Pengeringan suhu rendah di dalam bilik pengeringan bermaksud tidak lebih daripada 45 darjah. Pengeringan suhu rendah adalah serupa dengan pengeringan suhu bilik. Berbanding dengan pengeringan suhu tinggi, pengeringan suhu rendah memerlukan masa pengeringan yang lebih lama. Pengeringan suhu rendah meneruskan kualiti asal bahan. Harga dan kos adalah lebih tinggi berbanding pengeringan suhu tinggi, dan pengeringan suhu rendah secara berkesan mencegah bertompoknya acuan bahan disebabkan cuaca. Bilik pengeringan menggunakan pengeringan suhu rendah semasa pengeringan untuk mengekalkan bau asal dan aktiviti bahan serta memastikan bahan dapat dikeringkan sepenuhnya, dan bahan yang dikeringkan mempunyai rasa yang baik.
Apabila bilik pengeringan menggunakan pengeringan suhu tinggi, suhu pengeringan selalunya melebihi 40 darjah. Tempoh pengeringan singkat, kos rendah, dan tidak terjejas oleh cuaca. Kualiti bahan yang dikeringkan pada suhu tinggi adalah lebih rendah daripada pengeringan suhu rendah. Produk yang dikeringkan pada suhu tinggi sering murah, dengan hasil pengeluaran yang tinggi dan keuntungan yang tinggi.
Pengeringan suhu rendah dan suhu tinggi harus digunakan secara gabungan di dalam bilik pengeringan, dan proses pengeringan yang berbeza perlu dipilih mengikut jenis bahan yang berbeza. Contohnya pengeringan teh, kita boleh menggunakan pengeringan suhu rendah.
Pengeringan suhu rendah dan suhu tinggi di dalam bilik pengeringan digunakan secara berperingkat, boleh dilakukan suhu tinggi dahulu dan kemudian suhu rendah, atau suhu rendah dahulu dan kemudian suhu tinggi. Bukan sahaja kos pengeringan boleh dikurangkan, tetapi kualiti pengeringan juga boleh ditingkatkan. Contohnya pengeringan anggur dan pengeringan blubberi.
