新鮮なマンゴーを乾燥マンゴーに変える
マンゴーは甘くて美味しい熱帯果実ですが、傷みやすく、保存期間が短いです。保存期間を延ばし、輸送を容易にし、商品価値を高めるために、マンゴーの乾燥は理想的な解決策です。
この記事では、乾燥の理由、乾燥方法、選び方、さらなる加工の選択肢について説明します。
なぜマンゴーを乾燥させるのか？
1. 保存期間の延長
新鮮なマンゴーは水分含有量が高く、腐りやすいです。乾燥により水分を除去し、保存期間を数日から数ヶ月に延長し、損失を減らします。
2. 保存と輸送の容易さ
乾燥マンゴーは小さく、軽く、損傷しにくいため、長距離の梱包、輸送、販売が容易です。輸出や地域間販売に理想的です。
3. 製品価値の向上
乾燥マンゴーは高付加価値製品であり、新鮮な果物より高価です。スナック、焼き菓子の材料、飲料の原料として販売できます。
4. 市場需要に応える
ヘルシースナックや便利な食品の増加に伴い、乾燥マンゴーの需要は引き続き拡大しています。
5. 季節圧力の軽減
マンゴーは収穫期が短いです。乾燥により年間通じて販売でき、供給と需要のバランスを取ります。
6. さらなる加工の準備
乾燥マンゴーはさらなる加工に利用できます。例えば、砂糖漬け、ジャム、フルーツパウダーなど、商品ラインと市場の用途を拡大します。
マンゴースライスの乾燥方法は？
原材料の準備
熟れていて堅いマンゴーを選び、果肉が充実し、害虫や傷がないものを選びます。ほこりや不純物を取り除くために十分に洗います。傷や斑点のある果物は除き、均一で魅力的な乾燥スライスを確保します。
マンゴーをスライス
種を取り除き、マンゴーを3〜5mmの厚さにスライスします。均一な厚さが重要です。厚すぎると不均一に乾燥し、薄すぎると硬くなり、食感を失います。
事前脱水
乾燥を早めるために、スライスを事前に脱水します。一般的な方法には空気乾燥や低温ファンの使用があります。表面の水分を蒸発させるために40〜45°Cで30〜60分維持します。
乾燥プロセス
乾燥は残留水分を取り除き、重要なステップです。熱風循環や乾燥室を使用してください。温度、時間、湿度を慎重に管理します：
- 温度： 55–65°C 理想的です。高すぎるとスライスが暗くなったり焦げたりします。低すぎると乾燥が遅くなり、カビのリスクがあります。
- 時間：通常 6〜12時間, 厚さと水分量に応じて。均一な乾燥のためにスライスをひっくり返します。
- 湿度：空気の湿度を15〜25%に保ち、水分の蒸発を促進します。
乾燥後、マンゴースライスは柔軟で黄金色、カビのない状態にします。冷まして休ませ、水分を安定させます。
梱包と保管
完全に乾燥したマンゴースライスをすぐに包装し、湿気の吸収を防ぎます。密封し、涼しく暗い場所で保管すれば、保存期間を延ばすことができます。 6〜12 月。
選び方は？ マンゴードライヤー？
1. 生産能力
まず、生産規模を決定します。モデルは異なる容量に適しています：
- SL-2：小規模生産、1回のバッチで300〜600kgを処理。
- SL-4：中小規模、1回のバッチで500〜1000kgを処理。
- SL-24：大規模生産、1回のバッチで5000〜8000kgを処理。
生産ニーズに合ったモデルを選びましょう効率的な運用。
2. 乾燥方法と温度管理
マンゴーの乾燥には正確な温度管理が必要です。効率的な熱風循環と温度制御システムを備えた乾燥機を選び、均一な熱分布を確保し、過乾燥や未乾燥を防ぎます。
3. 操作とメンテナンス
使いやすさとメンテナンス性を考慮します。ユーザーフレンドリーなインターフェースと低メンテナンス要件を備えた乾燥機は、トレーニング時間と運用コストを削減します。
4. エネルギー効率と環境への影響 省エネで環境に優しい乾燥機を選びましょう。効率的な熱風循環と断熱によりエネルギー消費を削減し、現代の環境基準を満たします。
5. アフターサービスと技術サポート 信頼できるアフターサービスと技術サポートを提供するメーカーを選びましょう 。故障時や技術的な指導が必要な場合に迅速に対応でき、生産ラインをスムーズに稼働させます。
当社の乾燥室モデルと参考容量
| モデル | 寸法(mm) | 乾燥作業隊 | 乾燥材料の量 (times/kg) |
| SL-2 | 4000*1860*2500 | 2 | 300-600 |
| SL-4 | 6000*1860*2500 | 4 | 500-1000 |
| SL-6 | 7200*2300*2500 | 6 | 800-1500 |
| SL-8 | 8500*2300*2500 | 8 | 1000-2000 |
| SL-10 | 10000*2300*2500 | 10 | 1200-2500 |
| SL-12 | 8500*3300*2500 | 12 | 2500-4000 |
| SL-18 | 8500*5000*2500 | 18 | 4000-6500 |
| SL-24 | 12000*5000*2500 | 24 | 5000-8000 |
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マンゴーのさらなる加工
推奨加工方法：
- 直接包装：乾燥後、乾燥マンゴースナックとして包装します。
- 粉砕：マンゴーパウダーに粉砕し、飲料、ペストリー、キャンディに使用します。
- 複合加工：砂糖や蜂蜜と組み合わせて砂糖漬けマンゴーや保存果実を作る。
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