양파는 백합과의 다년생 허브로 Allium입니다. 양파의 수확 시기는 일반적으로 5월 말에서 6월 초 열흘 사이입니다. 일상 생활에서 신선한 양파는 일반적으로 채소로 사용되며, 건조한 양파는 일반적으로 식품 및 화학 산업에서 사용됩니다. 양파 건조 과정에 대해 알고 싶으신가요? 오늘은 자세히 소개해드리겠습니다.
양파 건조 공정
양파 건조 과정에서는 온도, 습도, 건조 시간에 주의해야 합니다.
- 온도: 양파의 건조 온도는 50℃를 넘지 않아야 하며 건조 중 건조율은 20% 이상이어야 합니다. 건조는 여러 단계로 진행할 수 있습니다. 초기 건조 온도는 50-40℃로 설정하고 두 번째 단계는 40-30℃로, 세 번째 단계는 약 35℃로 낮춥니다.
- 습도: 수분 함량이 높은 채소의 경우 수분 배출을 제어해야 합니다. 이는 건조 품질을 결정하는 중요한 요인 중 하나이기도 합니다.
- 건조 시간: 양파의 건조 주기는 일반적으로 약 15시간입니다. 급속 건조는 건조 품질을 손상시킬 수 있습니다.
상업적으로 양파를 건조하는 방법?
양파의 수분 함량은 비교적 높습니다. 전통적인 양파 건조 방법은 시간이 오래 걸리고 세균이 생기기 쉽습니다. 식품 기술의 발달로 대부분의 식품 가공 공장은 양파 건조기를 사용하여 양파를 건조합니다. 양파 건조 과정에서 양파 건조기는 일반적으로 저온의 열풍 및 일정 온도 건조 방식을 채택합니다. 높은 온도는 채소의 영양가를 파괴하고 영양소를 잃게 만들기 때문입니다.
양파 건조기는 열풍 순환 건조 기술을 채택하며 양파 건조에 가장 좋은 방법이기도 합니다. 양파 건조기가 필요하시면 언제든지 저희에게 연락해 주십시오. 또한 이 기계로 채소, 과일 및 전통 한의학 재료인 고추가루를 건조하는 데에도 사용할 수 있습니다.