Die Einführung roter Datteln
Als bekanntes traditionelles gesundes Lebensmittel enthalten rote Datteln viele Nährstoffe. Die meisten davon sind getrocknet und werden von Verbrauchern als getrocknete, reinigungsfreie Früchte direkt verzehrt. Darüber hinaus sind die Anbaugebiete für rote Datteln relativ zentralisiert und die meisten frischen roten Datteln werden im Herbst fast zur gleichen Zeit geerntet und bedienen den gesamten Markt.
Wie trockne ich Jujube?
Der Kern der Verarbeitung roter Datteln ist die Trocknung. Der Trocknungsprozess besteht aus der Verdampfung von Wasser und der Zuckerumwandlung mit der Prämisse, die ursprüngliche Qualität der Jujube so weit wie möglich beizubehalten. Für die Lagerung, den Transport und den Verkauf müssen die frischen roten Datteln gereinigt, getrocknet, gekühlt, eingeweicht, sterilisiert und verpackt werden.
Rote Datteln sind reich an Zucker. Unter ihnen ist das Polysaccharid nicht süß und wird erst süß, nachdem es durch die Funktion der biologischen Enzyme in Einfachzucker umgewandelt wurde. Das ist der Grund, warum gepökelte Jujube süß ist. Wenn wir Zucker vollständig invertieren wollen, müssen wir die Aktivität der biologischen Enzyme stärken. Nach langer Praxis in unserem TrockenofenWir haben festgestellt, dass die am besten geeignete Temperatur für eine vollständige Zuckerumwandlung bei etwa 60 °C liegt.
Trocknungsprozess von roten Datteln
Beim Trocknen roter Datteln müssen viele Details klar sein. Im Allgemeinen ist der Trocknungsprozess in vier Schritte unterteilt: Vorwärmen, Verdampfen, Trocknen und Abkühlen. Im Folgenden geht es um einige Vorsichtsmaßnahmen und Prozesseinführungen während des Trocknungsprozesses.
Vorwärmen: Wenn wir rote Datteln direkt in die Umgebung bringen, in der die Temperatur für die Zuckerumwandlung geeignet ist, löst der extreme Temperaturunterschied bei roten Datteln die Schutzreaktion aus. Die Zellöffnung in der Haut schrumpft und die Kruste wird hart, um die Verdunstung von Wasser zu verhindern. Daher ist in der Frühtrocknung eine ausreichende Vorwärmung erforderlich, um die Verdunstung vorzubereiten. Zunächst müssen die roten Datteln 6–10 Stunden lang bei 35 °C getrocknet werden. Wenn die Temperatur roter Datteln 45 °C erreicht, fühlt sich Ihr Finger beim Berühren heiß an. Nachdem Sie sie 7-8 Stunden lang getrocknet haben, drücken Sie mit dem Finger auf die rote Dattel, woraufhin Falten auf der Oberfläche erscheinen. Wenn die Temperatur zwischen 45 °C und 48 °C liegt, bilden sich kleine Wassertropfen auf der Haut.
Verdunstung: Erhöhen Sie die Temperatur innerhalb von 8–12 Stunden auf 65 °C (Hinweis: Die Temperatur darf nicht höher als 70 °C sein), damit der Großteil des freien Wassers verdunstet. Halten Sie die Innentemperatur stabil, um eine konstante Verdunstung zu gewährleisten. Der Trocknungsprozess verläuft gut, wenn Falten auf der Oberfläche auftreten.
Austrocknen: Wenn die Temperatur im roten Datum gleichmäßig ist, ist dieser Schritt innerhalb von 6 Stunden abgeschlossen. In dieser Phase ist der Feuchtigkeitsgehalt der roten Datteln nicht hoch und daher muss der Temperaturkontrolle mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Am besten halten Sie die Temperatur bei 50°C. In diesem Moment wurde die relative Menschlichkeit abgelehnt. Wenn das Wasser in den roten Datteln allmählich ausgeglichen wird, ist der Trocknungsprozess abgeschlossen. Beachten Sie, dass die getrockneten roten Datteln rechtzeitig herausgenommen werden müssen.
Kühlung: Sorgen Sie für gute Belüftung und Wärmeableitung bei getrockneten roten Datteln. Stapeln Sie sie, bis sie abgekühlt sind. Wenn die getrockneten roten Datteln einfach aus dem Schrank genommen und direkt im Lager gestapelt werden, gärt ihr Zucker und wird schlecht, und die Pektose wird durch die hohe Hitze in Pektin und Pektinsäure zerlegt. Daher ist es notwendig, vor dem Aufstapeln die völlig kalte Zone abzuwarten.
Die Vorteile von getrockneter Jujube
- Köstliches Geschmacksessen
- Reich an einer Vielzahl von Vitaminen
- Enthält Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eisen, die das Knochenwachstum fördern
- Nähren Sie die Milz, nähren Sie Qi und nähren Sie das Blut
