Сушилка для чеснока — это машина с циркуляцией горячего воздуха, специально разработанная для обезвоживания и сушки чесночных ломтиков. Она широко используется в пищевой промышленности, производстве приправ и глубокой переработке сельскохозяйственной продукции.
Чеснок относится к семейству луковых и роду Allium. Его молодые побеги, цветоносы и луковицы съедобны. Чеснок богат аллиином, который под действием аллииназы превращается в летучее серосодержащее соединение — аллицин. Аллицин обладает сильным острым вкусом, стимулирует аппетит и обладает антибактериальными свойствами. Использование сушилки для переработки чеснока в сушеные продукты не только сохраняет его первоначальный вкус и питательные вещества, но и смягчает его сильный аромат перед употреблением, а также значительно продлевает срок его хранения.
Зачем сушить чеснок?
Свежий чеснок содержит более 65% воды, что способствует росту плесени и бактерий во влажных условиях, приводя к гниению и порче. Это делает его непригодным для длительного хранения и транспортировки на большие расстояния.
После сушки чеснок приобретает чистый, белый и однородный вид, что делает его более привлекательным для продажи. Уменьшенный вес также облегчает упаковку, обработку и экспорт, значительно повышая эффективность продаж и дистрибуции.
Бережная низкотемпературная сушка не только сохраняет активные соединения, такие как аллицин, но и усиливает острый аромат чеснока, делая его более привлекательным для рынка.
Компании пищевой промышленности, фармацевтические фабрики и производители приправ часто требуют стандартизированное сырье из чеснока — сушеный чеснок является идеальной промежуточной формой.
Свежий чеснок громоздкий, тяжелый и легко повреждается, что приводит к высоким затратам на хранение и транспортировку. Сушка значительно уменьшает его размер и вес, сокращая транспортные расходы.
Сушеные чесночные зубчики также могут быть дополнительно переработаны в чесночные ломтики, чесночный порошок и смеси специй, что значительно увеличивает добавленную стоимость продукта.
Процесс сушки чеснока
Предварительная обработка
- Свежий чеснок следует отсортировать, очистить от кожуры и нарезать ломтиками (идеальная толщина: 2–3 мм). Промойте ломтики в чистой воде, чтобы удалить липкую слизь, затем слейте поверхностную влагу.
Загрузка
- Равномерно распределите подготовленные чесночные ломтики в один слой на сушильных поддонах. Толщина слоя не должна превышать 5 см, чтобы обеспечить хороший воздушный поток.
Предварительный нагрев
- После запуска сушилки предварительно нагрейте при низкой температуре 40 °C в течение 20–30 минут. Это предотвратит слишком быстрое образование пленки на поверхности чесночных ломтиков, что затруднит испарение влаги.
Основной этап сушки
- Фаза нагрева: Постепенно повышайте температуру до 55 °C и поддерживайте ее в течение 2–3 часов. Это удаляет около 60%–70% влаги.
- Фаза постоянной температуры: Поддерживайте температуру 55 °C в течение примерно 4 часов, переворачивая чесночные ломтики один раз в час.
Этап охлаждения
- Выключите систему отопления и используйте остаточное тепло и вентиляцию для продолжения обезвоживания в течение 1 часа. Конечная влажность должна составлять ≤ 6%.
Ключевые факторы при сушке чесночных ломтиков
- Выбор сорта чеснока: Выбирайте чеснок с умеренным содержанием влаги, сильным острым вкусом и ровными зубчиками.
- Контроль толщины ломтиков: Оптимальная толщина составляет 1,5–3 мм.
- Толщина слоя материала: Слой на каждом поддоне должен быть ≤ 5 мм, чтобы избежать наложения и блокировки воздушного потока.
- Контроль температуры: Обычно устанавливается в диапазоне 50–60 °C в соответствии с Техническим стандартом сушки сельскохозяйственной продукции.
- Контроль влажности: Начинайте с относительной влажности 30%–40% и постепенно снижайте до уровня ниже 10%, чтобы предотвратить слипание или растрескивание ломтиков.
- Скорость воздушного потока: Рекомендуется 0,5–1,2 м/с, чтобы горячий воздух равномерно проникал через слой чеснока.
- Регулярное переворачивание: Переворачивайте ломтики один раз в час во время фазы нагрева.
Преимущества сушильной машины для чеснока Shuliy
- Высокая тепловая эффективность и энергосбережение – большая часть горячего воздуха остается внутри камеры, с максимальной тепловой эффективностью до 50%.
- Равномерный эффект сушки – Оснащена вентиляционным блоком принудительной циркуляции и регулируемыми пластинами распределения воздуха.
- Точный контроль температуры и влажности – Точность до ±2 °C.
- Интеллектуальное управление ПЛК – Автоматическая регулировка температуры, простая установка и удобное обслуживание.
- Экологичность – Отсутствие выбросов пыли или запахов в окружающую среду в процессе сушки.
- Низкий уровень шума и стабильная работа.
- Широкая применимость к материалам – Подходит для различных овощей, фруктов, морепродуктов, мяса и многого другого.
- Возможность индивидуального заказа – Варианты материалов машины, вместимости, напряжения, запасных частей и многого другого.
Рекомендации по сопутствующему оборудованию
Сушку чеснока можно производить с помощью сушильной печи из нержавеющей стали или сушильной камеры с тепловым насосом.
Если вам требуются чесночные ломтики более высокого качества и у вас есть больший бюджет, вы можете выбрать сушильную печь из нержавеющей стали или микроволновую сушилку. Вы можете узнать больше информации.