Введение в грибы шиитаке
Шиитаке – второй по величине гриб в мире, родом из Китая. Это не только популярный съедобный гриб, его лечебная функция привлекает все больше и больше внимания. Шиитаке мясистые и нежные, вкус восхитительный и питательный, имеет высокую съедобную ценность. Это также редкая идеальная здоровая пища, поскольку она богата веществами, полезными для человеческого организма.
Почему грибы следует сушить?
Выращивание и производство шиитаке может принести огромные экономические и социальные выгоды, имеющие широкую рыночную перспективу. А сушеные шиитаке в некоторой степени обладают высокой питательной ценностью, поскольку некоторые вещества в шиитаке могут превращаться в другие вещества, такие как витамины, которые полезны для человеческого организма под действием солнечного света. Сушеные шиитаке не только полностью сохраняют восхитительный вкус, но и имеют более длительный срок хранения. Если мы сможем добиться идеального эффекта сушки, не уменьшая при этом деликатный вкус, нам будет легче завоевать расположение клиентов и еще больше повысить экономическую выгоду.
Почему сушить шиитаке нашим сушильным аппаратом с тепловым насосом?
Процесс сушки шиитаке играет решающую роль в форме, блеске и аромате шиитаке. Однако традиционная технология сушки не может удовлетворить спрос, в результате чего сушеные продукты шиитаке имеют плохую окраску, легкий аромат, плохой внешний вид и другие проблемы, которые серьезно влияют на стоимость продукта. Напротив, если шиитаке удастся хорошо высушить, стоимость товара также увеличится.
Традиционные процессы сушки включают в себя естественную сушку на солнце, обжиговую печь, угольный котел, электрическую духовку и т. д. Зачем отказываться от традиционных способов? Потому что все они плохо повлияют на сырье, особенно некоторые термочувствительные материалы. У них также есть некоторые проблемы, такие как низкое преобразование тепловой энергии, низкая степень автоматизации, сильное загрязнение.
Однако наш сушильный аппарат с тепловым насосом может эффективно решить эти проблемы. Наш сушильный аппарат с тепловым насосом использует лишь небольшое количество электроэнергии для поглощения большого количества тепла из воздуха для сушки шиитаке. Не только энергопотребление невелико, но и коэффициент преобразования энергии высок, а качество сушки также высокое. Весь процесс полностью свободен от загрязнений, а сушильный аппарат оснащен устройством автоматического контроля температуры, которое может обеспечить непрерывную сушку в течение 24 часов. Исходя из вышеперечисленных преимуществ, наш сушильный аппарат с тепловым насосом завоевал поддержку и доверие большинства потребителей.
Как сушить грибы шиитаке с помощью сушильных аппаратов с тепловым насосом?
Собранные свежие шиитаке следует вовремя перебрать и отправить в духовку в течение 3-4 часов. Разложите их равномерно и аккуратно по размеру шиитаке, независимо от того, раскроете ли вы зонтик. Выкладываем большие, влажные, толстые грибы в середину сита, маленькие и тонкие грибы в верхний слой, бедные грибы и шампиньоны в нижний слой.
Весь процесс сушки делится на четыре этапа:
- Этап подготовки сушки: это этап обезвоживания сырого гриба прямо в коробке, поддерживая температуру на уровне 30-50 ℃, чтобы снизить влажность до 75%. Шиитаке можно начинать при температуре 40 ℃, время обезвоживания сырого продукта должно составлять от 3 до 4 часов. В этот период из-за высокой влажности грибов температура должна быть выше 35 ℃. Приточные и выпускные отверстия для воздуха должны быть широко открыты, чтобы как можно скорее вывести влагу. Температура должна повышаться на 1-2 ℃ в час равномерно.
- Стадия сушки: Влага шиитаке продолжает испаряться и постепенно переходит в затвердевшее состояние. Форма имеет тенденцию к фиксированию, а степень высыхания составляет около 80%. Температура повышается медленно и равномерно от 50℃ до 55℃ в течение 8-10 часов. На этом этапе следует отключить впуск и выпуск воздуха.
- Стадия формирования формы: Скорость испарения воды шиитаке замедляется, тело гриба начинает затвердевать. Температура держится на уровне 55℃, и это занимает 3-4 часа.
- Фаза завершения: температура в духовке повышается с 55 ℃ до 60 ℃, пока влажность внутри шиитаке не станет такой же, как влажность на поверхности, содержание воды не составит 11%-13%, цвет не станет однородным и сушка не завершится.
Внимание в процессе сушки шиитаке
1. Соберите наполовину созревшие шиитаке, которые не поливали в течение дня.
2 Температура в сушильном аппарате с тепловым насосом сначала должна быть ниже, а затем постепенно повышаться.
3 Процесс сушки должен быть завершен за один раз, и температуру нельзя останавливать произвольно или резко изменять во время процесса.
