of chickpea drying machines
These machines are widely used in homes, small workshops, food factories, and farms.
เราสามารถแนะนำเครื่องจักรและโซลูชันที่ดีที่สุดตามความต้องการที่แท้จริงของคุณ ติดต่อเราได้ตลอดเวลาสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม.
Cooperation
If interested, pls just contact us for details via WhatsApp directly: https://wa.me/+8619139761487