Dried fish කාළ සොරොව් මතුවීම උදාහරණ වේ. Skimmed dried fish උසස් තත්ත්වයේ تازා මසුන් වලින් සෘජු ව්‍යාජනයක් මගින් සහ ඉහළ උතුරා ඇති කාමුත්ත කාමර ශීත සෝදනය හා වියවුන ක්‍රියා මගින් නිර්මාණය කෙරේ. Dried fish සාමාන්යයෙන් සාන්දුන් මසුන් වන මැක්කෙරල්, ග්රැස් ක්යාප්, සිල්වා කට්ටල, Mandarin fish, කැන්ටා, වැනි මාංශපිශ්‍යාන් සඳහා බැටහිමන් බ්රොල් සහ ඉන් පලානයක් ලෙස වියදීමෙන් සոadı.
Origin of dried fish
පසු පෙර ලිපිගොනු තාක්ෂණය සියලු පැවැත් මෙන්ම අඩු වියහ්‍යතාවය සහිත වූ කල, تازා මසුන් වියවුනු හැමතැනම කඳුළු නොමැති විය. එවිට මසුන් අඩංගුවේ වඩාත් හොඳ සේවාව හා ගමනාගමනය පහසු කිරීමට ද්‍රව්‍යයක් බවට පත්වන ලදී. කෙසේ වෙතත්, සූර්ය වියොන් මසුන් විය වීම නිසා කාලය කාලයෙන්, සොඳුරු කිරීමේ ක්‍රියා මාලා තොරතුරක් බවට පත්ව ඇත. එය අමුතු තත්වයක් මතුවී සිටිනා අතර මස්පන්ති වාණිජ අවශ්‍යතාවයට උත්තර දියුණු කළ යුතු බවට පළාත් වීමට හේතුව වේ. එසේ වුවත් පසුවව, මතුපිට වියවුනු මසුන් කිසිඳු දුඅනුමැදීම සමඟ අමතර දුෂණය සෙල්ලම් කෙරෙන සුළු කාළ වේලාවන්හි වාතයේ දෝෂයක් ඇති කිරීමෙන් තවත් කඩුලුත් මාර්ගයේ නොයමු.
ගොඩ ගං පැන්දුල් කරන ලද මසුන් කාන්තා පහසුකම්
Most of the fish drying parameters need to be kept at about 30℃. At the same time, it is necessary to control the moisture discharge and drying speed not to be too fast. A larger circulating air volume and airspeed should be maintained in the drying process. The main points of control are inhibition of bacterial growth, low temperature, and high temperature with two levels of differentiation. In the fish drying process, the temperature should be uniform, and water vapor should be taken away in time to avoid water vapor staying on the surface of the material. In a low-temperature environment, the purpose of drying is achieved by circulating air. Finally, the dried fish dried color, aroma, taste, and morphological character can be effectively protected.
Dried fish drying process introduction
Fresh fish-යේ ජලය ඉහළ තාක්‍ෂණයෙන් පවතින එහි තෙල් කාබන් සහ තෙත රහිතයෙන් මෝනක්‍රියාවලීම මගින් වියදි යුතුය. එබැවින් තාපය ඉහළ මට්ටමකට යොදනවා නම් ප්‍රොටීන් දිගටම දූෂණය වී සුදුසු ගුණාත්මකභාවය අඩාල විය හැක. වියලූ මසුන්ගේ වර්ණය රන්තලයක් වනු ඇත. එමනිසා වියුග්‍රහණය සඳහා අවම තාපයක් 30-40℃ ගණනකට පමණක් අවශ්‍ය වේ. මෙලෙස වියළුණු මසුන් ඉහළ ගුණාත්මකභාවය සහිතව, බිඳු නොවී, වඩා හොඳ වර්ණයකින් සහ උත්තම පෝෂ්‍ය සංඛ්‍යාවන් සමඟ වියන්න. සහ Fish Drying Machine මෙම සියල්ල ප්‍රතිපාදනය කරනු ඇත.
Fish drying process
1. Cutting and gutting
ව්‍යාපෘති මසුන් සෘජු මූලාශ්‍රය අනුව මස්පැන්ති ලෙස තුන් ආකාරයේ ධ්යාන් වියතියේ අමුද්‍රව්‍යය භාවිතා කරනු ලබන්නේ ධීවර කවුළුවේ පළල මස් කැපීම මගින්, මස් මුණින් ද්විතර කටුන් ඉඳගෙන මූණ රක්ෂා කරන ලද කබොඩිස් හි මධ්‍යයෙන්, මස් යන්ත්‍රයේ හි තරමක්ඒ මුහුණේ කටත් මුළය සම්බන්ධ කිරීමේදී කපා ගන්නා ලද ස්ථාන මත. අභ්‍යන්තර අංගය මකා දමනු ලැබේ. එවිට පාට භාවිත කාටය සහ කටුක මුඛය මත රත්තාශක මය වෙතේ ලාංඡනයක් ගසා ස්වෙය්ය.
2.ඇළවීම
After dissection, before the blood of the fish coagulates, use a brush to wash away the blood and mucus from the fish in water one by one. Then put them into the basket to drain the water.
3. Salt curing
We should determine the amount of salt used according to the size of the fish. Generally, 18-24 kg of salt is used per 100 kg of fish. It is less in winter and spring and more in summer and autumn. When pickling, salt is rubbed evenly on the fish body and inside the gills. Then placed in the pickling pool, the meat side up, fish scales down, the head of the fish is slightly lower, fishtail upward diagonally, layer by layer. Stacked to the mouth of the pool, you can continue to row stacked until beyond the mouth of the pool 10 to 15 cm.
After 4 to 5 hours, the fish shrinkage to flush with the mouth of the pool, and then sprinkle a layer of sealing salt. And cover the surface with a bamboo sheet, and stone pressurization. Then we dip the fish body into the brine to fully absorb the salt and take off the water.
4. Drying
Wash the fish body once, remove the stained dirt, drip dry water and discharge it on the drying tray of the fish drying machine. Then push the fish into the dried fish drying equipment. Then turn on the control panel of the main machine for drying. Bake until the fish belly and gills can not squeeze out the water, then the drying requirements are reached.
The dried fish drying process needs to pay attention to the following issues
- Temperature: The drying of sea fish is generally required to be carried out under low-temperature conditions to avoid high temperatures affecting the quality of the product after drying.
- Humidity: The water content of sea fish is large. Therefore, controlling the moisture discharge is an important factor to determine the drying quality. In addition, as the moisture of sea fish exists in fat and grease, dehydration is more difficult, and it is critical to control the dehydration speed.
- Drying time: the general cycle of sea fish drying is relatively long, and fast-drying will generally destroy the drying quality.
- Color and luster: වියවුනු මාලා පසු පසු බෙදාහැරීමේ ගුණාත්මක බව සුරක්ෂිත කිරීමට වර්ණය සහ ධාරාව අධුරේක්ෂාව වූයේ අත්‍යාවශ්යය.
- Circulating wind: समुद्री ආහාර වියවුනායෙහි සාමාන්යයෙන් විශාල ප්‍රමාණයක් වායු චලනය අවශ්‍ය වේ. මෙහි අරමුණ වායු වේගය ඉහළ අධික තාරකට වාතය මතුපිට තබා ගැලපෙනා බවට වුවමනා වේ.
Our fish drying machine can meet all the above conditions. In Shuliy drying machinery, we have a solar fish dryer and an electric fish dryer for sale. If you need this machine, please feel free to contact us.